可可樹是原產(chǎn)于熱帶美洲的梧桐科喬木，其果實(shí)經(jīng)過發(fā)酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力。早在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之前，熱帶中美洲居民，尤其是瑪雅人及阿茲特克人，已經(jīng)知道可可豆的用途。他們不但將可可豆做成飲料，更用它作交易媒介。16世紀(jì)可可豆傳入歐洲，精制成可可粉和巧克力;還提煉出可可脂?？煽蓸浔椴紵釒С睗竦牡偷兀Ｒ娪诟邩涞臉涫a處。樹干堅(jiān)實(shí)，高可達(dá)12米，葉橢圓形，革質(zhì)，長(zhǎng)至30厘米，枝葉伸展如傘蓋?；ǚ奂t色，小而有臭味，直接生在枝干上。果實(shí)叫可可果，長(zhǎng)可達(dá)35厘米，直徑12厘米，呈卵形，表面有10條脊，黃棕色到紫色?？煽晒麅?nèi)含種子(即可可豆)20至40粒。豆長(zhǎng)約2.5厘米，包于粉紅色有粘性的果肉中?？煽蓸湓耘?年后，每年每株產(chǎn)果60至70枚。采收后，將可可豆取出，發(fā)酵若干天，再經(jīng)過干燥、除塵、烘焙等一系列加工，研磨后成為漿狀，稱為巧克力漿。將巧克力漿再壓榨后，可制成可可脂和可可粉，或另加可可脂及其他配料，制成各種巧克力。

可可樹

　　可可樹稱作“軟黃金”的原因

　　可可是梧桐科常綠喬木，高12米左右。葉長(zhǎng)20～30厘米，呈長(zhǎng)橢圓形。

　　早在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之前，熱帶中美洲居民，尤其是瑪雅人及阿茲特克人，已經(jīng)知道可可豆的用途。他們不但將可可豆做成飲料，更用它作交易媒介。

　　16世紀(jì)可可豆傳入歐洲，精制成可可粉和巧克力;還提煉出可可脂?？煽蓸浔椴紵釒С睗竦牡偷兀Ｒ娪诟邩涞臉涫a處。樹干堅(jiān)實(shí)，高可達(dá)12米，葉橢圓形，革質(zhì)，長(zhǎng)至30厘米，枝葉伸展如傘蓋?；ǚ奂t色，小而有臭味，直接生在枝干上。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，成熟時(shí)像橄欖球那樣掛在莖干上。種子營(yíng)養(yǎng)豐富，含很多蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和少量可可堿，可磨成粉。

　　可可粉味又香又略苦，有特殊風(fēng)味，與茶和咖啡并稱三大不含酒精的飲料。可可粉又是制作巧克力的原料，可可果肉可制飼料，種子還能榨油， 價(jià)值都很高。