乙酸，也叫醋酸(36%--38%)、冰醋酸(98%)，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。今天小編在這給大家整理了醋酸化學(xué)式，接下來(lái)隨著小編一起來(lái)看看吧!

醋酸簡(jiǎn)介

中文名

乙酸

英文名

AceticAcid

別 稱

醋酸

化學(xué)式

CH3COOH

分子量

60.05

CAS登錄號(hào)

64-19-7

熔 點(diǎn)

16.6℃

沸 點(diǎn)

117.9℃

水溶性

能溶于水

密 度

1.050

外 觀

無(wú)色液體

閃 點(diǎn)

39℃

物理性質(zhì)

英文名稱：AceticAcid

其他名：冰醋酸，醋酸

適應(yīng)癥：本品不同濃度用以治療各種皮膚淺部真菌感染，灌洗創(chuàng)面及雞眼、疣的治療。 [2]

藥品分類：消毒防腐劑-冰醋酸

分子量：60.05

分子式：CH3COOH

沸點(diǎn)(℃)：117.9

凝固點(diǎn)(℃)：16.6

相對(duì)密度(水為1)：1.050

粘度(mPa.s)：1.22(20℃)

20℃時(shí)蒸氣壓(KPa)：1.5

外觀及氣味：無(wú)色液體，有刺鼻的醋酸味。

溶解性：能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機(jī)溶劑。

相容性材料：稀釋后對(duì)金屬有強(qiáng)烈腐蝕性，316#和318#不銹鋼及鋁可作良好的結(jié)構(gòu)材料。

化學(xué)性質(zhì)

乙酸的酸性

乙酸的羧基氫原子能夠部分電離變?yōu)闅潆x子(質(zhì)子)而釋放出來(lái)，導(dǎo)致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)為4.8，pKa=4.75(25℃)，濃度1mol/L的醋酸溶液(類似于家用醋的濃度)的pH為2.4，也就是說(shuō)僅有0.4%的醋酸分子是解離的。

反應(yīng)說(shuō)明

　　乙酸二聚物

　　乙酸的晶體結(jié)構(gòu)顯示 ，分子間通過(guò)氫鍵結(jié)合為二聚體(亦稱二締結(jié)物)，二聚體也存在于120℃的蒸汽狀態(tài)。二聚體有較高的穩(wěn)定性，已經(jīng)通過(guò)冰點(diǎn)降低測(cè)定分子量法以及X光衍射證明了分子量較小的羧酸如甲酸、乙酸在固態(tài)及液態(tài)，甚至氣態(tài)以二聚體形式存在。當(dāng)乙酸與水溶和的時(shí)候，二聚體間的氫鍵會(huì)很快的斷裂。其它的羧酸也有類似的二聚現(xiàn)象。 [3]

　　無(wú)機(jī)化學(xué)反應(yīng)

　　1.乙酸能發(fā)生普通羧酸的典型化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)可以還原生成乙醇，通過(guò)親核取代機(jī)理生成乙酰氯，也可以雙分子脫水生成酸酐。

　　乙酸的典型化學(xué)反應(yīng)：

　　乙酸與碳酸鈉：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O

　　乙酸與碳酸鈣：2CH3COOH+CaCO3==(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O

　　乙酸與碳酸氫鈉：NaHCO3+CH3COOH==CH3COONa+H2O+CO2↑

　　乙酸與堿反應(yīng)：CH3COOH+OH-==CH3COO-+H2O

　　乙酸與弱酸鹽反應(yīng)：2CH3COOH+CO32-==2CH3COO-+H2O+CO2↑

　　乙酸與活潑金屬單質(zhì)反應(yīng)：Fe+2CH3COOH==(CH3COO)2Fe+H2↑

　　Zn+2CH3COOH==(CH3COO)2Zn +H2↑

　　2Na+2CH3COOH==2CH3COONa+H2↑

　　乙酸與氧化鋅反應(yīng)：2CH3COOH+ZnO==(CH3COO)2Zn+H2O

　　乙酸與乙醇反應(yīng)：CH3COOH+C2H5OH=△=CH3COOC2H5+H2O(注：條件是加熱，濃硫酸催化，可逆反應(yīng)) [4]

　　2.乙酸也可以成酯或氨基化合物。如乙酸可以與乙醇在濃硫酸存在并加熱的條件下生成乙酸乙酯(本反應(yīng)為可逆反應(yīng)，反應(yīng)類型屬于取代反應(yīng)中的酯化反應(yīng))。

　　CH3COOH + CH3CH2OH<==> CH3COOCH2CH3 + H2O

　　3.由于弱酸的性質(zhì)，對(duì)于許多金屬，乙酸是有腐蝕性的，例如鐵、鎂和鋅，反應(yīng)生成氫氣和金屬乙酸鹽。雖然鋁在空氣中表面會(huì)形成氧化鋁保護(hù)層，但是在醋酸的作用下，氧化膜會(huì)被破壞，內(nèi)部的鋁就可以直接和酸作用了。

　　4.金屬的乙酸鹽也可以用乙酸和相應(yīng)的堿性物質(zhì)反應(yīng)，比如小蘇打與醋的反應(yīng)。除了醋酸鉻(II)，幾乎所有的醋酸鹽能溶于水。 [2]

　　Mg(S)+ 2 CH3COOH(aq)→ (CH3COO)2Mg(aq) +H2(g)

　　NaHCO3(s)+ CH3COOH(aq) →CH3COONa(aq) +CO2(g) +H2O(l)

　　5.在440℃的高溫下，乙酸可分解生成甲烷和二氧化碳或乙烯酮和水。

　　生物化學(xué)反應(yīng)

　　乙酸中的乙酰基，是生物化學(xué)中所有生命的基礎(chǔ)。當(dāng)它與輔酶A結(jié)合后，就成為了碳水化合物和脂肪新陳代謝的中心。然而，乙酸在細(xì)胞中的濃度是被嚴(yán)格控制在一個(gè)很低的范圍內(nèi)，避免使得細(xì)胞質(zhì)的pH發(fā)生破壞性的改變。與其它長(zhǎng)鏈羧酸不同，乙酸并不存在于甘油三酸脂中。但是，人造含乙酸的甘油三酸脂，又叫甘油醋酸酯(甘油三乙酸酯) [5] ，則是一種重要的食品添加劑，也被用來(lái)制造化妝品和局部性藥物。

　　乙酸由一些特定的細(xì)菌生產(chǎn)或分泌。值得注意的是醋菌類梭菌屬的丙酮丁醇梭桿菌，這個(gè)細(xì)菌廣泛存在于全世界的食物、水和土壤之中。在水果或其他食物腐敗時(shí)，醋酸也會(huì)自然生成。乙酸也是包括人類在內(nèi)的所有靈長(zhǎng)類生物的陰道潤(rùn)滑液的一個(gè)組成部分，被當(dāng)作一個(gè)溫和的抗菌劑。

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