黃花菜燒豬肉好吃又營養(yǎng)的做法圖解
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍，和豬肉一起炒也是現在比較常見的一種吃法。小編給大家精心推薦的黃花菜燒豬肉做法，希望能夠對您有所幫助!
制作黃花菜燒豬肉的食材
黃花菜燒豬肉好吃又營養(yǎng)的步驟
1.切好蔥、姜。
2.先把豬肉皮切成塊，肥肉切成丁。瘦肉切片。
3.把黃花菜洗好。
4.把肥肉放入鍋中中火炒至冒油，再小火慢慢炸，炸到豬油全部出來就可以了。
5.然后撈出油渣，放入蔥、姜炸香。
6.把豬肉、豬皮倒入鍋中炒到水份干時，加入老抽上色炒一炒。
7.再加入水，燒開放入少量的糖提鮮，中火蓋上蓋子燒。
8.豬肉熟了，把黃花菜放入，燒十分鐘收汁放入鹽、味精、胡椒出鍋。
豬肉發(fā)白是怎么回事
白肌病
豬肉發(fā)白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌發(fā)生變性壞死，病變常發(fā)生在負重較大的肌肉，如股部、臀部和背部。病變肌肉蒼白，狀似魚肉，嚴重時略硬，晦暗無光，切面可見大量的灰白色小點。白肌病發(fā)生的原因，主要與維生素E缺乏以及缺硒有關。
白肌肉
豬肉發(fā)白的另一種原因可能是豬在宰前受到強烈刺激后，發(fā)生應激反應，使肌肉色澤變淡、發(fā)白，有液體滲出。這種沒有病理性病變的肉叫白肌肉，且僅見于豬的肉尸，是無害的。
豬肉解凍最快的方法
冷藏解凍
將豬肉放在冰箱冷藏層(約4—8℃)解凍，這樣肉可以有充足的時間再來吸收水分，肉汁冰晶體會重新緩慢融化，還原成汁液滲入肉的中間，使肉基本上能恢復鮮肉的性狀，從而保持了肉應有的營養(yǎng)與美味。
冷水解凍
將豬肉用保鮮袋包好，放入冷水中自然緩慢解凍，也可以開啟水龍頭把凍肉放在緩慢流動的水中解凍。這種解凍方式比冷藏解凍稍微快些，但會損失一些營養(yǎng)成分。
微波爐解凍
如果想要快速解凍豬肉，可以放入微波爐中，按解凍檔解凍。解凍時要中途暫停，將肉翻面，以保證兩面解凍均勻。不過凍肉的肉皮層、脂肪層、瘦肉層等被凍的程度不一，用微波爐解凍，還是很有可能出現“過度解凍”或“未完全解凍”的情況。
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