清蒸鱸魚(yú)的做法大全

　　清蒸鱸魚(yú)是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚(yú)為制作主料，清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下清蒸鱸魚(yú)的做法大全。

　　清蒸鱸魚(yú)的好吃做法一、

　　材料

　　鱸魚(yú)400g，蒸魚(yú)豉油，鹽，料酒，蔥，姜，辣椒，植物油

　　做法

　　1、鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃花刀。

　　2、淋入料酒，身上抹上鹽。

　　3、盤(pán)底放入蔥姜和紅椒，再放魚(yú)，魚(yú)身上和魚(yú)肚也放入蔥姜絲。

　　4、鱸魚(yú)放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

　　5、取出蒸好的魚(yú)，去掉盤(pán)子的蔥姜。

　　6、魚(yú)身上鋪蔥姜絲、紅椒絲，均勻地淋上李錦記蒸魚(yú)豉油，再淋上燒好的熱油即可。

　　清蒸鱸魚(yú)的好吃做法二、

　　材料

　　鱸魚(yú)，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚(yú)豉油，油

　　做法

　　1.鱸魚(yú)洗凈，用蔥姜料酒腌一會(huì)兒去腥。

　　2.放蒸鍋蒸8分鐘，時(shí)間到不要開(kāi)鍋，再焐幾分鐘為好。

　　3.把魚(yú)取出，倒掉汁水。

　　4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚(yú)豉油，鍋熱油，再澆到魚(yú)上。

　　小訣竅

　　我覺(jué)得用了那蒸魚(yú)豉油，味道和店里做的差不多了，魚(yú)不能蒸時(shí)間長(zhǎng)了，不然魚(yú)肉會(huì)老，我有過(guò)教訓(xùn)。

　　清蒸鱸魚(yú)的好吃做法三、

　　材料

　　鱸魚(yú)1個(gè)(1斤)，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，蒸魚(yú)豉油，油，鹽，醬油，料酒，雞精，砂糖

　　做法

　　1、先把蒸鍋里加水燒上。

　　2、魚(yú)洗干凈后，放入可用來(lái)蒸的盤(pán)里，加入姜片、二三根蔥、一點(diǎn)料酒，等蒸鍋里的水上氣后，移入蒸鍋。

　　3、一般一斤的魚(yú)要蒸8分鐘，中大火加熱。

　　4、蒸的過(guò)程中可以準(zhǔn)備蔥絲、姜絲、干辣椒絲。

　　5、魚(yú)蒸好后，將盤(pán)中的汁水倒掉，蔥和姜片也要取出扔掉。

　　6、加入適量的蒸魚(yú)豉油，放入各種調(diào)料，將準(zhǔn)備好的蔥絲、姜絲、干辣椒絲鋪在魚(yú)身上，另起鍋加熱二大匙的油，等油到八成熱的時(shí)候，也就是冒出少量的青煙，這時(shí)將滾油澆在三絲上，聽(tīng)到滋滋的聲音就對(duì)了。

　　7、魚(yú)要趁熱吃，要不冷了肉就會(huì)老的。

　　清蒸鱸魚(yú)的好吃做法四、

　　材料

　　鱸魚(yú)1斤，鮮生姜，青蔥，紅椒絲，香菜，李錦記蒸魚(yú)醬油，麻油，鮮貝露，白胡椒粉

　　做法

　　1.用刀把洗干凈、剖好的鱸魚(yú)左右背上各劃一刀，插入兩片姜，刀繼續(xù)順中心剖腹線劃至魚(yú)尾部(不要斷開(kāi)魚(yú)尾)，把魚(yú)左右兩邊肚皮掰開(kāi)，分?jǐn)傇诒P(pán)上。再淋上兩勺料酒，均勻撒入白胡椒粉，抹上鹽腌15分鐘。

　　2.把腌好的鱸魚(yú)移在另一盤(pán)中，再把青蔥結(jié)放肚皮里。然后放在燒開(kāi)水的蒸鍋里蒸8分鐘即可。

　　3.另起鍋，倒入一勺食用油、兩勺麻油、蒸魚(yú)醬油、鮮貝露，燒熱，放入姜絲、紅椒絲煸出香辣味，最后把調(diào)好味的熱油淋在熟魚(yú)背上，撒上香菜裝飾。