學(xué)習(xí)啦：燒火炭隨著時(shí)代的發(fā)展而逐漸淡出人們的視線(xiàn)，很多人已經(jīng)不知道有這種手藝了。下面讓我們一起來(lái)閱讀《燒火炭的記憶》這篇文章吧!

　　歲月無(wú)痕，往事難忘，上個(gè)世紀(jì)六七十年代，農(nóng)村搞大集體和大包干的時(shí)期，我跟著父親燒火炭，在農(nóng)村漫長(zhǎng)的生產(chǎn)，生活里，雖然只是高中畢業(yè)，回到農(nóng)村后，我就當(dāng)了農(nóng)民，回鄉(xiāng)種地短短的兩年匆匆過(guò)客，但對(duì)于經(jīng)歷過(guò)當(dāng)年那種勞動(dòng)的我來(lái)說(shuō)，卻成了一種難于忘懷的記憶。

　　農(nóng)忙過(guò)后，全家人靠父母雙手農(nóng)忙種地，農(nóng)閑搞副業(yè)賺工分過(guò)日子，那時(shí)代，生產(chǎn)隊(duì)分配的“口糧”工分糧不夠，需要搞副業(yè)拿錢(qián)買(mǎi)工分糧，于是，靠山吃山，養(yǎng)家糊口，燒火炭深深烙上農(nóng)耕時(shí)代生產(chǎn)方式的印記。

　　燒火炭：建火炭窯、砍木柴、肩挑木柴、入窯、燒窯、出火炭、砍毛竹做成火炭籠、出火炭裝上火炭籠，肩挑到圩日，或工廠出賣(mài)，或供銷(xiāo)社收購(gòu)，時(shí)間的老人在訴說(shuō)著一道鮮為人知的風(fēng)景和故事。

　　新建火炭窯：首先要選好建窯的位置，找個(gè)緩坡地方，依山頂上的方向挖圓形大坑，建造火炭窯，一般為2平方米的圓柱體的土坑，把土坑內(nèi)所有的土方清理到前面的窯平臺(tái)，以后作為木柴堆場(chǎng)之用，完畢，土坑前面預(yù)留高約1.2米，寬0.8米的窯門(mén)，對(duì)著窯門(mén)的正對(duì)面，最里邊挖一根和左右各挖1根,共3根煙囪，煙囪的平底端要低于窯內(nèi)地平10公分，煙囪在薪柴燃燒時(shí)才會(huì)通氣，窯洞的旁邊要緊挨著在窯址挖上燒火坑，留個(gè)類(lèi)似象“灶臺(tái)”供燒火之用，火坑頂端傾斜開(kāi)一個(gè)10公分洞口連接火炭窯洞。是引燃火炭窯洞的必經(jīng)之路。

　　閩南一帶森林都是闊葉林，砍柴燒火炭都是一個(gè)方塊挨一個(gè)方塊連片砍伐。不論“定柴”：如紅栲樹(shù)、“石枋、”白科、“冇柴”：五葉加、什柴等，一律砍成長(zhǎng)短不限，長(zhǎng)則1.8米左右，短則1米左右，把4000-6000斤木柴用“Y”，字形，稱(chēng)“柴擔(dān)”頂著，人扛肩挑的辛苦勞作，把木柴扛到堆場(chǎng)。接著“入新窯”，即把堆場(chǎng)的木柴拿到開(kāi)挖好窯洞“入柴”，把砍好的木柴大頭朝上，小頭朝下靠地面，以減少“柴糟”(閩南話(huà))，規(guī)格比較大的“大柴”需用砍刀辟開(kāi)，方可進(jìn)窯。排列方式采用豎著一根緊挨著一根裝進(jìn)窯洞，窯洞周?chē)吥静裱b短的，中間裝長(zhǎng)的(1.8米)，依次疊成“凸”字形的圓錐體。入窯木柴堆得越密越嚴(yán)實(shí)越好，便于燃燒，中間呈圓錐形凸起，就地取材，做成“柴擠”;一排排擠壓在已經(jīng)入窯木柴之上，在入窯后的柴薪上覆蓋樹(shù)葉，然后就地取材，用周?chē)臐駶?rùn)黃土填上20公分，從窯洞周?chē)赏饧袄镆粚盈B加一層，用夯土工具夯實(shí)，直到窯蓋頂端，作為窯蓋，此時(shí)，建造新火炭窯“入柴”大功告成，把預(yù)留窯洞窯門(mén)用石頭或磚塊砌起來(lái)封閉，只在窯門(mén)底端留一個(gè)10公分的小通口，做為燒炭“生木材”排出的“柴水”，窯門(mén)前挖個(gè)小坑，盛著“柴水”，把“三合一”即混合泥土，木灰，柴水，以便“窯洞上火”時(shí)粉刷裂痕之用途。居于以上，就可以在旁邊的火坑里開(kāi)始點(diǎn)火燒火炭。

