辣木樹的食用價值和藥用價值
辣木樹是多年生熱帶、亞熱帶落葉喬木，屬被子門辣木科辣木屬植物。下面學(xué)習(xí)啦小編要分析的是辣木樹的食用價值和藥用價值。
辣木樹的食用價值
辣木在原產(chǎn)地往往被當(dāng)作蔬菜。辣木的嫩果莢、葉片、花以及種子在不同的區(qū)域有著多種多樣的食用和利用方式。在南亞，辣木的嫩果莢被稱為“鼓槌菜”，常用來煮湯或者直接做成蔬菜沙拉，孟加拉國人把它與椰肉、芥菜一起煮咖喱食用，有時也被用于其他魚、蝦菜肴的調(diào)味;在柬埔寨，辣木的葉片被用來做成被稱為korko的蔬菜湯;在馬爾代夫，辣木的葉片被煎炸后，與馬爾代夫傳統(tǒng)的腌魚混合食用;在印度和巴基斯坦的一些地方，辣木的花被裹豆粉煎炸制成Pakora;在泰國和菲律賓，辣木的嫩葉更是被廣泛用于各色咖喱的烹飪……除此之外，成熟的辣木種子含油率約40%，可以榨油，也可從果莢上取下后，當(dāng)作豌豆一樣煮吃，或者烤熟后當(dāng)堅果食用。
辣木枝葉美麗，花黃白色，有香味，通常作為觀賞樹木。種子可榨油，供工業(yè)和工藝用。嫩葉和嫩果可食用?；ê蜆淦た晒┧幱?。
作為蔬菜和食品有增進(jìn)營養(yǎng)，食療保健的功能;也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健等方面，被譽(yù)為“生命之樹”，“植物中的鉆石”。非洲當(dāng)?shù)鼐用癯⑵浯蛩槌煞勰_水成為飲料食用，以攝入大量的維生素。而印度當(dāng)?shù)厝嗣駝t在日常生活中食用辣木，鮮葉可作為蔬菜食用，嫩葉類似菠菜，可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用，干種子可以打成粉末作為調(diào)味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作為調(diào)味料，有辣味。辣木的花在略微變白之后也可以加入沙拉中食用。1997年，美國____世界救濟(jì)會開始與塞內(nèi)加爾組織合作推動一項計劃，他們將辣木加入當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍持?，用以對抗?fàn)I養(yǎng)失調(diào)及預(yù)防疾病，有顯著的成果。這種耐干旱且成長快速的樹木也因此被稱為「奇跡之樹」，而漸為人所熟知。
美國Discovery頻道曾在“另類醫(yī)學(xué)指南”系列報導(dǎo)中，指出辣木含有豐富營養(yǎng)素，被廣泛應(yīng)用在改善各種疾病，并且成效顯著，科學(xué)家更將辣木視為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的救星。
辣木樹苗有點像鳳凰樹苗，其嫩枝葉可摘來煲湯當(dāng)菜吃。說來奇怪，用這種枝葉煲湯的肉類和魚卻不會過火，肉質(zhì)不韌，湯色鮮綠，味道奇佳。
其可供食用的嫩葉，味道有點像菠菜;豆夾外形類似菜豆，味道像蘆筍，滾水燙熟加佐料涼拌或煮湯皆宜。
辣木豆莢里面是嫩的，味道像秋葵或蘆筍，外面的皮纖維化得厲害，像木屑，基本不能吃。里面的豆豆像粽子模樣，四角的，味道像豌豆，很嫩。成熟的豆子炒熟吃，味道像烤堅果，含有高量的維生素C和B族維生素和膳食礦物質(zhì)。
世界各國都用辣木烹制食物：在孟加拉國和斯里蘭卡等國，辣木與椰子、 罌粟種子和芥末混合，制成各種各樣的咖喱菜肴或添加到珍珠雞等食物中。樹葉切細(xì)了，用作蔬菜和沙拉裝飾，也用于代替香菜。在東爪哇，辣木用于做酸湯或混合蔬菜湯。在馬爾代夫，樹葉加洋蔥和干辣椒與金槍魚片混合油炸;在巴基斯坦，把辣木花水煮后，加在土豆泥中煮熟，是一種特殊的味道菜;辣木的綠色豆莢、 樹葉和花朵用于各種各樣的泰國菜，比如咖喱菜、 炒菜、 湯水、 蛋卷和沙拉等。
多數(shù)品種的辣木生物堿含量很高，輕則腸胃不適，重則出現(xiàn)中毒癥狀，所以辣木籽不要隨便食用，最好咨詢醫(yī)生后食用。
辣木樹的藥用價值
據(jù)國外傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記載，辣木有降低血糖、改善睡眠、清腸及促進(jìn)新陳代謝功能。辣木花蒸熟后，涼拌即可食 用，加適量的糖用來治療感冒，花汁也可以減輕咽喉發(fā)炎，但孕婦不宜。辣木種子油可以加工成高級烹調(diào)油和高級潤滑油，也可以開發(fā)附加值更高的日用化妝品，在 我國開發(fā)辣木系列產(chǎn)品將有廣闊的前景。在臺灣，以新鮮的辣木葉、裸麥粉、脫脂奶粉以及高鈣脫脂牛奶等低脂食物為材料而制成的辣木面包已經(jīng)上市，化妝品市場 也出現(xiàn)了含辣木油成分的潔面乳等系列產(chǎn)品。
辣木油是一種溫和的帶淺黃色的非干性油，有典型的堅果味。在辣木種仁中含有質(zhì)量分?jǐn)?shù)大約40% 的油份。其中油酸的含量可在62% — 78% 之間，總的不飽和脂肪酸的含量就遠(yuǎn)高于80%。其中，給辣木油的命名帶來影響的二十二碳酸即山俞酸的含量也比較高，在4% — 8% 左右。由于辣木油的脂肪酸組成與橄欖油很相近，特別是油酸的含量與之相近，因此常被寶潔公司、聯(lián)合利華等作為化妝品的原料食用。
辣木籽最初是聯(lián)合國衛(wèi)生組織作為非洲針對饑荒以及營養(yǎng)匱乏的藥用物質(zhì)出現(xiàn)的，其根苗干莖 以及樹葉都體現(xiàn)出了優(yōu)秀的營養(yǎng)提供能力。對于當(dāng)下中國，也許現(xiàn)在已經(jīng)不存在營養(yǎng)不良的問題，但是對于各種因為營養(yǎng)過剩而產(chǎn)生的病癥的防治，以及因為追求健 康而逐漸被重視的素食環(huán)境，辣木均可在不同的層次中提供幫助。在2012年被列為中國國內(nèi)的新能源食材，并且被兩次作為國禮贈送給古巴革命家卡斯特羅。
因為富含辣木油，辣木籽在排毒、加速新陳代謝方面有一些比較好的表現(xiàn)，總體來說，辣木籽在降低血脂、血壓，減肥瘦身，調(diào)節(jié)腸胃，護(hù)肝戒酒，增強(qiáng)人體免疫力方面具有顯著療效。尚無證據(jù)表明，辣木籽具有市場上某些商家宣稱的提高男性生殖能力的功能。
另外，其在殺菌、瘦身、降脂、降血壓、調(diào)節(jié)腸胃功能、護(hù)肝、抗紫外線、潤膚、營養(yǎng)頭發(fā)、保濕等許多方面也表現(xiàn)出很多特色。
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