鯡魚罐頭那么臭為什么還有人吃？因?yàn)闆]找對(duì)正確的烹飪方法

　　相信大家對(duì)鯡魚罐頭很是印象深刻，曾有一段時(shí)間火爆網(wǎng)絡(luò)。各種網(wǎng)絡(luò)紅人開始作死挑戰(zhàn)，紛紛嘗試鯡魚罐頭。結(jié)果很少人能把鯡魚罐頭吃完的，因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)的爆紅也帶給了鯡魚罐頭非常高的銷量。那么這么臭的食物，為什么會(huì)有人吃呢?是不是因?yàn)槲覀兊闹谱鞣绞讲粚?duì)呢?鯡魚罐頭到底要怎么烹飪呢?下面我們就一起來探討這個(gè)問題。

鯡魚罐頭那么臭為什么還有人吃

　　鯡魚罐頭(Surstromming)是瑞典傳統(tǒng)食物，將在濃鹽水中用文火煮過的鯡魚裝入罐頭中，任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。最大特點(diǎn)是直擊感官、難以消散的惡臭。沒吃過鯡魚罐頭的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳淌懿涣?，新手一般都是開啟罐頭后就吐了。

　　據(jù)說，鯡魚罐頭腌制鯡方法已經(jīng)傳了近300年，瑞典冬長(zhǎng)夏短，只在非常短暫的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鯡魚產(chǎn)卵的時(shí)候，漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚，為腌制鯡魚準(zhǔn)備好原料。當(dāng)初漁民們也是為了省錢，才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法，因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些，到了8月中旬，罐頭里的鯡魚變的黏稠多汁，罐頭中的氣體也因?yàn)轹E魚發(fā)酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟，可以上市了。

　　這么臭的食物為什么還要保留至今呢?瑞典在工業(yè)化社會(huì)之前非常貧困，人們每天吃不飽穿不暖，富人也只能吃薯餅，所以那時(shí)鯡魚可謂山珍海味，鯡魚罐頭還能保存的更久。現(xiàn)在更多地是因?yàn)閼雅f，保存自己的文化記憶吧!而且鯡魚罐頭不僅僅只是瑞典的獨(dú)特標(biāo)志，其它地方也有更黑暗的食物：比如挪威有堿魚，冰島有臭鯊魚，同樣的讓人喪失味覺。

　　帶有臭味的食物對(duì)于中國人而言并不陌生，畢竟吃貨大國，什么都敢吃，什么都能吃!在中國更有類似臭豆腐、臭鱖魚、豆汁兒等等的傳統(tǒng)臭味食物，還有口味更重點(diǎn)的，比如說中國黔西南地區(qū)的“牛癟火鍋”，更是把牛胃和小腸中尚未消化的食物做成了美食?？赡苡行┡笥岩宦牼头笎盒牧?，但是就是有人吃，據(jù)說口感還不錯(cuò)。國外的這種我們無法想象的食物就更多了，像納豆、奶酪、Kiviak等等。

　　因?yàn)轹E魚罐頭刺激的臭味，瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭。連做個(gè)飯的油煙都可能報(bào)火警，這種氣味重的還是不要打開了。國際航班也是不允許攜帶這種罐頭，因?yàn)闅鈮旱淖兓赡馨l(fā)生罐頭破裂，后果很嚴(yán)重。

　　雖然全世界都在吐槽鯡魚罐頭，但是鯡魚罐頭對(duì)于瑞典人來說也就是顯得酸一些。并沒有受到氣味的影響。而且在瑞典，每年8月的第3個(gè)星期四，人們會(huì)專門為品嘗鯡魚舉行派對(duì)，據(jù)說這時(shí)候是腌鯡魚味道最好的時(shí)候。而且瑞典人們也不是開罐就吃。

　　傳統(tǒng)的鯡魚罐頭的吃法

　　食材準(zhǔn)備：面包、烤薄餅、奶油、土豆泥、洋蔥、鯡魚罐頭

　　烹飪方法：鯡魚罐頭先要用水潤洗干凈，不然氣味太受不了。面包或者烤薄餅上抹上奶油，小土豆弄成泥抹上，洋蔥末，鯡魚去皮抹上去。這就是簡(jiǎn)單的做法了。要是有西洋烈酒就更好了，一口酒一口餅。也是非常不錯(cuò)的。

　　其實(shí)各國人們紛紛說鯡魚罐頭難以下咽，是因?yàn)榕腼兊姆椒ú粚?duì)。這些人大多是因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)跟風(fēng)買起來嘗試，結(jié)果連烹飪方法都沒理解。其實(shí)每種鯡魚罐頭的制作方法都是不一樣的，罐頭都會(huì)詳細(xì)的告訴了你的烹飪方法，但是根本就沒人看。所以嘗試新鮮事物的時(shí)候，要確定全面的了解了這個(gè)物品再來作出你的判斷。