紅菇的功效與作用及禁忌介紹(2)
紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D以及維生素E，此外，紅菇中還含有其實(shí)食品中稀少的尼克酸、鐵、鋅、硒、錳等多種微量元素。
1、紅菇富含蛋白質(zhì)，其中50%可以被人體吸收，剩下的50%，其中25%會(huì)溶于水中，25%左右無(wú)法被人體吸收。
2、紅菇中含有多種人體必需的氨基酸，可以滋陰補(bǔ)腎、健腦潤(rùn)肺、養(yǎng)顏活血。
3、紅菇含有5種多糖，有很好的抗癌效果，可以幫助促進(jìn)血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇，抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。
4、多吃紅菇還可以預(yù)防消化不良和兒童佝僂癥，提高機(jī)體免疫功能，有利于改善產(chǎn)婦哺乳奶汁減少、貧血等癥狀。
辨別真假紅菇的方法
1、形狀
真紅菇菌蓋正面深紅色，中心呈暗紅，有橫皺紋，菌褶細(xì)密均勻，菌腳粉紅色，菌朵呈圓弧形。但也有菌腳、菇褶都全紅的。
2、菇腳
真的紅菇，菇腳除開(kāi)有粉紅色或全紅色之外，還有的就是真紅菇的菇腳一定是空心的，這可是紅菇和其他菇類(lèi)不同的地方。
3、顏色
真紅菇，其實(shí)放到水里面也會(huì)導(dǎo)致水變成暗紅色，因?yàn)榧t菇的表面帶有自然色素，所以令水變紅是肯定的，同時(shí)能夠聞到有一點(diǎn)菇特有的清香。但山寨的假紅菇放到水里面，不僅水會(huì)變色，同時(shí)還會(huì)帶有顏料的味道。紅菇煮熟之后，隨著營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)入湯里面，所以此時(shí)紅菇的紅色會(huì)褪去。
紅菇的菜譜介紹
【紅菇豬心】
準(zhǔn)備材料：紅菇、豬心、油、鹽、生姜、料酒
做法：
1、將紅菇放在水中浸泡備用，豬心洗凈切塊，生姜切片;
2、在鍋中放油，下入生姜，隨后放入豬心翻炒;
3、加入適量的食鹽和料酒調(diào)味，炒至入味;
4、在鍋中加入泡好的紅菇，再加適量清水燒開(kāi);
5、把所有材料倒入燉鍋中，煲30分鐘即可食用。
【紅菇豆腐湯】
準(zhǔn)備材料：紅菇、豆腐、蝦仁、干貝、油、鹽
做法：
1、將蝦仁和干貝洗干凈，用開(kāi)水浸泡至軟;
2、在鍋里加油先煸炒紅菇，把之前浸泡蝦仁的水加進(jìn)去;
3、添加適量清水在鍋中，燒開(kāi)加入豆腐和鹽再煮上3分鐘即可。
猜你感興趣：