鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很好，大豆腐也是每家餐桌上的美味食品，兩者在一起燉著吃，很有營(yíng)養(yǎng)，味道也很好，是很好吃的家常菜。想要了解更多大鯉魚(yú)燉大豆腐的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作大鯉魚(yú)燉大豆腐需要的食材

　　制作大鯉魚(yú)燉大豆腐的具體步驟

　　1.收拾好的大鯉魚(yú)。

　　2.準(zhǔn)備好的大豆腐。

　　3.切好的調(diào)料。

　　4.鍋燒熱。

　　5.加適量的豆油。

　　6.將蔥花等炒香。

　　7.用醬炒香。

　　8.加適量的水。

　　9.加適量的鹽和醬油等。

　　10.燒開(kāi)了。

　　11.將準(zhǔn)備好的大鯉魚(yú)放鍋里大火燉。

　　12.燉開(kāi)了之后將大豆腐也放鍋里燉。

　　13.大火燉半個(gè)小時(shí)左右關(guān)火。

　　14.裝盤(pán)子里加適量的香菜。

　　大鯉魚(yú)怎么去除腥味

　　妙招1：魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線(xiàn)一樣的白筋，去掉可以除腥味;抽筋時(shí)，應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋!

　　妙招2：用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚(yú)放在鹽水里，1小時(shí)后泥味即可消失;如是死魚(yú)，則將其放在鹽水中泡2小時(shí)，也可去掉泥味。

　　妙招3：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。

　　妙招4：吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，根本停不下來(lái)!立刻還你清新好口氣!

　　紅燒大鯉魚(yú)做法

　　食材：大鯉魚(yú)、蔥片、姜片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油。

　　做法：

　　1、先將鯉魚(yú)洗凈后兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內(nèi)加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片兌成碗汁待用;

　　2、炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時(shí)將魚(yú)放入炸至金黃定型后取出;

　　3、原鍋留少許油，將炸好的魚(yú)放入鍋內(nèi)，然后烹入碗汁，再加適量的水;

　　4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燒至魚(yú)入味兒后將魚(yú)起入盤(pán)中，原湯上大火少開(kāi);

　　5、待湯汁濃稠后碰少許醋點(diǎn)香油澆在魚(yú)身上即可，上桌時(shí)撒青蒜絲即可!

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