韭菜花炒雞蛋不但好吃，還有很好的營養(yǎng)價值，韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效，雞蛋具有養(yǎng)心安神、補血、滋陰潤燥的作用。想要了解更多韭菜花炒雞蛋的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作韭菜花炒雞蛋的食材

　　美味韭菜花炒雞蛋的步驟

　　1.把材料準備好。

　　2.韭菜花洗干凈，切段。

　　3.雞蛋磕進碗里，加入食用油。

　　4.加入鹽。

　　5.再加入5—6次半個雞蛋殼的水。

　　6.將雞蛋打散。

　　7.熱鍋下油，油燒至7成熱時，倒入雞蛋液。

　　8.攤炒成滑蛋，鏟起備用。

　　9.熱鍋下油，油熱后倒入韭菜花。

　　10.大火，快手翻炒。

　　11.炒至韭菜花轉(zhuǎn)色后，加入炒好的滑蛋。

　　12.加入小許砂糖、鹽，翻炒均勻即可。

　　韭菜花炒雞蛋的烹飪技巧

　　1、韭菜很容易炒爛,一爛就不好吃了，先把韭菜洗凈切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好鹽和味精，然后把火調(diào)大，所以油熱了以后，直接倒進去，炒幾下然后放入雞蛋，就直接可以出鍋了，口感清脆可口，這樣就炒不爛了。

　　2、韭菜要掌握好火候，不要炒老。要掌握好時間，如果煮的時間太短，韭菜有可能會不熟，但是如果煮太久，韭菜就會變老，大大影響口感，那么時間最好是掌握在25秒的時間，這樣是剛熟又不會太老。

　　3、炒雞蛋非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬松起來，太高就會焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油。

　　4、炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋里就有味精的主要成分谷氨酸鈉。

　　韭菜花炒雞蛋的食用禁忌

　　1、吃韭菜要適量，消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

　　2、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

　　3、隔夜蛋對身體不好，沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養(yǎng)的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會有害健康。

　　4、食用韭菜花炒雞蛋時一定要徹底煮熟，因為生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。

　　5、吃雞蛋要適量，盡管雞蛋的經(jīng)驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。

　　6、韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

　　7、雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉。

　　8、韭菜與雞蛋同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　9、腸道和脾胃不好者建議少吃韭菜花炒雞蛋，因為吃了后屁很多且很臭，不放難受，放了不文明也不文雅。

　　10、韭菜吃完后很容易嵌進牙縫里，說話的時候菜葉在牙上面，很不文雅。

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