臘味煲仔飯的做法有哪些
臘味煲仔飯的做法有哪些
除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤(rùn)可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下臘味煲仔飯的好吃做法有哪些?
臘味煲仔飯的好吃做法一
臘味煲仔飯的材料
主料：五花臘肉8片，里脊臘肉10片，臘腸2條切片，菜心3條，蔥花少許
味汁：醤油1匙，蠔油半匙，麻油3滴加熱水匙半搞勻備用
臘味煲仔飯的做法
1、先將菜心過(guò)鹽水瀝干備用。
2、在砂煲內(nèi)部先用油薄薄的抹勻一層油，米洗干凈后倒入砂鍋內(nèi)(米和水的比例是：1：1.5)，置爐上用大火燒開(kāi)。
3、大概十分鐘米飯開(kāi)始干水，掀開(kāi)蓋看到飯的表面呈蜂窩狀時(shí)，先把臘肉放進(jìn)去，蓋上蓋轉(zhuǎn)為小火再煮大約五分鐘。
4、再擺進(jìn)臘腸與菜心，最后把味汁勻淋在飯與臘肉上，蓋蓋再煮兩分鐘開(kāi)始聞?dòng)薪刮秴技搓P(guān)火但不要開(kāi)蓋，讓煲仔飯?jiān)傧ɑ馃h大約十分鐘后即可食用。
臘味煲仔飯的好吃做法二
臘味煲仔飯的材料
香米(最好用香米，東北米太粘)，臘肉，臘腸(這兩種也最好選用廣東式的)，青菜，雞蛋(可不用)，姜絲，香油，生抽
臘味煲仔飯的做法
1、飄說(shuō)米要提前一晚泡上，我是臨時(shí)想做的，就只泡了兩小時(shí)左右，菜心洗凈，臘肉臘腸切片，青菜要先氽熟，雞蛋煎荷包蛋備用。
2、瓦煲里要抹一層油。
3、把泡好的米倒進(jìn)瓦煲里，把手平放在米上，加水剛好淹過(guò)手指背，當(dāng)然，我加水略多了一點(diǎn)，因我家習(xí)慣吃得較軟的飯，大家可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又過(guò)硬。
4、開(kāi)大火，當(dāng)起大泡泡時(shí)，用筷子順一個(gè)方向攪拌，攪著攪著米就慢慢變成飯啦，哈哈，米生飯。
5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿著鍋邊倒進(jìn)去，然后戴上厚手套，把鍋拿起來(lái)轉(zhuǎn)(這步因沒(méi)人幫我拍照，只好把油倒在邊上)
6、要讓油布滿飯和鍋之間的間隙，飄說(shuō)這一步是做出好吃鍋巴的關(guān)鍵喲，然后在飯上放點(diǎn)姜絲。
7、然后調(diào)小火，再鋪上事先準(zhǔn)備好的臘肉臘腸片。
8、蓋上蓋子，小火5分鐘，關(guān)火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右，再揭蓋，哇，香味撲鼻呀，鋪上青菜，煎雞蛋，再灑上點(diǎn)醬油。
臘味煲仔飯的好吃做法三
臘味煲仔飯的材料
原料：香米：2OO-250g(可以根據(jù)家里人平時(shí)吃飯的量)，芝麻油：適量，大概1tsp，臘腸：2-3根(因?yàn)槲壹抑挥信D腸了，最好可以買點(diǎn)臘鴨，臘肉放在里面更香，賣相也更好)，青菜：適量，鹽，豉油：適量(這個(gè)是用來(lái)拌飯的，如果沒(méi)有這個(gè)，可以用醬油，蠔油，蔥花自己調(diào))
臘味煲仔飯的做法
1-將洗凈的米和適當(dāng)比例的水放入沙鍋中泡0.5-1小時(shí)，這樣米會(huì)很容易熟(水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不適量，米飯會(huì)粘)
2-將臘腸或其它臘味切片或塊，不要太大
3-青菜用水加些鹽焯好(水不要放太多)
4-將芝麻油均勻和入泡好的米中，大火燒開(kāi)后，開(kāi)成最小火煨，米上沒(méi)有水的時(shí)候?qū)⑴D味整齊碼到米飯上，臘味出油熟后，碼入青菜，就成功了
5-出鍋后拌上豉油汁就可以了
臘味煲仔飯的好吃做法四
臘味煲仔飯的材料
主料：大米，臘腸(我用了兩種)，蘆筍，香菇，配料：油，香蔥
臘味煲仔飯的做法
1、臘腸洗凈，切片，蘆筍切段，放開(kāi)水中焯過(guò)，香菇泡開(kāi)后，熱水煮熟，備用;
2、大米淘洗凈，泡水15分鐘，瀝干備用;
3、把大米放在砂鍋內(nèi)，加少許油拌勻，再放入清水(150克大米，300克水);
4、加蓋大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至起小泡;
5、砂鍋蓋打開(kāi)，將臘腸放在米飯上，并沿著砂鍋邊內(nèi)淋入少許油，加蓋小火煮約15分鐘(我們家正好有吃剩的蝦，我隨手放了幾個(gè)進(jìn)去);
6、鍋內(nèi)放入少許醬油，放入蘆筍，加蓋焗煮5分鐘，撒上香蔥即可。