火腿生菜紫甘藍(lán)雞蛋卷好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
有些地方三伏烙餅攤雞蛋，是一個(gè)風(fēng)俗習(xí)慣，火腿生菜紫甘藍(lán)雞蛋卷也可以當(dāng)早餐吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的。想要了解更多火腿生菜紫甘藍(lán)雞蛋卷的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作火腿生菜紫甘藍(lán)雞蛋卷的食材
好吃的火腿生菜紫甘藍(lán)雞蛋卷步驟
1.將生菜洗凈，控干水份。
2.將紫甘藍(lán)洗凈，控干水份，切成絲。
3.火腿切條。
4.將雞蛋打入面粉中，攪散。
5.分幾次加入水，捏散面塊，放少許鹽，攪勻成面糊。
6.煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高后倒入適量面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮怪當(dāng)偝娠灎睢?/p>
7.小火煎至面糊呈凝固狀。
8.翻面，煎至兩面金黃。
9.將顏色漂亮的一面向下擺放。
10.放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍(lán)、火腿、擠上沙拉醬，撒些熟芝麻。
11.卷成卷餅。
12.用刀切分成兩段后，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。
紫甘藍(lán)苦的原因
1.品種問題，如果是就不要生吃，燒的時(shí)候通過添加作料改善。
2.生長(zhǎng)過程中濕度過大也會(huì)導(dǎo)致這種情況。
3、去除紫甘藍(lán)的苦味，可以切成絲后，放在開水里稍微淖一下?lián)瞥觥?/p>
4、其實(shí)紫甘藍(lán)生吃最好，它特有的那種微苦味道，習(xí)慣了是不會(huì)感覺到的，和大洋蔥一起吃，也不會(huì)感到有苦味
紫甘藍(lán)掉色的原因
紫甘藍(lán)是會(huì)有少量掉色的現(xiàn)象。由于花青素具有在酸性溶液下呈現(xiàn)淡紅色的特點(diǎn)，有人在買回紫甘藍(lán)、黑米等食物時(shí)，可在用于清洗的水中放入少量的醋，如果顏色呈紫紅色則屬于正常，如果仍然是黑色可能是染色食物。
紫甘藍(lán)經(jīng)過高溫炒、煮后會(huì)掉色，并流失少部分營(yíng)養(yǎng)，這屬于正?，F(xiàn)象。若想保持紫甘藍(lán)原本艷麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍(lán)可以煮、炒、腌漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。維護(hù)皮膚健康紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
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