芥藍(lán)和菜心有什么區(qū)別

芥藍(lán)和菜心有什么區(qū)別：品種區(qū)別、顏色區(qū)別、外形區(qū)別、口感區(qū)別、吃法區(qū)別等等，芥藍(lán)和菜心雖然同科同屬，而且樣子也長(zhǎng)得比較類(lèi)似，但它們是完全不同的兩者品種，從顏色和口感等方面就很容易區(qū)分開(kāi)來(lái)。

芥藍(lán)和菜心有什么區(qū)別

1、品種區(qū)別

芥藍(lán)和菜心是十字花科蕓薹屬下的不同分支。其中，芥藍(lán)是甘藍(lán)的一個(gè)變種;而菜心則是白菜的一種，又叫做菜薹。

2、顏色區(qū)別

菜心一般整體呈綠色;而芥藍(lán)不比菜心的綠色，是有些發(fā)藍(lán)的顏色，同時(shí)有一部分的芥藍(lán)會(huì)有白色的芯。

3、外形區(qū)別

芥藍(lán)的葉子為卵圓形邊緣有波狀或者是不整齊的銳齒，根莖較為粗壯;菜心的葉子多為卵圓形或者是橢圓形葉子邊緣成波狀，且根莖相對(duì)于芥藍(lán)來(lái)說(shuō)會(huì)稍微細(xì)一點(diǎn)，更容易折斷。

4、口感區(qū)別

菜心口感軟嫩、清甜;而芥藍(lán)則脆爽略帶點(diǎn)苦，這是因?yàn)榻嫠{(lán)中含有機(jī)堿，所以才會(huì)帶有苦味。

5、吃法區(qū)別

菜心更適合蒸食;芥藍(lán)更適合爆炒。

芥藍(lán)要怎么挑選好

1、看葉子

芥藍(lán)要選擇葉片完整，沒(méi)有枯黃及開(kāi)花現(xiàn)象者為佳。

2、看葉柄

葉柄沒(méi)有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。

3、看莖部

莖太粗的芥藍(lán)一般相對(duì)較老，建議挑一些葉子嫩綠嫩綠的，節(jié)間較疏的。

4、看是否帶粉

在選購(gòu)時(shí)還可以觀察一下它的葉片上面有沒(méi)有帶粉，如果帶粉的話，它的表面好像涂上了一層蠟，這種品質(zhì)的芥藍(lán)是非常不錯(cuò)的，它不容易吸附水，而且是比較新鮮的。

5、看梗的粗細(xì)

因?yàn)榻嫠{(lán)的梗本來(lái)就比較粗，所以盡量挑選梗比較細(xì)的芥藍(lán)，口感會(huì)比較嫩，而且也更好入味一點(diǎn)。

菜心生長(zhǎng)環(huán)境

菜心喜溫和氣候，適應(yīng)性廣，對(duì)光周期要求不嚴(yán)格，周年可栽培，適于有機(jī)質(zhì)豐富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。溫度過(guò)高或過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致菜薹纖細(xì)，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。

菜心生長(zhǎng)發(fā)育的適溫為15～25℃。不同生長(zhǎng)期對(duì)溫度的要求不同，種子發(fā)芽和幼苗生長(zhǎng)適溫為25～30℃;葉片生長(zhǎng)期需要的溫度稍低，適溫為15～20℃，15℃以下生長(zhǎng)緩慢，30℃以上生長(zhǎng)較困難。菜薹形成期適溫為15～20℃，在晝溫為20℃，夜溫為15℃時(shí)，菜薹發(fā)育良好，約20～30天可形成質(zhì)量好、產(chǎn)量高的菜薹;在20～25℃時(shí)，菜薹發(fā)育較快，只需10～15天便可收獲，但菜薹細(xì)小，質(zhì)量不佳。在25℃以上發(fā)育的菜薹質(zhì)量更差。

菜心屬長(zhǎng)日照植物，但多數(shù)品種對(duì)光周期要求不嚴(yán)格，但充足陽(yáng)光會(huì)有利于生長(zhǎng)發(fā)育。在肥沃疏松的壤土上生長(zhǎng)良好?；ㄑ糠只筒宿飞L(zhǎng)快慢主要受溫度影響。

芥藍(lán)形態(tài)特征

白花甘藍(lán)，十字花科蕓薹屬一年生草本植物。高0.5-1米，常30-40厘米，無(wú)毛，具粉霜;莖直立生長(zhǎng)，有分枝。基生葉卵形，長(zhǎng)達(dá)10厘米，邊緣有微小不整齊裂齒，不裂或基部有小裂片，葉柄長(zhǎng)3-7厘米;莖生葉卵形或圓卵形，長(zhǎng)6-9厘米，邊緣波狀或有不整齊尖銳齒，基部耳狀，沿葉柄下延，有少數(shù)顯著裂片;莖上部葉長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)8-15厘米，頂端圓鈍，不裂，邊緣有粗齒，不下延或有顯著葉柄。

總狀花序長(zhǎng)，直立;花白色或淡黃色，直徑1.5-2厘米;花梗長(zhǎng)1-2厘米，開(kāi)展或上升;萼片披針形，長(zhǎng)4-5毫米，邊緣透明;花瓣長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2-2.5厘米，有顯著脈紋，頂端全緣或微凹，基部成窄爪。長(zhǎng)角果線形，長(zhǎng)3-9厘米，頂端驟收縮成長(zhǎng)5-10毫米的喙。種子凸球形，直徑約2毫米，紅棕色，有微小窩點(diǎn)?；ㄆ?-4月，果期5-6月。