牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味吃法
牡蠣別名又叫蠔，是一種很多人都愛(ài)吃的它，因?yàn)槠?a href='http://m.athomedrugdetox.com/yangsheng/yingyang/' target='_blank'>營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且吃它的好處眾多。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一些吃法，希望對(duì)大家有所幫助。
牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牡蠣熱量為每100克達(dá)62.00大卡(259千焦)。
2、干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。
3、牡蠣含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
4、牡蠣是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg)，也就是每天只吃2~3個(gè)牡蠣就能提供你全天所需的鋅。
5、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類(lèi)物質(zhì)，它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)。
牡蠣的吃法
蒜蓉烤生蠔
材料：生蠔12只，蒜頭5瓣，蔥一根，紅辣椒半個(gè)，白胡椒一小撮，鹽適量
做法：烤箱預(yù)熱200度。將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切細(xì)末;在小鍋里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白;蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻，再拌入白胡椒和適量鹽;準(zhǔn)備好配料后再撬生蠔，觀(guān)察下蠔殼，找出比較大的那一片讓它朝下;戴上手套握緊生蠔，將小刀從兩片蠔殼連接處插進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn);平行的轉(zhuǎn)動(dòng)小刀找出施力點(diǎn)，用力往上撬開(kāi)一個(gè)小縫;此時(shí)不要蠻力打開(kāi)蠔殼，有一塊肌肉是連接上下殼的，用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉，會(huì)明顯感覺(jué)殼很容易就分開(kāi)了;將蠔肉略沖去蠔殼碎屑即可，擺放在烤盤(pán)上;將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蠔上，每只約半小勺;入200度烤箱，放在上層烤8-10分鐘即可。
奶酪焗牡蠣
材料：生蠔5只，菠菜，蒜蓉，洋蔥碎，帕瑪臣奶酪，檸檬汁，紅彩椒，鹽，油，黑胡椒粉
做法：菠菜掰去根部，清洗干凈，切成3厘米的小段，再放入沸水中焯熟，隨后撈出瀝干水分備用;紅彩椒切成3厘米的絲;將新鮮生蠔殼翹開(kāi)，將生蠔肉及生蠔殼用流動(dòng)水沖洗干凈，再把生蠔肉取出，用檸檬汁、鹽胡椒粉腌制約5分鐘;中火燒熱鍋中油，將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香，隨后放入汆好的菠菜翻炒和紅椒絲炒片刻，接著調(diào)入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻;將炒好的菠菜紅椒絲均分成5份填入5只半生蠔殼中，再將5份生蠔肉重新放入生蠔殼中;最后在生蠔肉上撒入帕瑪臣奶酪碎，放入預(yù)熱至200度的烤箱中，焗烤5分鐘奶酪融化即可。
香酥海蠣子
材料：海蠣子，低筋面粉，面包糠，包菜，雞蛋，鹽，黑胡椒，番茄醬(沙拉醬)
做法：海蠣子剝皮留肉，清洗干凈后控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時(shí);海蠣子剝皮留肉，清洗干凈后控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時(shí);放在冷水中浸泡半小時(shí)至脆，撈出瀝干水分，做此菜的墊底;將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調(diào)味;海蠣子先在蛋液里蘸一下;然后裹滿(mǎn)面粉，然后再蘸蛋液;再裹滿(mǎn)面包糠;鍋里油加熱;油七成熱的時(shí)候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋;將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時(shí)候蘸番茄醬或是沙拉醬即可。
牡蠣的適用人群
1.病虛而多熱者宜用。
2.對(duì)抗疲勞、提高性機(jī)能的成年男士宜用;對(duì)抗疲勞、提高性機(jī)能的老年及敏感男士宜用。
3.對(duì)痛經(jīng)婦女宜用，每次月經(jīng)前2-3天開(kāi)始可服用;婦女更年期綜合癥和懷孕期間宜食。
4.對(duì)風(fēng)濕痛人群宜用;對(duì)腰膝酸軟人群宜用;陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食。
5.對(duì)陽(yáng)痿早泄、尿頻、前列腺肥大人群宜用。
6.體質(zhì)虛弱兒童，肺門(mén)淋巴結(jié)核，頸淋巴結(jié)核，瘰疬者宜食。
7.癌癥患者及放療、化療后宜食，因牡蠣是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品。
8.糖尿病人，干燥綜合癥患者宜食;高血壓病，動(dòng)脈硬化，高脂血癥患者宜食。
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