《果皮，還是削掉吧》說(shuō)明文 閱讀答案

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　　《果皮，還是削掉吧》閱讀附答案

　　果皮，還是削掉吧

　　史 軍

　?、俨恢獜氖裁磿r(shí)候開(kāi)始，“帶皮吃才夠營(yíng)養(yǎng)”成了吃水果的指導(dǎo)原則。每每在家人威逼下，我們不得不嚼著混有青澀果皮的蘋(píng)果，讓味蕾備受折磨。可是，被犧牲的口感能不能換成足夠的營(yíng)養(yǎng)呢?

　　②除了像金橘這樣以皮為賣(mài)點(diǎn)的水果，恐怕大多數(shù)果皮都不會(huì)讓我們的舌頭舒服。對(duì)于果實(shí)而言，這層細(xì)胞一來(lái)要防止水分流失，二來(lái)要防御動(dòng)物、微生物的侵襲。所以，這里的細(xì)胞要緊緊相靠，同時(shí)還要在外部“抹”上延緩水分喪失的果蠟一一“味同嚼蠟”的感覺(jué)自然不會(huì)好到哪里去。不僅如此，作為防御系統(tǒng)，自然少不了儲(chǔ)備一些化學(xué)武器，來(lái)對(duì)抗那些在不適當(dāng)時(shí)間偷嘴的家伙。雖然，這些酸澀的化學(xué)武器會(huì)在果實(shí)成熟時(shí)被大量“移除”，但是其含量多少還是比內(nèi)里的果肉要高。

　?、鄄殚喼T多文獻(xiàn)之后，也無(wú)從得知吃果皮這一提法從何而來(lái)。實(shí)際上，像蘋(píng)果、梨這樣的果子上的“果皮”和“果肉”，在植物解剖學(xué)上，同屬于果皮結(jié)構(gòu)。這樣看來(lái)，所謂的果皮有營(yíng)養(yǎng)，更像是一個(gè)算命先生口中出來(lái)的圓滑真理。

　?、墚?dāng)然，如果說(shuō)果皮中的營(yíng)養(yǎng)含量高一點(diǎn)也不過(guò)分，畢竟這部分細(xì)胞要排列得更緊密，水分也更少。但是不要忘了，即使“含量”高出果肉數(shù)倍，考慮到二者的重量比，果皮在營(yíng)養(yǎng)總量中的貢獻(xiàn)也微乎其微。有一點(diǎn)值得果皮炫耀的，那就是它們含的花青素等色素通常是果肉所缺乏的。要想讓這些新興的保健物質(zhì)起作用，恐怕要大量地吞吃果皮才行。

　　⑤要注意一點(diǎn)，即使在正常使用殺蟲(chóng)劑的情況下，蘋(píng)果皮上的農(nóng)藥殘留量也要比果肉中高20%。雖然，攜帶正常農(nóng)藥殘留的水果不會(huì)引起中毒反應(yīng)，可是誰(shuí)能保證有些被逼著生產(chǎn)漂亮水果的果農(nóng)不會(huì)用更多的農(nóng)藥往水果身上招呼呢?此外，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，鉑、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素，在果皮當(dāng)中的濃度都明顯高于果肉。比如說(shuō)，果肉中的鉛含量是0.53mg/kg時(shí)，果皮是0.76mg/kg，約高一半。對(duì)于鎘元素和鉈元素來(lái)說(shuō)，果皮中的濃度是果肉的4倍，銅是3倍，錫是12倍。當(dāng)然，那些有機(jī)種植的水果可以放心大嚼的，不過(guò)，即使是有機(jī)種植，果皮中的營(yíng)養(yǎng)可不會(huì)增加，用大把的鈔票去換取傳說(shuō)中的營(yíng)養(yǎng)和劣質(zhì)的口感，可不是什么高明的選擇。

　?、蕻?dāng)然，果皮也并非一無(wú)是處，那里面的色素的確能裝點(diǎn)我們的餐桌。干紅葡萄酒的妖艷顏色都要?dú)w功于葡萄皮中的色素?？蒲腥藛T正試圖從不同果皮中提取天然色素(杏皮中的橙色、山竹中的紫色等等)，為我們的餐桌增添五彩繽紛的健康顏料。

　　21、下面對(duì)選文內(nèi)容的理解與分析，不正確的一項(xiàng)是(　)(2分)

