香蕉豆腐簡(jiǎn)單又好吃做法圖文教程
香蕉含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，從香蕉中可以很容易地?cái)z取各式各樣的營(yíng)養(yǎng)素，和豆腐搭配在一起也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，好吃還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想要了解更多香蕉豆腐的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作香蕉豆腐的食材
香蕉豆腐簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.香蕉去皮切成圓片備用。
3.豆腐切成片。加入鹽腌制2分鐘。
4.取一碗加入淀粉 生抽 醋 糖和清水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?/p>
5.把蔥切成碎。
6.將豆腐片和香蕉片裹上蛋液。
7.再分別沾上淀粉。
8.入油鍋煎炸至兩面金黃，撈出瀝油。
9.鍋中留底油，爆香蔥碎。
10.倒入料汁，燒至湯汁粘稠。
11.倒入煎炸好的豆腐和香蕉。
12.翻炒均勻即可。
豆腐凝固劑有哪幾種
鹽鹵為凝固劑
多見(jiàn)于北方地區(qū)，稱為北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，較硬;
石膏粉為凝固劑
多見(jiàn)于南方，稱為南豆腐，含水量較北豆腐多，可達(dá)90%左右，松軟;
葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑
這是一種新型的凝固劑，稱為內(nèi)酯豆腐，較傳統(tǒng)制備方法提高了出品率和產(chǎn)品質(zhì)量，減少了環(huán)境污染。
吃豆腐的意事項(xiàng)
大蔥
小蔥拌豆腐盡管是許多年以來(lái)的家常“名菜”，然而近些年來(lái)證實(shí)，吃豆腐放蔥是不科學(xué)的，因蔥中含有大量的草酸，可以與豆腐中的鈣結(jié)合成為白色沉淀的草酸鈣，使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必;需的元素，長(zhǎng)期這樣，會(huì)降低豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果進(jìn)食含鈣量豐富的食物較少，則可能使體內(nèi)缺鈣，出現(xiàn)煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此，在烹制豆制品時(shí)，最好少放或不放蔥。
菠菜
當(dāng)然菠菜燉豆腐或許是某些家庭的常見(jiàn)菜肴，然而這樣吃也是不科學(xué)的。豆腐是在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏后制成的，鹽鹵中有氯化鎂，石膏中含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)1生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。松花粉含有豐富的蛋白質(zhì)，想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)可服用些松花粉。
豆腐與高蛋白的肉類不能同煮
尤其是豬肉。豬蹄燉黃豆是不科學(xué)的，而豆腐是由黃豆制成的，因此與豬肉同煮也是不科學(xué)的。
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