編者按：年夜飯大餐吃得那叫一個痛快，大魚大肉大蝦，年夜飯吃膩了，來點不一樣的，湊夠了三道上好佳肴，簡單好吃的菜家常做法一起來學(xué)習(xí)一下。

　　第一道：風(fēng)生水起

　　新加坡開運(yùn)吉祥菜

　　這是一道新加坡華人開年必吃的開運(yùn)菜，

　　將三文魚生魚片與各種配菜端上桌，

　　邊撒佐料邊念出許多好意頭，

　　最后澆上醬汁，

　　全家人一起動筷拌勻，

　　口中高喊“撈起撈起”，

　　以此期望來年諸事順利，

　　風(fēng)生水起。

　　食材

　　三文魚生魚片8片

　　小黃瓜1根、胡蘿卜1根、青紅椒1個，海蜇絲100克、豆干100克、水果等

　　芝麻1茶匙、檸檬汁數(shù)滴、花生碎1～2湯匙、五香粉和胡椒粉各1茶匙、醋1～2湯匙

　　制作方法

　　1、 三文魚生魚片切好備用、蔬菜切絲。

　　2、 將各種原料放在略大的圓盤子上，最后放上三文魚片，撒上五香粉、胡椒粉、醋等調(diào)料。

　　3、 大家一起攪拌撈起，一邊攪拌就可以邊說祝福語和吉祥話啦!

　　第二道：破樹子蒸魚

　　肉嫩汁香的古早味

　　破樹子是臺灣的一種果子腌漬而成的調(diào)味料，

　　味道酸甜咸。

　　臺灣人流行在蒸魚的時候加入破樹子進(jìn)行調(diào)味，

　　蒸出來的魚口味鮮美之外，

　　多了一份果香，一份酸甜的甘香，

　　去腥增鮮，十分特別。

　　魚肉中融入了破樹子的清香，

　　火候剛好，柔嫩汁鮮，

　　嘗上一口，會久久難忘。

　　食材

　　鱸魚1條

　　姜絲1湯匙、蒜瓣6～8瓣、料理米酒1湯匙、破樹子1湯匙、蔥絲和香油適量

　　制作方法

　　1、 鱸魚洗凈，魚身鋪上姜絲、蒜瓣，加少許料理米酒

　　2、 將1湯匙破樹子，均勻鋪開在魚上，順帶將一些破樹子的湯汁澆上去

　　3、 大火將魚蒸熟，然后撒上蔥絲，加適量香油，就可以出鍋啦!

　　第三道：紅蟳蒸米糕

　　紅紅火火的喜宴菜

　　煮熟后紅色殼的紅蟳鋪在香噴噴的深色米糕上，

　　充滿了紅火喜氣，讓人忍不住食指大動。

　　米糕里拌有肉餡、蝦米、香菇、蔥油酥的香氣，

　　米飯的干爽口感，紅蟳的海鮮鮮味，

　　肉質(zhì)極富彈性滋味鮮美，

　　層次立體，毫不拖泥帶水。

　　食材

　　糯米2杯、紅蟳1只

　　紅蔥頭1湯匙、干香菇2朵、肉餡200～300克、蝦米1湯匙、醬油2湯匙

　　制作方法

　　1、 糯米用水浸泡備用

　　2、 紅蔥頭用油慢慢煸香，成為蔥油酥

　　3、 干香菇切絲，與肉餡、蝦米、蔥油酥一起先用油炒香，加入浸泡好的糯米，混合后加入適量醬油調(diào)味上色，放入蒸鍋中蒸熟。

　　4、 米糕蒸熟后放入新鮮的紅蟳，一起蒸約十分鐘即可

　　作者|小酥

　　公眾號：SUKITCHEN酥趣生活

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