川菜紅燒豆腐的做法清熱潤(rùn)燥
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豆腐被稱為補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食品，常食，可清潔腸胃、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、補(bǔ)中益氣，川菜紅燒豆腐怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.豆腐切塊后放鍋里燒開的鹽水里面焯一下?lián)瞥鰹r水備用。姜蔥切好、(有蒜就加蒜，我的用完了)
2.坐鍋燒油爆香姜蔥。接著下豆瓣醬，耗油，生抽。鹽，胡椒粉。味精。全部炒香(調(diào)料樣品多酒要放少量。特別是鹽。只要一點(diǎn)點(diǎn)就行了。不然很咸)火要小火去炒。不然馬上就燒成干巴巴的一坨。慢慢炒2分鐘會(huì)出很大的香味的。
3.豆腐放下去搖鍋搖幾下。讓每塊豆腐都均勻的裹上鍋里的汁。充分的吸收、也是小火。燒1分鐘左右就差不多了。、
4.撒點(diǎn)蔥花就行了、
5.裝碗。一個(gè)不爛。
小貼士
豆腐要焯一下鹽開水的話不容易碎的。我做的豆腐全部完好無(wú)缺的。事先放好所有的調(diào)料后期就不會(huì)把豆腐弄爛了。
豆瓣醬最好用丹丹郫縣豆瓣醬，那個(gè)豆瓣醬最好味道。
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