花鰱應(yīng)該怎么養(yǎng)
花鰱是淡水魚的一種?;栍?ldquo;水中清道夫”的雅稱,是中國四大家魚之一。不過很多人都不知道應(yīng)該如何養(yǎng)殖花鰱。今天我們就一起來看看花鰱是怎么養(yǎng)的,希望對你們有所幫助。
花鰱的養(yǎng)殖技術(shù)
苗種放養(yǎng)
以往湖泊、水庫鳙魚的放養(yǎng)規(guī)格一般是13.2㎝左右大規(guī)格魚種,在現(xiàn)代技術(shù)條件下,要求0.15—0.5公斤/尾甚至1.0kg大規(guī)格魚種。
放養(yǎng)時間:應(yīng)選擇在水溫5~10℃的冬季或初春時進(jìn)行。此時有利于魚種的高密度運(yùn)輸,可以減輕運(yùn)輸中的傷亡;魚種和兇猛魚類的活動能力減弱,兇猛魚類對放養(yǎng)魚種的危害也相對減輕。
放養(yǎng)地點(diǎn):應(yīng)選擇在水庫上游水淺、避風(fēng)、向陽的肥沃庫灣處。這樣,遠(yuǎn)離水庫下游的溢洪道、泄洪洞,放養(yǎng)魚種的逃逸機(jī)會可以減少,對大水面環(huán)境的適應(yīng)時間可以縮短,生長可以加快,存活率可得到提高。
放養(yǎng)天氣:應(yīng)選擇在風(fēng)和日麗的日子,不要在刮大風(fēng)、下雪、結(jié)冰的日子放養(yǎng)。
檢疫與消毒:魚種放養(yǎng)入庫前必須進(jìn)行魚病檢疫和魚種消毒。嚴(yán)禁放養(yǎng)帶有傳染病的魚種入庫。
精心操作:經(jīng)長途運(yùn)輸?shù)聂~種運(yùn)到水庫后,應(yīng)先用庫水緩緩加進(jìn)裝魚容器中,待容器內(nèi)水溫與庫水溫差不大時,再將魚種慢慢地投放入庫。魚種放庫后,放養(yǎng)人員還應(yīng)站在庫邊或船上,用船槳輕輕地?cái)噭訋焖従彽仳?qū)趕魚種游向大水面。
養(yǎng)殖模式
傳統(tǒng)的鰱、鳙魚搭配比例是3:1,也就是3鰱帶1鳙,分別是75%和25%。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐,鰱鳙魚的放養(yǎng)結(jié)構(gòu)中,鳙魚的比例小于20%或鰱魚的比例大于80%,鳙魚的生長速度都較快,當(dāng)鰱的放養(yǎng)比例在20%—80%之間時會抑制鳙魚的生長速度。鳙魚作為主養(yǎng)魚時應(yīng)少量的搭配或不放養(yǎng)鰱魚。
水質(zhì)調(diào)控
調(diào)節(jié)水質(zhì)有三大功能:一是改良水質(zhì)。微生態(tài)制劑中的有益菌進(jìn)入水體后,發(fā)揮其氧化、氨化、反硝化、解磷、硫化、固氮等作用,迅速分解養(yǎng)殖動物的排泄物、殘存飼料、動物殘骸等有機(jī)物,有效降低了水體氨氮和亞硝酸鹽濃度;二是有機(jī)物分解后的鹽類為單細(xì)胞藻類生長繁殖提供了良好的生態(tài)環(huán)境為單胞藻類生長繁殖提供營養(yǎng),而單胞藻類的光合作用又為有機(jī)物的氧化分解及養(yǎng)殖生物的呼吸提供了溶解氧,構(gòu)成一個良性的生態(tài)循環(huán),維持和營造了良好的水質(zhì)條件,能夠長期保持水質(zhì)的穩(wěn)定,達(dá)到水肥、穩(wěn)定從而有利于養(yǎng)殖對象健康生長。同時也可使養(yǎng)殖水體中的浮游動物、有益藻類增多,擴(kuò)大餌料來源,降低生產(chǎn)成本。三是防病。養(yǎng)殖水體中施放了微生態(tài)制劑的有益菌,其不僅競爭排斥病原菌,維護(hù)水中微生態(tài)菌群的生態(tài)平衡,避免水生生物遭受致病菌的侵襲而發(fā)病,而且還可以產(chǎn)生含有抗菌物質(zhì)和多種免疫促進(jìn)因子,活化機(jī)體的免疫系統(tǒng),強(qiáng)化機(jī)體的反激反應(yīng),增強(qiáng)抵抗疾病的能力和提高存活率。
花鰱的經(jīng)濟(jì)價值
養(yǎng)殖鰱、鳙魚是一項(xiàng)低投入、中產(chǎn)出、高效益的養(yǎng)殖業(yè)。如:廣西自治州的鳳灘水庫開展網(wǎng)箱養(yǎng)魚始于1980年,經(jīng)過十多年的試養(yǎng)、示范、推廣,已發(fā)展到1100只網(wǎng)箱(45畝),飼養(yǎng)品種有鰱、鳙、草、鯉、羅非魚等,年總產(chǎn)量14.9萬公斤,畝平4843公斤,經(jīng)濟(jì)效益顯著。
花鰱的食用方法
霍香魚頭
平均5.0分,基于1位廚友評價
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
白鰱魚頭3個(約1000克),霍香100克。調(diào)料姜片10克,蔥20克,料酒15克,鹽12克,豆瓣20克,色拉油50克,姜米8克,蒜米8克,雞精6克,白糖3克,濕淀粉5克,雞油10克,鮮湯100克。
做法
1、霍香洗凈,將葉子剁成細(xì)末。
2、魚頭對剖兩半,洗凈后用姜片、蔥、鹽、料酒碼味,腌漬20分鐘備用。
3、將腌漬好的魚頭盛入盤中淋上雞油上籠大火蒸8分鐘后取出。
4、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入豆瓣、姜米、蒜米小火翻炒出香,再加入鮮湯、雞精、白糖大火燒開后放入濕淀粉勾芡,放入霍香末調(diào)拌均勻后淋于魚頭上即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色紅亮,霍香味濃,魚肉鮮嫩,營養(yǎng)開胃。
備注
霍香具有開胃、促進(jìn)飲食等功效。
制作關(guān)鍵
1、魚頭一定要提前碼味,否則味不夠。2、霍香末在鍋中時間不能太長。
水煮花鰱魚
平均3.8分,基于199位廚友評價
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片,加入適量鹽,三大匙料酒,兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個切末,花椒粉一匙,老姜一小塊,蒜四瓣剁末,蔥四棵切碎,藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎,醬油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精適量。
做法
花鰱魚宰殺治凈,取下凈魚肉,斜刀片成厚約0.2厘米的片,然后放入碗中,加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈,切成姜蒜末;青筍類洗凈,切成片;小蔥洗凈,切成蔥花。 鍋置火上,放油燒至四成熱時,放入魚片滑散,至白色時撇下油撈出。
瀝干油。
鍋內(nèi)留約一兩半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水,放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸,改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時,放味精、蔥碎、藿香葉,鏟勻起鍋裝盤即成。
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
平均4.2分,基于4位廚友評價
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法
1、魚尾和山藥洗凈,生姜切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油,把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內(nèi)加入足量的開水和生姜、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊后再煮15分鐘。
8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘,加胡椒粉、味精調(diào)勻即可。
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