　　入窯點(diǎn)火，事關(guān)成敗，這是重大的事兒，在那困難的時(shí)代，父親燒火炭窯自帶餐飯，即“加志飯”(用草席編織裝著的飯，閩南方言)選個(gè)吉位，壓上壽金，點(diǎn)香敬拜窯公或土地神，以達(dá)趨利避害，吉祥生財(cái)。

　　“燒窯”：在火坑里點(diǎn)火燃燒，把堆場(chǎng)分類(lèi)撿來(lái)的冇柴、什柴連續(xù)燒火，新立窯一般要燒兩天兩夜，舊窯或“熱窯”一般一天一夜，使火焰燒著了窯洞的所有木柴，火坑燃燒熊熊烈火，經(jīng)過(guò)必經(jīng)之路，把窯洞的木柴“著火點(diǎn)”從木柴頂端“悶火”燃燒，慢慢延伸至窯底地面，使整個(gè)窯里4000斤左右的木柴都燒遍了。

　　一縷又一縷的窯煙，在陽(yáng)光下，在夕陽(yáng)的余輝里，飄過(guò)山澗，越過(guò)樹(shù)梢，在布滿(mǎn)晚霞的天空飄蕩......

　　此時(shí)，看“火候”是關(guān)鍵，起初點(diǎn)火燒木柴時(shí)，三根煙囪“冒煙”是：氣霧——白煙——隆煙滾滾——青煙，實(shí)踐出真知，父親告訴說(shuō)：“一看，青煙一過(guò)，二看窯門(mén)撒濕水“起泡”，檢驗(yàn)窯洞里薪柴燃燒的位置，達(dá)到原窯門(mén)的三分之一，說(shuō)明整窯“悶火”已經(jīng)在窯洞里燃燒，此時(shí)，當(dāng)機(jī)立斷應(yīng)該停止在火坑燒火，且首先封掉火坑燒火窯門(mén)，才不至于窯洞里木柴頂端燃燒成木灰，保持火炭成形，3根煙囪用泥土全部封閉，即“封窯”，窯門(mén)底端原預(yù)留出“柴水”的通口處也相應(yīng)封閉。

　　封窯后，每天都需要巡看火炭窯一至兩次，叫“巡火炭”，檢查巡看：火坑窯門(mén)、窯洞窯門(mén)、窯頂蓋、煙囪等處是否裂痕漏氣，如果漏氣就得用泥土滲木灰水刷過(guò)一遍又一遍，確保窯洞內(nèi)絕對(duì)封閉，這樣撫摸窯門(mén)，刷上水不再冒“氣泡”，說(shuō)明新建火炭窯成功，經(jīng)過(guò)1-2天，冷卻后即可開(kāi)窯出火炭。

　　出火炭：事先把砍好的毛竹，砍成“豎篾”，做成六角形狀火炭籠，在六角籠空間柱體墊上樹(shù)葉，把開(kāi)窯的火炭一一裝進(jìn)火炭籠，封上火炭籠蓋，就用肩膀挑去圩上或工廠或市場(chǎng)出售，或供銷(xiāo)社收購(gòu)，其規(guī)格兩種：每籠裝50斤、40斤，挑一擔(dān)100斤，或80斤。一般說(shuō)來(lái)300-320斤薪材燒100斤的火炭，整窯出火炭10——15擔(dān)不等，100斤賣(mài)價(jià)格3.3元，80斤賣(mài)價(jià)格2.8元。

　　由此說(shuō)來(lái)，整窯火炭從連片砍木柴開(kāi)始，到扛木柴至堆場(chǎng)，入窯——燒窯——出火炭，砍竹做成火炭籠，整個(gè)工序需花7-8天的勞動(dòng)日(建新窯的除外)，建好第一窯火炭出炭后，即舊窯，需窯頂蓋上頂棚，加于防護(hù)，防止冒雨坍陷，質(zhì)量好的，連續(xù)使用好幾年，越燒越堅(jiān)固。

　　那個(gè)年代，城鄉(xiāng)差別大，消費(fèi)層次不同，當(dāng)城里人用上火炭燒制五谷佳肴，循著味，聞著香，這里有鄉(xiāng)下的農(nóng)人人扛肩挑辛苦勞作，有忙碌中尋找的快樂(lè)…..

　　如今，現(xiàn)代化炊具代替了傳統(tǒng)的鍋灶，燃?xì)?，液化氣代替了柴草，燒火炭的這種手藝已經(jīng)淡出人們的視線(xiàn)，在偏遠(yuǎn)的山區(qū)等地，還留有這種技藝。

作者：張榮仁

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