鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單？鯰魚(yú)怎么做好吃又不腥？鯰魚(yú)好吃的做法有哪些？鯰魚(yú)是一種非常常見(jiàn)的魚(yú)。不過(guò)呢，其實(shí)有研究認(rèn)為這完全是誤解鯰魚(yú)了，而且平時(shí)鯰魚(yú)的消費(fèi)量還是非常大的，下面我們就來(lái)看看鯰魚(yú)的家常做法大全吧。
鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單：紅燒鯰魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鯰魚(yú)適量，大蒜少許，蔥姜蒜適量，干辣椒少許，青紅彩椒，香蔥適量，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，醋少許。
方法步驟
1、鯰魚(yú)洗凈后清水沖洗干凈，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及腌入味;
2、姜蒜切片，青紅椒切塊，香蔥切末，干辣椒剪成小段;
3、鍋燒熱放入少許油，油溫升高后放入鯰魚(yú)塊煎至金黃撈出;
4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接著放入辣醬;
5、快速煸炒出香，放入煎好的鯰魚(yú)，加入足量的水，沒(méi)過(guò)魚(yú)后大火燒開(kāi);
6、然后噴入料酒，醋，白糖，醬油后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘，加入紅綠彩椒快;
7、然后大火收汁，撒些香蔥末，加入少許醋即可出鍋。
鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單：黃豆芽鯰魚(yú)湯
食材準(zhǔn)備
鯰魚(yú)適量，黃豆芽少許，姜片，老酒，香菜，鹽少許。
方法步驟
1、將鯰魚(yú)宰殺，抹上老酒腌半小時(shí)，姜切片待用;
2、黃豆芽洗凈，去尾待用，油熱后放入鯰魚(yú)，姜片，魚(yú)兩面煎2分鐘;
3、然后加入足量的開(kāi)水，放入黃豆芽，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫;
4、中火燉25分鐘，然后撒入香菜，加鹽調(diào)味即可。
鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單：鯰魚(yú)燉茄子
食材準(zhǔn)備
野生鯰魚(yú)適量，長(zhǎng)茄子少許，蒜適量，蔥姜，香其醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，大料，花椒少許。
方法步驟
1、將鯰魚(yú)去內(nèi)臟處理干凈，然后打上花刀待用;
2、長(zhǎng)條茄子洗凈去蒂，撕成條后放入熱油鍋中炸軟;
3、撈出控油，將香其醬，蒜蓉醬放入鍋中拌勻，下入蔥花，姜絲和花椒，
4、炒香之后放入鯰魚(yú)，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，放入茄子，文火燉40分鐘;
5、出鍋前5分鐘加入蒜片，雞精調(diào)味即可出鍋。
鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單：大蒜泡椒鯰魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鯰魚(yú)1條，姜蒜適量，泡椒，蔥，花雕酒，泡椒水，青椒，紅色小米辣少許，香菜適量。
方法步驟
1、將魚(yú)洗凈去筋膜，斬頭尾，然后身上打上花刀;
2、鍋中適量油，放入蔥，生姜爆香，放入魚(yú)頭，尾和魚(yú)身略煎;
3、將煎好的的魚(yú)盛出，魚(yú)頭魚(yú)尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香;
4、接著加入高湯，清水，魚(yú)頭和魚(yú)尾煮10分鐘，放入魚(yú)身，倒入花雕;
5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燜15分鐘，出鍋前加入青紅杭椒，小米辣即可。
鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
基本介紹
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚(yú)味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。
鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載，可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
功效
鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
文獻(xiàn)記載：中國(guó)自古就有食用鯰魚(yú)的記載?！妒辰?jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇魚(yú)肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鲇魚(yú)肉不可合牛肝食，令人患風(fēng)，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”《本草綱目》：“鲇魚(yú)反荊芥。”《隨息居飲食譜》：“鲇魚(yú)，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”
最佳食用季節(jié)
鲇魚(yú)的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間
適合人群
適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用。
適用量
每次150～200克。
食用價(jià)值
顯著特征：此魚(yú)的顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有四根胡須。鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開(kāi)胃、易消化，特別適合老人和兒童。
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