爆炒蓮藕是一道很有營養(yǎng)價值的菜肴，辣辣的辣椒配上爽口清脆的蓮藕，味道還是很不錯的 ，雖然有點辣，但是很好吃，而且涼血的效果也不錯。小編給大家精心推薦的爆炒蓮藕做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作爆炒蓮藕的食材

　　爆炒蓮藕簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備蓮藕和辣椒，把蓮藕切成片

　　2.把切好的蓮藕在涼水里泡一會

　　3.上鍋熱油，等油熱了加入切好的青椒紅椒爆香

　　4.在加入泡好的蓮藕，一同翻炒

　　5.炒蓮藕時火候不要太大了，要不停的翻炒

　　6.最后加點調(diào)味料調(diào)味

　　7.加點生抽，使得整個菜更好吃，然后攪拌起來裝盤

　　蓮藕要不要削皮

　　如果蓮藕表面比較平整趕緊的話可以不用削皮。因為藕皮含有豐富蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，對身體有益，只要用百潔布在蓮藕上刷幾下 ，去除表面的淤泥就可以了。

　　如果蓮藕表面比較凹凸不平，而且表皮清洗干凈后還帶有鐵銹般的顏色可以用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦，不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓。

　　蓮藕食用注意事項

　　1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

　　2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。

　　3、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。

　　4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

　　5、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

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