紅薯是酸性還是堿性

紅薯屬于堿性的食物。紅薯中的蛋白質含量比較豐富，而且與大米和面粉同時吃的時候，有助于體內蛋白質的利用。但是在吃紅薯的時候，盡量不要吃一些涼的番薯，避免對腸胃功能造成不適的反應。

紅薯是酸性還是堿性

一般情況下，紅薯是堿性的。

食物的酸堿性是根據食物燃燒后產生的成分，溶于水后溶液的酸堿性質而劃分的。紅薯燃燒后溶于水呈堿性，所以說紅薯是堿性的食物。紅薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。

紅薯中的胡蘿卜素含量是胡蘿卜的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g、脂肪0.2g、磷20mg、鈣18mg。這些物質，對促進大腦細胞的活性、增強人體抗病能力、提高免疫功能、延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。

雖然紅薯的營養(yǎng)價值極為豐富，但不宜過量食用。過量食用紅薯容易產生飽腹感，引起胃腸道的不適癥狀。

紅薯的功效與作用

1、促進排便：紅薯含有豐富的膳食纖維，有助于幫助腸胃蠕動、大便成形，在有便秘、腹瀉等癥狀時可適當食用，以促進排便正常;

2、補充維生素：紅薯中的維生素C含量較高，且由于其中淀粉對維生素的保護作用，使紅薯即使經過加熱，其維生素C受破壞程度也很低;

3、促進代謝：紅薯含有豐富的β-胡蘿卜素，有助于清除體內的自由基，促進代謝;

4、幫助減脂：同等重量的紅薯熱量比米飯低20%，可部分代替米、面，可避免過度肥胖，幫助減脂。

紅薯的食用方法

煮粥

準備適量的小米和紅薯。將紅薯去皮，切成塊狀。將小米清洗干凈，放入鍋中，加入適量的紅薯塊，煮四十分鐘左右即可食用。

制作面食

準備適量的紅薯和面粉。將紅薯去皮，切成塊狀，上鍋蒸十五分鐘，取出后碾成紅薯泥，放入面粉中，揉成面團，搟成圓餅。鍋中倒油，油熱后放入圓餅，小火炕至兩面金黃即可食用。

烤制

準備適量的紅薯，清洗表面的泥沙，裹上錫紙，放入烤箱中，上下火200度烤二十分鐘即可取出食用。

紅薯的食用注意事項

1、消化不良、有胃病者少食，過多食用易出現腹脹、反酸等不適;

2、糖尿病患者慎食，按照個人攝入計劃食用，避免引起血糖大幅波動;

3、紅薯不宜與高蛋白食物過多同食，易引起消化不良，發(fā)生腸胃不適;

4、紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化，需熟食。

紅薯種植技術與管理方法

1、起壟施肥

紅薯在沙壤土、肥水充足的地塊長勢較好。在整地之后，采用起壟種植的方法，有利于薯塊的生長，排澇方便。紅薯生長過程中需要氮磷鉀元素，前期需要氮多，中后期需要的鉀多，在施底肥時，每畝可用農家肥5000斤，再加上一袋復合肥。

2、栽插

春紅薯種植一般在地溫穩(wěn)定在15℃以上時進行栽插，有平栽、斜栽等方法。平栽適用于土壤條件好，水肥充足的地塊，將紅薯苗平放在壟內，上部的苗露在外面。平栽法種植，紅薯結薯多，而且大小均勻。斜栽適用于干旱，水肥中等的地塊，將秧苗斜栽到壟中。

為了防止地下害蟲，在栽苗之前，進行蘸根處理，常用的殺蟲成分有，毒死蜱微囊懸浮劑、吡蟲啉，選擇其中一種配制成蘸根液。在栽苗時，將秧苗根部插到蘸根液中，浸泡兩三分鐘。

3、水肥管理

①苗期

紅薯栽種10~15天，這個時期雜草基本長齊了，緩苗之后要進行除草。同時，要觀察田間有沒有缺苗斷壟的情況，要及時進行補苗。將原來的死苗挖出，再補栽一棵。紅薯苗期主要以營養(yǎng)生長為主，在追肥時，每畝用3~5斤尿素，隨水沖施。

②伸蔓期

在紅薯藤蔓向下伸長時，這個時期馬上就要封壟進入結薯期了，在施肥時要防止氮肥過多，造成植株旺長，薯塊少。一般每畝追施尿素兩三斤，再加上硫酸鉀10~15斤。

③薯塊生長期

紅薯在薯塊生長期，需要的鉀元素較多，在追肥時，以鉀肥為主，每畝可以用硫酸鉀20~30斤。通過這一遍追肥，促進薯塊膨大，提高產量和品質。

4、控旺

很多紅薯地塊，因為水肥過量導致莖葉生長旺盛，不結薯或者薯塊小。在生長期間，要進行控旺，方法有很多，比如提蔓、翻蔓、摘心以及化學控旺。一般來說，化學控旺比較節(jié)省人工。

紅薯噴施控旺劑時，要分次施用，每次噴施時不能過量。常用的控旺劑有烯效唑、矮壯素、多效唑等等，按照指導的用量使用。第一次控旺在伸蔓期，相隔30天，等封壟再噴施第二遍控旺劑?？赝?，能抑制莖葉旺長，將養(yǎng)分集中到薯塊生長中。噴施控旺劑時，可以和磷酸二氫鉀以及殺蟲劑混用。