白灼蘆筍好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解

時(shí)間：2017-11-29 14:14:41 慧媛47由分享

　　蘆筍享有蔬菜之王的美稱，白灼蘆筍做法非常簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)好吃，吃起來(lái)的口感很很清爽，也不會(huì)很油膩，也是很多廚房小白的選擇。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的白灼蘆筍做法，歡迎閱讀!

　　制作白灼蘆筍的食材

　　白灼蘆筍好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.主料備用。

　　2.鍋內(nèi)加入適量的水，鹽，和幾滴橄欖油。

　　3.水燒開(kāi)后，下入蘆筍焯一到兩分鐘。

　　4.撈出后，立即放入冰水中，可使蘆筍口感更脆。

　　5.處理好的蘆筍碼齊裝盤(pán)。

　　6.淋上適量的生抽，橄欖油，和鹽即可。

　　蘆筍的營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

　　2、蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點(diǎn)。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質(zhì)1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達(dá)到29400國(guó)際單位。

　　3、蘆筍中的氨基酸含量高而且比例適當(dāng)，特別是在所有的氨基酸中，天門(mén)冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對(duì)治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。

　　4、蘆筍可食用部分90%，每l00g中含能量75kJ，水分93g、蛋白質(zhì)1.4g、脂肪0.1g、膳食纖維1.9g、碳水化合物3g、胡蘿卜素100μg、視黃醇當(dāng)量17μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生家C45mg、鉀213mg、鈉3.1mg、鈣10mg、鎂10mg、鐵1.4mg、錳0.17mg、鋅0.4一mg、銅0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。莖葉中尚含保護(hù)血管彈性的蕓香甙、檞皮素等物質(zhì)。