　　A.水果中酸澀的化學(xué)武器會(huì)在果實(shí)成熟時(shí)大量減少，但它在果皮中的含量比內(nèi)里的果肉要高一些。

　　B.一般情況下，果肉缺乏花青素等色素，但果皮中恰恰有。

　　C.科研人員已經(jīng)從不同果皮中提取天然色素，為我們的餐桌增添了五彩繽紛的健康顏料。

　　D.即使在正常使用殺蟲(chóng)劑的情況下，蘋(píng)果皮上的農(nóng)藥殘留量也要比果肉中高20%。

　　22、第④段畫(huà)線句中的“恐怕”一詞能否刪去?為什么?(2分)

　　參考答案：

　　21、C

　　22、答案：不能。“恐怕”一詞是作者的猜測(cè)，果皮雖含有花青素這種保健物質(zhì)，但其份量較輕，營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)率較小。刪后說(shuō)法太過(guò)絕對(duì)。這里體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性和嚴(yán)密性。

　　《黃花蒿》閱讀附答案

　　黃花蒿

　　楊斧

　　①中國(guó)學(xué)者屠呦呦獲得了2015年諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)，“黃花蒿”“青蒿素”也開(kāi)始引起關(guān)注。但人們的疑問(wèn)也接踵而至：為什么“青蒿素”的來(lái)源植物不是“青蒿”而是“黃花蒿”?它們到底是一類什么樣的植物?

　?、诰邆湟欢ㄖ参飳W(xué)知識(shí)的人都知道，被國(guó)人俗稱為“蒿子”的野草，在植物學(xué)上大多屬于菊科的蒿屬。例如：在端午節(jié)被掛于門(mén)上驅(qū)邪的艾蒿，西北荒漠上被用來(lái)固沙的沙蒿，嫩苗可以當(dāng)野菜食用的蔞蒿……這類植物大都是身材高大的野草，氣候適宜時(shí)，一些種類可以長(zhǎng)到1～2米高，因此被古人通稱為“蒿”——草之高者也。

　?、鄣c高挑的身材相逆的是，這類植物的“花朵”卻很小，不要說(shuō)體型較大的蛾、蝶類在其上無(wú)法立足，就連體型較小的蜂類和蠅類，“上門(mén)服務(wù)”也十分不便。沒(méi)關(guān)系，蒿子們另辟蹊徑，改由風(fēng)為“媒人”，同樣達(dá)到了異花授粉的目的。蒿屬植物還有一個(gè)為人樂(lè)道的共性：它們雖然難得開(kāi)出艷麗醒目、氣味芬芳的花朵，卻多數(shù)遍體生“香”，揉搓莖葉，特殊的氣味令人難忘。

　?、茌飳僦参飶V布于北半球溫帶地區(qū)，其屬有300多個(gè)成員。由于他們?cè)诰湛浦械奶厥獾匚缓头植嫉赜驅(qū)拸V、種類繁多，具有特殊香氣等特點(diǎn)，受到現(xiàn)代植物分類學(xué)鼻祖林奈的青睞，特別選用在歐洲古代傳說(shuō)中赫赫有名的樹(shù)林和植物女神阿爾忒彌斯的名字，將其命名為“Artemisia”，使這些無(wú)婀娜多姿的野草，充滿了仙氣。

　?、葜袊?guó)地域廣闊，氣候條件適于蒿屬植物生長(zhǎng)。在《神農(nóng)本草經(jīng)》及以后的一些本草典籍中，青蒿、草蒿、香蒿等名稱躍然紙上，成為中草藥中不可或缺的成員。從《本草綱目》起，黃花蒿始與青蒿比肩，但卻以“臭蒿”作為“釋名”，與“香蒿”——青蒿相區(qū)別。在此后的幾百年間，除了植物分類學(xué)文獻(xiàn)或以此為基礎(chǔ)的較權(quán)威的植物資源利用手冊(cè)外，“青蒿”和“黃花蒿”這兩個(gè)中文名字往往混淆不清。結(jié)果，當(dāng)諾貝爾獎(jiǎng)到來(lái)后，一些人自然產(chǎn)生疑問(wèn)。

　?、尬阌怪靡桑嗅t(yī)藥在中國(guó)幾千年的文明史上貢獻(xiàn)卓著。但我們也應(yīng)清醒地看到：傳統(tǒng)中草藥體系并非建立在現(xiàn)代植物分類學(xué)基礎(chǔ)之上，因地域或習(xí)俗的差別，物種同名異物、同物異名現(xiàn)象普遍存在。1982年，吉林人民出版社出版的《中草藥同名異物辯》中，僅以吉林省所產(chǎn)藥物為主，就收載了42組，約350種同名異物、同物異名或名稱同音而物異的草藥?？磥?lái)問(wèn)題還真不少。尤其是許多入藥植物應(yīng)用歷史久遠(yuǎn)，為今天中草藥的科學(xué)應(yīng)用遺留了不少問(wèn)題，青蒿和黃花蒿的是非之爭(zhēng)，就是典型的例子。因此，要保證處方中植物物種的正確無(wú)誤，必須應(yīng)用植物分類學(xué)等知識(shí)，對(duì)其進(jìn)行準(zhǔn)確的分門(mén)別類。

