墨魚丸做菜方法

　　墨魚丸色澤潔白，富有彈性，入口爽脆，味道鮮美，宴席菜和家常菜均可適用。黑魚丸海南傳統(tǒng)名菜。用新鮮墨魚和豬肥肉配制而成。下面小編為大家分享幾個(gè)墨魚丸做菜的方法，謝謝觀賞。

　　墨魚丸做菜方法

　　首先是墨魚丸的制作：

　　鮮凈墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許 香麻油適量。

　　做法：1、將豬肥肉洗凈切成細(xì)粒，放人冷藏柜待用;新鮮墨魚除臟洗凈，用干凈潔白毛巾吸去水分，切 細(xì)粒，放入絞肉機(jī)絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。

　　2、用清水(約50克)將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至 起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。

　　3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團(tuán)，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進(jìn)生油中浸脫，雙手連貫動(dòng)作 ，至刮完魚膠丸為止。

　　做法一：

　　主料

　　魚豆腐適量 各種涮鍋的丸子適量 蝦適量

　　輔料

　　孜然適量 鹽適量

　　蔥花適量 花椒面適量

　　醬油適量

　　步驟

　　1. 全部切片

　　2. 裝盤準(zhǔn)備開炒

　　3. 鍋里下油，加熱，下蔥花，花椒面，醬油，炸鍋。之后倒入魚豆腐等等，翻炒。翻炒均勻后少加一點(diǎn) 鹽(一定不能多，因?yàn)轸~豆腐，魚丸等都很咸)

　　4. 翻炒到，起泡變大，下孜然，翻炒出香味

　　5. 孜然多一些比較好吃。翻炒到全部蓬松變大就熟了，別炒糊了

　　做法二:

　　主料

　　魚丸 (500g) 調(diào)料 胡蘿卜 (適量) 尖椒 (適量) 大蒜 (適量) 玉米油 (適量) 食鹽 (適量) 白糖 (適量 ) 雞精 (適量)

　　1.魚丸適量

　　2.胡蘿卜切片

　　3.尖椒切片

　　4.大蒜切碎備用

　　5.鍋中燒水，先把魚丸煮熟

　　6.撈出備用

　　7.鍋中放入少許玉米油，油熱后先放入大蒜碎炒香，然后放入胡蘿卜和尖椒炒香

　　8.然后加入煮熟的魚丸翻炒

　　9鍋中加入少量的味達(dá)美調(diào)色，再放入適量的食鹽、白糖、雞精調(diào)味，再翻炒片刻就可以出鍋了 ,這道炒 魚丸顏色很清新，味道也不錯(cuò)哦!而且包心的魚丸炒著吃也很香啊!!

　　做法三：

　　主料

　　魚丸(適量) 墨魚丸(適量) 色拉油兩勺 蔥5克 干辣椒2個(gè) 水淀粉(適量) 豆豉辣醬一勺

　　步驟是：

　　1.將蔥洗凈切小段，干辣椒剪成小段備用

　　2.丸子解凍，用小刀在丸子的表面割幾個(gè)小口子，便于煮的時(shí)候入味

　　3.鍋中放兩小勺的油燒熱，下蔥段和干辣椒段煸香，再放一勺老干媽豆豉醬炒出香味

　　4.倒入小半碗水煮開，倒入丸子，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右至丸子熟

　　5.倒入水淀粉勾芡收汁，讓每顆丸子都沾上豆豉醬即可出鍋

　　做法四：

　　主料

　　冬瓜150g 墨魚丸150g 輔料 姜適量 鹽適量 雞精適量

　　步驟是：

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.冬瓜去皮去瓢切塊狀

　　3.姜切片備用

　　4.蔥洗凈切蔥花

　　5.湯鍋?zhàn)⑷脒m量的冷水

　　6.放入切好的姜片

　　7.冷鍋冷水倒入墨魚丸

　　8.大火燒開后，轉(zhuǎn)文火蓋上鍋蓋煮10分鐘

　　9.倒入切好的冬瓜

　　10.煮10分鐘，待冬瓜熟透

　　11.加入適量的鹽、撒上蔥花即可