有關(guān)做飯的電視劇有哪些值得看
一般在看電視劇的時候，很多人就在想，要是可以看一部有學(xué)習(xí)做飯的電視劇就好了，其實也是有的，那么都有哪些電視劇呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的有關(guān)做飯的電視劇，希望能幫到你。
有關(guān)做飯的電視劇
最近的周瑜民侯佩岑演得《美味關(guān)系》還有TVB的《美味風(fēng)云》《美味情緣》還有日劇《美食偵探》《美味學(xué)院》《料理新鮮人》韓劇《大長今》還有《滿漢全席》《中華小當(dāng)家》《佛跳墻》《食神》有電影版和電視劇版。
做飯的注意事項
1、燒肉不宜過早放鹽
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。
2、油鍋不宜燒得過旺
經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發(fā)生癌變。
3、肉、骨燒煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質(zhì)與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
4、未煮透的黃豆不宜吃
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，甚至?xí)l(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
5、炒雞蛋不宜放味精
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當(dāng)然更是一種浪費。
6、酸堿食物不宜放味精
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在堿性食物中，當(dāng)溶液處于堿性條件下，味精會轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
做飯的小秘訣
第一：每當(dāng)茄子切開后一定要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。注意：(炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑)。
第二：當(dāng)炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可?也可以加少許的白糖或鹽，很美味哦!
第三：要燉出一鍋好魚湯，就必須要用冷水。冷水開鍋后，要撇凈浮沫，這樣能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養(yǎng)物質(zhì)可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。
第四：炒青菜時，不要加冷水，因為冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。
第五：當(dāng)豆腐下鍋前，需先放在開水里浸潤十分鐘，因為這樣可清除豆味和堿味。
第六：炒藕絲或藕片時，一邊炒一邊加些清水，可以防止藕變黑。
第七：蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美。
第八：還有許多人熬豬油時，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬板油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質(zhì)。
第九：煮肉時，如果想使湯味更鮮美，應(yīng)該把肉放進冷水中慢慢煮，如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。
第十：熬骨頭湯時，中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營養(yǎng)和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。
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