生活中不少女人都愛(ài)吃海鮮，而魷魚(yú)就是其中之一，其無(wú)論是烤著吃還是煮著吃，味道都很不錯(cuò)。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。

　　魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。

　　2、每百克干魷魚(yú)含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。

　　3、鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類(lèi)的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類(lèi)食品。

　　4、魷魚(yú)還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚(yú)中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

　　5、魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱(chēng)腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬?。

　　女人吃魷魚(yú)的好處

　　1、預(yù)防帶血綜合癥

　　降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。

　　2、預(yù)防老年癡呆癥

　　老人常食魷魚(yú)，可補(bǔ)充記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。

　　3、延緩身體衰老

　　魷魚(yú)有調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞的作用，經(jīng)常食用魷魚(yú)能延緩身體衰老。

　　4、防治貧血

　　魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

　　5、預(yù)防糖尿病

　　促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。

　　魷魚(yú)怎么去腥的方法

　　1、去掉魷魚(yú)的黑皮

　　魷魚(yú)的體表有一層黑皮,它是魷魚(yú)的保護(hù)膜,具有一定的毒性,而且會(huì)影響成菜的品質(zhì),所以建議大家去掉。其實(shí)也有很多人帶皮一起食用,也沒(méi)有出現(xiàn)什么不良反應(yīng),只是做出的菜不好看。

　　不過(guò),魷魚(yú)皮比較難剝,下面給大家推薦一個(gè)經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的巧妙方法,讓你三分鐘輕松剝?nèi)ヴ滛~(yú)皮:把魷魚(yú)放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘,然后取一容器,多放些清水,將魷魚(yú)放入其中。用刀在魚(yú)背上劃兩刀,用手捏住魷魚(yú)的三角腦袋向下拉,這樣就能把魷魚(yú)背上的皮拉掉。最后,再把魷魚(yú)其他部位的皮剝掉,這樣就可以了。

　　2、清洗過(guò)程中給魷魚(yú)去腥

　　下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚(yú),能有效去除異味。

　　提前焯水這步必不可少。

　　新鮮度不高的魷魚(yú)表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉。

　　根據(jù)自己的喜好,選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調(diào)味料。

　　3、用香料去腥

　　烹調(diào)香料種類(lèi)繁多,大家可以根據(jù)實(shí)際情況選用。蔥含有揮發(fā)油以及蔥蒜辣素,生姜?jiǎng)t含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒和胡椒含有川辣素,八角含有茴香 醇、茴香醚,桂皮含有揮發(fā)油、有機(jī)酸等,以上物質(zhì)可以使醛、酮等腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或者酯化反應(yīng),使食材的異味大大減弱并能起到增香的效果。 尤其是在烹制腥味比較濃的魷魚(yú)時(shí)使用,去腥增香效果更加明顯。

　　魷魚(yú)的吃法

　　1、魷魚(yú)的吃法——辣炒孜然魷魚(yú)

　　新鮮魷魚(yú)洗凈,特別是魷魚(yú)抓里的一個(gè)個(gè)的小揪揪,一定要一個(gè)一個(gè)的洗出來(lái),雖然麻煩,但是最干凈的做法。將魷魚(yú)切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來(lái),這樣炒出來(lái)不會(huì)有太多的水,鍋中倒入適量油,稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系,放入花椒粒炒,然后將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚(yú)炒,放一點(diǎn)點(diǎn)的白醋和料酒,然后放孜然繼續(xù)炒,最后放入蒜蓉辣醬,放入辣醬后不要炒太長(zhǎng)時(shí)間,否則容易出苦味,就可以起鍋了。

　　2、魷魚(yú)的吃法——豉味魷魚(yú)

　　新鮮魷魚(yú)剝?nèi)ゼt皮,用鹽與淀粉洗干凈,然后控干凈水分上漿。鍋里放油,2,3成熱的時(shí)候,把上好獎(jiǎng)的魷魚(yú)放進(jìn)去,用筷子扒拉散,一打卷就可以撈出來(lái)了,西蘭花用水燙一下?lián)瞥?。鍋里再放少許油,下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉,炒出香味,把魷魚(yú)與西蘭花都倒進(jìn)去,淋料酒,加點(diǎn)開(kāi)水或肉湯,放鹽,味精,白糖,胡椒粉,稍微燒一會(huì),勾芡,淋點(diǎn)香油,就好了。

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