高壓鍋煮飯要掌握的技巧與竅門

時(shí)間：2017-10-21 10:32:01 春燕1108由分享

　　很多家庭都是使用高壓鍋進(jìn)行煮飯了，因?yàn)樗梢院芸焖俚膶⒚罪堉笫旌椭笸?，那么你知道在煮的時(shí)候需要什么技巧嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的高壓鍋煮飯要掌握的技巧，希望能幫到你。

　　高壓鍋煮飯要掌握的技巧

　　1.飯煮熟后可直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內(nèi)，之后再去閥揭蓋，您將發(fā)現(xiàn)蒸熟的米飯不粘鍋。

　　2.做3～5人的米飯時(shí)，加水后水層的深度恰能被一口氣的氣流吹透最為適宜。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理另外，還要掌握火候，剛上火時(shí)用大火催開，待噴氣口噴氣后加安全閥，開始計(jì)算時(shí)間并適時(shí)改用文火蒸煮。這樣時(shí)間過長也不易粘鍋。

　　3.要想米飯煮得潔白好看，可在煮米的水中加點(diǎn)醋或料酒，這樣做出的飯不僅形美，還不易變質(zhì)。

　　高壓鍋煮飯的營養(yǎng)

　　很多人認(rèn)為高壓鍋?zhàn)鲲堓^為費(fèi)時(shí)費(fèi)力，殊不知，研究表明，用高壓鍋煮飯，不僅能使米飯香軟，有更好的口感，還能留住營養(yǎng)，省時(shí)省料。

　　米粒表面的結(jié)構(gòu)主要是由纖維素和蛋白質(zhì)構(gòu)成的。用高壓鍋煮飯，高壓鍋內(nèi)的蒸汽、水分會(huì)更有效地均勻浸透到米粒內(nèi)部，使米粒很快分解變性，極易被人體吸收。如果是粗糧、糙米使用高壓鍋效果更明顯。而用普通鍋煮飯，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這種效果。因此用高壓鍋煮飯相比普通鍋煮飯，省時(shí)省料，并且做出的米飯也更香軟可口，很受人們歡迎。此外，如果蒸煮糙米飯、雜糧飯，由于蒸煮的時(shí)間比較久，用普通鍋的時(shí)候，米飯中大量的B族維生素會(huì)大量流失，而用高壓鍋蒸糙米飯，時(shí)間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘，減少了損失。同時(shí)，由于鍋體完全密閉，能避免接觸過多氧氣，又減少了因氧化造成的損失。

　　使用高壓鍋時(shí)，由于鍋里的溫度高、壓力大，所以安全問題十分重要。在使用前要仔細(xì)檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好;鍋內(nèi)食物不能超過容量的2/3;當(dāng)加溫至限壓閥發(fā)出較大的嘶嘶響聲時(shí)，要立即降溫。

　　高壓鍋如何操作

　　1.每一次煮飯前,都會(huì)提前洗米,洗兩次,然后將水倒掉,并不用水泡著。“已經(jīng)浸泡過水的米會(huì)吸收其外皮的水份,如此一來,煮飯時(shí)就可以省點(diǎn)時(shí)間。”也許有人會(huì)問,用水將米浸泡著效果不是更好嗎?過多次試驗(yàn)證明,發(fā)現(xiàn)直接用水浸泡過的米不如上述的米松軟。

　　2.一般ZKD中科電5升的電壓力鍋功率為900瓦。按照說明書的計(jì)算方法添加煮飯的分量,可通過上述方法。

　　3.此外還有一些其他的省電方法,在煮飯時(shí)將要煮的肉類或其他食物,如番薯、土豆、蓮藕等用碟子裝著,然后放到電壓力鍋內(nèi)膽里與飯一起蒸煮。這樣,就在煮飯的同時(shí)把菜也煮熟了,方便又省電。

　　高壓力鍋使用注意事項(xiàng)

　　1、不論是初次使用電壓力鍋還是已經(jīng)多次使用過電壓力鍋了，在使用之前都應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行檢查，在檢查的時(shí)候首先就應(yīng)該檢查它的排氣孔是不是暢通，它的安全閥下的孔洞是不是有殘留的飯?；蛘呤菤?jiān)绻谑褂玫倪^程中出現(xiàn)了堵塞的現(xiàn)象，那么就應(yīng)該及時(shí)切斷電源，將氣孔清理干凈之后才能繼續(xù)進(jìn)行使用。

　　2、在放置鍋蓋的時(shí)候，鍋蓋的手柄需要和鍋的手柄完全的重合才行，這樣才能防止造成爆鍋事件的發(fā)生。

　　3、在進(jìn)行電壓力鍋使用的時(shí)候，不能擅自加壓，通常電壓力鍋中的壓力都是事前設(shè)置好的，如果擅自對(duì)電壓力鍋進(jìn)行加壓，那么就很容易發(fā)生事故。

　　4、在電壓力鍋使用方法中就已經(jīng)介紹到了食物的盛放量了，因此在放置食物的時(shí)候一定要注意不能將食物放置盛裝的過滿。

　　5、等到烹飪程序結(jié)束的時(shí)候，要等到電壓力鍋?zhàn)匀环艢庵蟛拍荛_蓋，保證鍋內(nèi)無氣的時(shí)候開蓋才能保證安全。