　?、吣壳翱梢源_定的是：青蒿素的來(lái)源植物是林奈定名的蒿屬植物Artemisia annus L.，頭狀花序小而多，黃色。據(jù)我國(guó)植物分類學(xué)家考證，此即《本草綱目》中記載的“黃花蒿”。在1991年出版的《中國(guó)植物志》76卷第二分冊(cè)中，它的中文正名為黃花蒿，異名有草蒿、青蒿、臭蒿等20余個(gè)。而在以往一些植物學(xué)文獻(xiàn)中被稱為“青蒿”的植物，拉丁學(xué)名為Artemisia carvifolia Buch，-Ham.，不含青蒿素。

　?、嘤纱丝磥?lái)，青蒿素的來(lái)源植物是黃花蒿不容置疑。但一些關(guān)心青蒿和青蒿素的人仍在“思辯”青蒿和黃花蒿的誰(shuí)是誰(shuí)非。如果這種執(zhí)著精神進(jìn)一步演變成深入探究草藥世界的動(dòng)力，為人類的健康和自然的和諧作出貢獻(xiàn)，意義將遠(yuǎn)不止于此。[來(lái)源：17教育網(wǎng)]

　　(選自《大自然探索》2016年第1期，有刪改)

　　10.根據(jù)文章內(nèi)容看，人們?yōu)楹螘?huì)產(chǎn)生“為什么‘青蒿素’的來(lái)源植物不是‘青蒿’而是‘黃花蒿’”這樣的疑問(wèn)?(3分)

　　11.請(qǐng)分析“……被國(guó)人俗稱為“蒿子”的野草，在植物學(xué)上大多屬于菊科的蒿屬”一句的語(yǔ)言特點(diǎn)。(3分)[來(lái)源：17教育網(wǎng)]

　　12.第⑥段主要使用了哪兩種說(shuō)明方法?有什么作用?(3分)

　　13.你從本文體會(huì)到了哪些科學(xué)的精神或科學(xué)的方法。(2分)

　　參考答案：

　　10.(3分，大意對(duì)即可)傳統(tǒng)中草藥體系并非建立在現(xiàn)代植物分類學(xué)基礎(chǔ)之上，因地域或習(xí)俗的差別，物種同名異物、同物異名現(xiàn)象普遍存在，所以“青蒿”和“黃花蒿”這兩個(gè)中文名字，人們往往長(zhǎng)期混淆不清。(回答“因‘青蒿素’中含有‘青蒿’一詞而產(chǎn)生疑問(wèn)”的，不得分，因?yàn)轭}目要求“根據(jù)文章內(nèi)容看”。)

　　11.(3分)這句話體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言準(zhǔn)確性的特點(diǎn)。(1分)“大多”一詞準(zhǔn)確地說(shuō)明了只是“蒿子”的大部分種類(而不是全部種類)在植物學(xué)上屬于菊科的蒿屬。(1分)表明了作者嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的態(tài)度，反之就太絕對(duì)化了，就不符合科學(xué)事實(shí)了。(1分)

　　12.(3分)第⑥段主要使用了舉例子、列數(shù)字兩種說(shuō)明方法，舉《中草藥同名異物辯》一書(shū)為例字，并列出具體的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，以說(shuō)明“物種同名異物、同物異名現(xiàn)象普遍存在”的現(xiàn)象，使說(shuō)明具體化，準(zhǔn)確無(wú)誤，令讀者信服。

　　13.(2分，可以有不同角度、不同答案，可有自己的見(jiàn)解，符合文意且言之成理即可)示例1：為了保證中藥處方中植物物種的正確無(wú)誤，我們必須應(yīng)用植物分類學(xué)等知識(shí)，對(duì)其進(jìn)行準(zhǔn)確的分門(mén)別類。示例2：應(yīng)該把爭(zhēng)議青蒿和黃花蒿誰(shuí)是誰(shuí)非的執(zhí)著精神，進(jìn)一步演變成深入探究草藥世界的動(dòng)力，為人類的健康和自然的和諧作出貢獻(xiàn)。例3：學(xué)習(xí)屠呦呦團(tuán)隊(duì)的研究精神，不斷探索和發(fā)展傳統(tǒng)醫(yī)藥，給世界帶來(lái)更多的科研成果。