萵筍的做法大全

　　萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下萵筍的做法大全。

　　一、萵筍炒肉片的做法

　　材料

　　萵筍，肉，鹽，料酒，醬油，生姜，雞精，干辣椒

　　做法

　　1、萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來(lái)更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。

　　2、鍋中油熱，放姜片，倒入肉片大火煸炒發(fā)白。

　　3、加點(diǎn)料酒，少點(diǎn)幾點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒1分鐘。

　　4、倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。

　　5、然后加點(diǎn)雞精就可起鍋了，是不是很簡(jiǎn)單啊!

　　二、酸辣萵筍的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 酸辣味濃，咸鮮而香。

　　材料

　　主料：萵筍350克，

　　調(diào)料：辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克

　　做法

　　1.萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2毫米見(jiàn)方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水;

　　2.用辣椒油、麻油、味精、醋調(diào)成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。

　　三、萵筍炒木耳的做法

　　材料

　　萵筍，木耳，蔥花，鹽，油

　　做法

　　1、萵筍切斜刀、木耳泡發(fā)洗凈。

　　2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

　　四、萵筍炒山藥的做法

　　材料

　　主料：山藥400克，萵筍半根

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

　　做法

　　1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗凈，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

　　5、鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

　　6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、去山藥皮的時(shí)候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。

　　2、山藥切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

　　3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無(wú)銹色的。

　　4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。