為了在食品的運(yùn)輸過(guò)程中，規(guī)范搬運(yùn)、保護(hù)和交付等活動(dòng)，以防止影響產(chǎn)品的質(zhì)量，需要制定并實(shí)施相應(yīng)的管理制度。學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)了食品運(yùn)輸管理制度范文，一起來(lái)看看吧。

　　食品運(yùn)輸管理制度范文篇一

　　一食品貯存管理

　　1.1食品入庫(kù)前要將倉(cāng)儲(chǔ)室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫(kù)出庫(kù)食品登記制度，食品及食品原料入庫(kù)時(shí)要詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫(kù)的時(shí)間分類(lèi)存放，做到先進(jìn)先出、以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。

　　1.2食品入庫(kù)前應(yīng)確保貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品(如：鼠藥、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品;

　　1.3食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架，距離墻壁、地面均在10cm以上存放。

　　1.4保管員要每天對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)處理，避免造成不應(yīng)有的損失。

　　1.5貯存肉類(lèi)食品要生熟分開(kāi)，肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)不得混放。冷庫(kù)里要將冷凍的食品分類(lèi)碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在―18℃左右。

　　1.6冷葷間的冷柜只能專(zhuān)用貯存熟食品，保持柜內(nèi)清潔，不得污染。冷柜食品用完后要進(jìn)行清理消毒(使用過(guò)氧乳酸涂抹)，打開(kāi)柜門(mén)涼干。貯存食品溫度應(yīng)保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏時(shí)必須待食品自然涼透后才準(zhǔn)放入冷柜內(nèi)。

　　二、食品運(yùn)輸管理

　　2.1運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味。

　　2.2嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。

　　2.3運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。

　　2.4填寫(xiě)的運(yùn)輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。

　　2.5運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定。在運(yùn)輸包裝的兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志，

　　2.6運(yùn)輸過(guò)程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。

　　食品運(yùn)輸管理制度范文篇二

　　第一條為加強(qiáng)銷(xiāo)售食品的安全管理，防止食品在運(yùn)輸及儲(chǔ)存中發(fā)生質(zhì)量變化，特制定本制度。

　　第二條與食品直接接觸的內(nèi)包裝材料，其材質(zhì)必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。不與食品直接接觸的外包裝材料，其規(guī)格尺寸、強(qiáng)度等也必須符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

　　第三條經(jīng)驗(yàn)收合格的食品必須存放專(zhuān)用食品庫(kù)，食品庫(kù)四周不應(yīng)有污染源，以確保食品儲(chǔ)存無(wú)污染。

　　第四條食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求，不宜直接堆放于地面，應(yīng)在底層加入擱板。

　　第五條食品應(yīng)按批號(hào)分別堆碼，并有明確的標(biāo)識(shí)注明，食品出倉(cāng)應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，保證食品的合理周轉(zhuǎn)。

　　第六條食品倉(cāng)庫(kù)要有防鼠設(shè)施，有效防止鼠害。

　　第七條食品運(yùn)輸應(yīng)按照運(yùn)輸要求進(jìn)行，運(yùn)輸工具必須清潔無(wú)污染，保持貨物安全，符合食品運(yùn)輸要求，不得與其他有毒污染物同車(chē)運(yùn)輸。

　　第八條由工廠送貨時(shí)，其運(yùn)輸車(chē)輛必須符合運(yùn)輸衛(wèi)生要求，運(yùn)輸質(zhì)量要求等，并有運(yùn)輸合同。

　　食品運(yùn)輸管理制度范文篇三

　　1 目的 在食品的運(yùn)輸過(guò)程中，規(guī)范搬運(yùn)、保護(hù)和交付等活動(dòng)，以防止影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　2 適用范圍 適用于所有外購(gòu)原輔料、半成品和成品。

　　3 職責(zé)

　　3.1原料部負(fù)責(zé)原輔料的采購(gòu)。

　　3.2 銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付。

　　4 程序

　　4.1搬運(yùn)要求

　　4.1.1 使用與產(chǎn)品特性相適應(yīng)的容器和搬運(yùn)工具，防止產(chǎn)品損壞和變質(zhì)。

　　4.1.2 對(duì)搬運(yùn)工具進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)保養(yǎng)。

　　4.1.3 防止超高搬運(yùn)，以免物品墜落砸傷員工。

　　4.1.4 搬運(yùn)化學(xué)品，要防止意外傾倒、泄露，以免污染環(huán)境、傷害員工。

　　4.1.5 搬運(yùn)中，注意保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，防止丟掉或被擦掉。

　　4.1.6 對(duì)搬運(yùn)人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)，以熟悉搬運(yùn)要求。機(jī)動(dòng)叉車(chē)、吊車(chē)操作者，需持證上崗。

　　4.2交付

　　4.2.1 本公司送貨時(shí)，應(yīng)做到合理堆放，規(guī)格正確，不遺漏數(shù)量，不搞野蠻運(yùn)輸和裝卸。

　　4.2.2 委托外部運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸單位的質(zhì)量保證能力進(jìn)行驗(yàn)證，明確保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任。

　　4.2.3 運(yùn)輸工具應(yīng)具有防雨防塵設(shè)施，并符合衛(wèi)生要求。

　　4.2.4 運(yùn)輸作業(yè)要防止污染，不能與有毒有害的物品混裝、混運(yùn)。

　　4.2.5 運(yùn)輸車(chē)輛衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：運(yùn)輸車(chē)輛底板平坦、潔凈，無(wú)泥沙、灰塵、鐵銹、水漬和油漬等，車(chē)廂內(nèi)無(wú)異物，無(wú)異味。

　　4.2.6在運(yùn)輸過(guò)程中，司機(jī)應(yīng)注意道路狀況，避免急停、急拐和顛簸路面對(duì)產(chǎn)品造成的損壞，并及時(shí)注意天氣的變化，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行防塵、防雨、防曬管理。

　　4.3成品庫(kù)管理員對(duì)不符合上述要求的車(chē)輛，應(yīng)拒絕給其裝卸貨，并通知業(yè)務(wù)部調(diào)換運(yùn)輸車(chē)。

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