家庭發(fā)黃豆芽的方法

黃豆在溫暖的環(huán)境中才能發(fā)芽，在培育的過程中，要將環(huán)境溫度維持在二十五度左右，提高黃豆的發(fā)芽率，而且黃豆芽在長到五厘米的高度時，即可將其采收，為下一批豆芽提供充足的生長空間。

家庭發(fā)黃豆芽的方法

食材：黃豆、水

調(diào)味：無

1、為了讓黃豆芽的出芽率更高，建議選用左盆這種黃豆，超市也有賣的，比正常的黃豆要小，規(guī)則也圓，右盆黃豆也能用，出芽率稍低，家庭足夠用，畢竟不是販賣。

2、準(zhǔn)備100克黃豆，裝進盆中，加入清水浸泡15個小時，中途更更換一次清水，盆子要大點，因為黃豆會越泡越大。

3、豆子泡好比原來大兩倍，第一次發(fā)豆芽有點就行，別看生豆子不起眼，其實泡完之后，黃豆的出菜率很高，如圖所示。

4、準(zhǔn)備一個帶漏眼的盆子，可以是鐵的，可以是塑料的，啥材質(zhì)都行，主要是為了底部露水透氣。

5、準(zhǔn)備一塊干凈的濾布，把濾布鋪在漏盆里面，把黃豆控干水分，倒在濾布上面，平鋪均勻。

6、用濾布的邊邊角角，包裹住黃豆，包嚴(yán)實一些，如圖所示的樣子，然后取出一碗清水，均勻的淋在上面，澆濕澆透。

7、再蓋一塊濾布，再次淋濕，濾布要選擇透氣、通透的這種，如果實在沒有，那就找一塊干凈的毛巾，效果也可以。

8、家中隨處可見的購物袋，你用其他材料也行，一定要是黑色的，它的目的是遮蔽光亮，讓黃豆處在黑暗的環(huán)境中。

9、將盆子放在避光處，環(huán)境要通風(fēng)，豆芽見光雖然也發(fā)，但會影響味道，有一股子苦味，還會變成紅色，每天早晨和晚上，都要打開黑袋子，濾布不用打開，隔著濾布淋入清水，水會自動滲掉，不用擔(dān)心。

10、大約3天以后，能明顯感受到豆芽在生長，豆芽生長很快的，夏季需要3-4天，冬季需要6-7天，一定別忘了及時澆水。

黃豆的功效與作用

黃豆和黑豆、青豆一起統(tǒng)稱為大豆類食物，黃豆中的營養(yǎng)價值非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素，同時還含有鈣、磷、鎂、鐵、錳、硒等礦物質(zhì)以及多種維生素，被人們稱為植物中的牛奶，黃豆對人體可謂有多種功效，具體如下：

1、增強免疫力：黃豆中含有40%的蛋白質(zhì)，20%左右的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì)，而且黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物蛋白質(zhì)相似，接近人體所需的氨基酸比值，容易被機體消化吸收，從而可以起到增強機體免疫力，強健體魄的效果;

2、促進消化：因為黃豆中富含豐富的膳食纖維，用黃豆打豆?jié){時，豆渣都被廢棄掉了，其實黃豆渣中的膳食纖維可以促進人體消化吸收，加速胃腸道蠕動，防止便秘，加快體內(nèi)廢物排泄，還可以降低腸癌的發(fā)生風(fēng)險;

3、阻止膽固醇吸收：黃豆中含有豐富的磷脂，脂肪也多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，同時和磷脂一起還可以減緩膽固醇的吸收速度，對于血脂較高以及動脈硬化的患者來說，是一種比較理想的營養(yǎng)食品。

需要注意黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖，這兩種物質(zhì)在消化吸收的過程中可能會產(chǎn)生大量氣體造成腹脹，因此對于消化功能不佳或者慢性消化道疾病的人群，應(yīng)該控制黃豆以及黃豆制品的攝入量，此外黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，所以不建議生食，應(yīng)該高溫煮爛以后再食用。