冬季養(yǎng)生雞湯的做法有哪些
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。至于冬季吃什么雞湯養(yǎng)生呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬季養(yǎng)生雞湯的做法以供大家閱讀。
冬季養(yǎng)生雞湯的做法
板栗參雞湯
材料：
雞(半只)、板栗(十個(gè))、胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調(diào)料：
鹽、胡椒粉
制作步驟：
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水。
2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時(shí)。
3、撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。
4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時(shí)即可。
5，可以根據(jù)自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
花菇燉雞湯
主料：
雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。
制作步驟：
1、雞清洗處理干凈，花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)。
2、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
3、放入姜片和蔥段，倒入少許料酒，倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈)，放入泡發(fā)好的花菇。
4、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
小竅門：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時(shí)候雜質(zhì)會沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。
3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。
當(dāng)歸竹蓀土雞湯
材料：
土雞(母雞1只)、當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個(gè))、姜片(三片)、花椒(幾顆)
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好的主要原料，買來的雞切塊洗凈，雞肉焯一遍水。
2、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里。
3、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。
4、加水沒過雞肉，除竹蓀外，其他材料一同加入。
5、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時(shí)后，再放入竹蓀燉半小時(shí)就差不多了。
小竅門：
我們燉雞湯是不放其它調(diào)料的，喝湯時(shí)也是直接喝，如果不習(xí)慣，可以起鍋后放一些鹽胡椒粉調(diào)味。如果吃雞肉，可以調(diào)一個(gè)沾料就OK了。
宮廷雞湯
材料：
老母雞(油雞)(1只)、姜片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))
制作步驟：
1、老母雞一只，最好選用上好的北京油雞。
2、備好材料。清洗并處理雞，剪掉雞爪的指甲。
3、清洗后的雞。(因油雞本身新鮮，不用浸泡)整只放入深鍋里。
4、姜切片，備紅棗和枸杞(枸杞、紅棗不加也可以);香蔥切末。
5、鍋里填入水，水量大概沒過雞身，放入姜片，大火煮沸，然后撇到浮沫。(浮沫很少，幾乎沒有)
6、加入紅棗、枸杞。蓋上蓋，小火慢燉3.5小時(shí)。
7、煮好的雞湯，加少量鹽調(diào)味，撒香蔥末裝飾即可。
胡蘿卜玉米雞湯
材料：
雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、玉米(適量)、紅棗(適量)、生姜(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)
制作步驟：
1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā);胡蘿卜去皮，切成小塊;玉米切成小段;雞肉切成小塊，焯水后備用。
3、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生姜片，花椒等。
4、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米;轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。
蓮藕香菇鮮雞湯
材料：
雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克
調(diào)料：
鹽、雞精各適量
制作步驟：
1、備齊材料，蓮藕洗凈去皮，切成片;雞腿洗凈，剁成塊。
4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。
5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
6、起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。
小竅門：
此湯尤其適合經(jīng)常熬夜而產(chǎn)生的皮膚灰暗、疲倦、口干、痘痘反復(fù)發(fā)作的人。
竹蓀雞湯
材料：
柴雞一只、竹蓀適量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量
制作步驟：
1、柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用。
2、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去。
3、將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時(shí)左右至雞肉熟爛。
4、竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火。
山藥燉雞湯
材料：
土雞一只、鐵棍山藥、枸杞。
制作步驟：
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化，土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊。
2、冷水下鍋，大火煮開，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫，撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)。
3、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開，再次撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。
4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉，燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。即可。
山筍野菌土雞湯
材料：
2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。
制作步驟：
1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用，紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片。
2、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香，等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香。
3、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時(shí)。
4、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
冬季養(yǎng)生湯食譜
一、蜂蜜雞蛋湯
原料：蜂蜜35克，雞蛋1個(gè)。
做法：首先在蜂蜜里面加水300克，然后將其煮開，打入雞蛋，煮至微沸就可以了。
功效：潤肺止咳。適用于肺燥干咳、久咳。
二、阿膠白鴿湯
原料：老鴿1只，山東阿膠1片，枸杞少許。
做法
1.將鴿子清理干凈 內(nèi)臟，洗干凈后用到斬成塊。阿膠用菜刀柄砸碎，越碎越好。
2.將枸杞洗干凈備用。在準(zhǔn)備燉盅，將切好的鴿子和阿膠碎塊、枸杞一起放入燉盅里面，準(zhǔn)備一張吸油的白紙，蓋好第一層燉盅蓋子后鋪上，繼續(xù)蓋上最外面的蓋子，用紗布封好。
3.然后隔水放置燉盅，蒸3個(gè)小時(shí)。不用放調(diào)味料，原汁原味。
功效：這道阿膠白鴿湯具有滋補(bǔ)養(yǎng)陰的功效，對于女人氣血不足、畏寒怕冷、四肢酸軟有良好的改善功效。冬天飲用避免了出汗帶走湯液的營養(yǎng)。
三、清補(bǔ)涼瘦肉湯
原料：瘦肉250克(5兩)，生熟薏米10克(2錢)，蓮子5克(1錢)，百合5克(1錢)，淮生10克(2錢)，玉 竹5克(1錢)，茨實(shí)5克(1錢)。
做法：把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清補(bǔ)涼配料。把適量的麻煩水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。
功效：此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，尤其適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。
四、青紅蘿卜豬肉湯
原料： 青蘿卜一斤(約六百四十克)，紅蘿卜四兩(約一百六十克)，蜜棗四個(gè)，豬腿精肉十兩(約四百克)，陳皮一小塊，清水適量。
做法：把蘿卜去皮，切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟，洗凈。在把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時(shí)就可以了。
五、去燥潤肺老鴿湯
原料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
做法：將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用。在將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。
六、歸雞湯
原料：土雞800克，當(dāng)歸20克，花生仁20克，紅棗8顆，黑木耳少許，姜片3篇，食鹽少許。
做法
1.將土雞清除內(nèi)臟后洗干凈，切成塊狀，飛水一邊后備用。
2.在準(zhǔn)備瓦鍋(當(dāng)然是瓦鍋燉湯營養(yǎng)好喝)，加上2/3的清水燒開。然后放入所有材料，先大火煮40分鐘，然后轉(zhuǎn)成中小火繼續(xù)熬1個(gè)小時(shí)。
3.接著，起蓋放入姜片和少許食鹽，攪拌均勻后蓋上蓋子，大火煮5分鐘關(guān)火即可。
功效：既能補(bǔ)血、活血，又能調(diào)經(jīng)。而且當(dāng)歸還具有散瘀的功效，對活絡(luò)筋骨有良好作用。女人補(bǔ)血補(bǔ)氣一定要喝當(dāng)歸雞湯。
七、沙參百合鴨湯
原料：北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
做法：將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
功效：養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。
八、淮山排骨湯
材料：淮山2根，豬小排適量，食鹽適量，姜適量，枸杞子適量，羅漢果適量，油適量
做法
1.將排骨切成塊狀然后用水沖洗，洗去污血。倒入少許料酒攪拌均勻以去味。
2.淮山去皮后立刻洗凈放入炒鍋中，用油炒到有些黃色。用水泡枸杞。在準(zhǔn)備瓦鍋，放入排骨，開始大火煮，30分鐘后放入淮山，接著放入姜片、羅漢果，最后燉煮半個(gè)小時(shí)。
3.最后放入枸杞，蓋上蓋子中火熬1小時(shí)即可，開鍋食用前加入調(diào)味料。
功效：生津清火，補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)心滋精。
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