“牛蒡”(又稱(chēng)大力子)是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經(jīng)疏》稱(chēng)其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥“?！侗静菥V目》稱(chēng)其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在日本可與人參媲美，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品。

牛蒡

　　牛蒡被稱(chēng)為餐桌上的保健菜的原因

　　它既是蔬菜又是預(yù)防當(dāng)前“富貴病”的良藥，吃飯、治病，一舉兩得，何樂(lè)而不為呢?不過(guò)，很多人不太認(rèn)識(shí)它，它在超市和早市上可以找到，相貌很像山藥，較之細(xì)長(zhǎng)，算是特菜吧，價(jià)位稍高。

　　很多時(shí)候，大家都說(shuō)現(xiàn)在餐桌上沒(méi)什么可吃的，我告訴你一個(gè)好東西，那就是牛蒡，它既是蔬菜又是預(yù)防當(dāng)前“富貴病”的良藥，吃飯、治病，一舉兩得，何樂(lè)而不為呢?不過(guò)，很多人不太認(rèn)識(shí)它，它在超市和早市上可以找到，相貌很像山藥，較之細(xì)長(zhǎng)，算是特菜吧，價(jià)位稍高。

　　牛蒡?yàn)榫湛撇荼局备?lèi)植物，性溫、味甘、無(wú)毒，別名大力子、東洋參、牛鞭菜等，牛蒡子和牛蒡的根既可入藥也可食用。它原產(chǎn)我國(guó)，公元920年左右傳入日本，在日本栽培馴化出多個(gè)品種，20世紀(jì)80年代末作為菜又從日本引種。牛蒡在我國(guó)長(zhǎng)期作為藥用，《本草綱目》中記載“減苗洗淘為蔬，取根煮曝為脯，應(yīng)益其人，可洗五臟惡氣、散風(fēng)解毒去火”。《名醫(yī)別錄》中也記載“久服可減脂瘦身、輕身耐老”。

　　在日本，牛蒡?yàn)閷こ０傩諒?qiáng)身健體、防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱(chēng)作東洋參?！∪毡拘鼙敬髮W(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為，牛蒡的保健功能在于它可消除和中和有害人體健康的“活性氧”，因?yàn)?ldquo;活性氧”不僅是致癌因素，也是動(dòng)脈硬化和老化的原因之一。而美國(guó)著名的保健專(zhuān)家艾爾·施德?tīng)柌┦吭谒摹犊顾ダ鲜サ洹芬粫?shū)中指出，牛蒡是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)(從幼年到老年均適用)的營(yíng)養(yǎng)蔬菜，可每天食用而無(wú)任何副作用，并且對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效。