折耳根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
折耳根,又名魚腥草。夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采收,洗凈,陰干用或鮮用。折耳根有著什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?吃折耳根有什么好處?一起來(lái)看看吧!
折耳根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與好處
魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分,對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用,對(duì)金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng)。
實(shí)驗(yàn)表明,魚腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用,加熱后作用會(huì)有所減低。
同時(shí)魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力,增進(jìn)機(jī)體免疫功能。另外魚腥草所含槲甙具有擴(kuò)張血管的作用,能有效擴(kuò)張腎血管,所含大量鉀鹽有增強(qiáng)利尿的作用。
具有清熱解毒,化痰排膿消癰,利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳,肺癰吐膿,喉蛾,熱痢,瘧疾,水腫,癰腫瘡毒,熱淋,濕疹,脫肛等病癥。臨床廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。
臨床實(shí)踐證明,魚腥草對(duì)于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效,對(duì)急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外,魚腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,增加白細(xì)胞吞噬能力,具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血,促進(jìn)組織再生,擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。
折耳根消炎抗感染的作用,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界也早就認(rèn)識(shí)到了,還開發(fā)了一個(gè)大名鼎鼎的折耳根注射液,曾經(jīng)作為中藥的抗生素被廣泛使用。遺憾的是,這種折耳根注射液質(zhì)量不太穩(wěn)定,常見(jiàn)過(guò)敏的案例。但這并非折耳根本身之過(guò)。研究制藥技術(shù)的家人告訴我,這是制藥過(guò)程中,提純技術(shù)不過(guò)關(guān)造成的。折耳根完全是無(wú)辜的。
折耳根的選購(gòu)方法
選購(gòu)新鮮魚腥草,以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃者為佳。若是挑選干燥魚腥草, 則以無(wú)雜質(zhì)、干燥無(wú)潮濕者佳。新鮮魚腥草以塑料袋包裹,置于冰箱冷藏室中存放;干品則以密封容器包裝好,置于陰涼處存放。
折耳根的副作用
魚腥草毒性甚小,口服后有魚腥臭味,肌注時(shí)局部可出現(xiàn)疼痛;對(duì)陰道粘膜有一定的刺激性。魚腥草注射液可引起過(guò)敏反應(yīng),表現(xiàn)有藥物性皮炎、末梢神經(jīng)炎、過(guò)敏性紫癜等。嚴(yán)重者可引起過(guò)敏性休克,乃至死亡,應(yīng)引起足夠的重視。
折耳根的吃法
涼拌折耳根
折耳根、醬油、香油、油辣椒、蔥花、雞精、食用油。
做法:
1、折耳根洗凈瀝干備用。
2、將醬油、香油、油辣椒、雞精依次放入盤中,放上瀝干的折耳根撒上蔥花拌勻。
3、鍋燒熱,倒入食用油燒至冒煙后,澆到拌好的折耳根上即可。
臘肉炒折耳根
臘肉1小塊、自制泡椒1大勺、折耳根100克、蒜瓣3瓣、鹽少許、油少許
做法:
1、臘肉洗凈,取一小段。
2、把臘肉切片蒸熟,然后把蒸出來(lái)的豬油倒出不要。
3、蒜瓣切成小丁備用。
4、鍋里放少量油,把蒜瓣和泡椒放入炒出香味。
5、放入肉片再一起煸炒一下,這時(shí)候酸辣味撲鼻,超級(jí)香。
6、肉片透明以后放入折耳根快速翻炒幾下。
7、最后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)一下味道即可出鍋。
折耳根瘦肉粥
大米兩把、瘦肉100克、折耳根100克。
做法:
1、大米淘洗干凈,放水泡半小時(shí)。
2、大米放入鍋中,加入三碗水,大火燒開,小火慢熬。
3、瘦肉剁碎,姜切三片備用。
4、折耳根去除雜質(zhì)放水里洗凈。
5、折耳根切成小段備用。
6、粥熬好后,把肉末放小碗中,加入一匙水調(diào)勻,以免下鍋成團(tuán)。
7、粥中放入三片姜,把肉末倒入粥中攪勻。
8、把折耳根也放入粥中攪勻,小火繼續(xù)煮五分鐘。
9、加入適量鹽,淋入幾滴麻油即可食用。
酸辣折耳根
折耳根150克、大蒜2瓣、姜2片、干紅椒一個(gè)、鹽適量、橄欖油15ml、生抽15ml、米醋10ml、白糖7克。
做法:
1、折耳根去掉老的,掐成寸段洗凈。洗凈的折耳根用適量的鹽,腌漬一會(huì),約10分鐘。
2、蒜、姜、干紅椒,切成碎末,收在碗里。
3、橄欖油放飯勺里,小火加熱至冒煙。趁熱將油倒入調(diào)料碗里。
4、再放入生抽、米醋、白糖,攪拌均勻。
5、腌漬的則耳根控掉水分,裝入盤中,將調(diào)好的料汁倒入,吃的時(shí)候拌勻即可。
折耳根拌胡豆
折耳根、胡豆、蒜、生抽、醋、白糖、花椒末、辣椒油。
做法:
1、折耳根去掉根部長(zhǎng)須部分,洗凈瀝干水分;
2、沸水中加少許鹽,加入胡豆煮10分鐘,瀝干備用;
3、兩粒蒜打成泥;
4、加生抽,醋,白糖,花椒末,辣椒油;
5、將佐料倒入菜種拌勻即可。
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