葡萄爛果的病因及防治措施盤點(diǎn)
種植過葡萄的種植戶通常都會(huì)遇到葡萄爛果的現(xiàn)象，那么是什么原因呢?如何防治葡萄爛果?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了葡萄爛果的病因及防治措施，一起來看看吧。
葡萄爛果的病因
1.病菌侵染。引發(fā)葡萄爛果的病害主要有白腐病、炭疽病，特殊年份還有黑腐病。白腐病、黑腐病不僅會(huì)導(dǎo)致爛果、爛穗，而且會(huì)侵染葡萄枝蔓形成褐色病斑，嚴(yán)重時(shí)病枝葉枯死、樹勢衰弱，影響當(dāng)年和翌年果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。
2. 不良天氣。中原地區(qū)7—8月份雨水集中，而此期正是葡萄果實(shí)生長的中后期，此時(shí)高溫、高濕、多雨的氣候特點(diǎn)容易造成上述3種病害的大流行。
3.果園管理不當(dāng)。中原地區(qū)的葡萄園大多采用籬臂架，雖然夏季管理方便，但整個(gè)架內(nèi)外枝繁葉茂易導(dǎo)致通風(fēng)透光不良，且果穗大多暴露在外或擁擠在枝蔓中，加之雨水多、空氣悶熱，架內(nèi)易形成高溫高濕的小氣候，若再因暴風(fēng)雨、冰雹、日燒、裂果或鳥蟲造成機(jī)械傷，就會(huì)加重“爛果病”的流行，并引發(fā)繼發(fā)性病害。
4.樹勢衰弱。以下因素都會(huì)造成樹勢衰弱，抗病力差：有機(jī)肥施用不足，偏施氮肥，忽視磷、鉀、鈣等養(yǎng)分;夏剪不合理，綁蔓、摘心、疏梢、順?biāo)氲炔患皶r(shí)，使果實(shí)生長期營養(yǎng)供應(yīng)不良;無效枝葉過多，無效消耗過大;樹體掛果過多，架下雜草叢生;病蟲害嚴(yán)重等
葡萄爛果防治措施
1.改籬臂架為小棚架，創(chuàng)造不利于病害發(fā)生的小氣候。應(yīng)采用小棚架、單龍干或雙龍干整枝，中短梢修剪。必須保證棚面光照充足，葉面積指數(shù)以不超過1.5~2.0為宜;在果實(shí)近成熟期要調(diào)整架下透光率，一般要求在30%左右。生長季節(jié)要及時(shí)夏剪、綁蔓、疏梢、摘心、舒展果穗，使果穗懸垂于架面“花蔭下”，避免發(fā)生日灼或有雨水殘積于果面，避免暴風(fēng)雨、冰雹等對(duì)果實(shí)造成機(jī)械傷。
2.加強(qiáng)土、肥、水管理，增強(qiáng)樹勢。采用隔年、隔行輪換開溝的方式施入腐熟有機(jī)糞肥，最好用雞糞，配施適量磷、鉀肥。此期溫度較高，不僅有利于有機(jī)肥的分解，而且葉片光合能力較強(qiáng)，能有效利用養(yǎng)分。在葡萄生長后期還可結(jié)合用藥噴施2%~3%磷酸二氫鉀溶液，可明顯增強(qiáng)樹勢，減少“爛果”的發(fā)生?？筛鶕?jù)植株生長情況噴施植物生長調(diào)節(jié)劑，以提高葉片功能，增強(qiáng)樹勢和抗病能力。
雨后要注意排除園內(nèi)積水，并及時(shí)松土、除草，防止土壤濕度過大，黏性土壤還應(yīng)注意進(jìn)行土壤改良，以增強(qiáng)根部土壤的透氣性。注意提高結(jié)果部位，地面上40~50 厘米處盡量不留果穗，以減少病菌侵染的機(jī)會(huì)。
3.清除菌源。在秋后枝蔓下架前清除園內(nèi)病殘?bào)w，并將其集中燒毀。在秋季埋土防寒前和春天出土后噴施索利巴爾50~100 倍液或波美3~5 度石硫合劑+五氯酚鈉300倍液，以清除菌源。在生長季節(jié)，要及時(shí)摘除病葉、病果、病蔓，并將其集中深埋。
4.加強(qiáng)架面管理。注意及時(shí)綁蔓、摘心，保持架內(nèi)通風(fēng)透光。按照植株的生長情況確定產(chǎn)量，一般成齡果園每667平方米產(chǎn)量應(yīng)控制在2 500~3 500千克。
5. 藥劑防治。對(duì)于染病葡萄園，可在樹體發(fā)芽前，向樹體或地面噴布波美2度石硫合劑+五氯酚鈉200 倍液、50%退菌特可濕性粉劑500倍液，以起到保護(hù)和預(yù)防作用。
對(duì)于重病果園，可在病害發(fā)生初期用福美雙1份、硫黃粉1份、石灰2份混合均勻后撒在葡萄架下的地面上，每667 平方米用藥1~2 千克。生長期發(fā)病的，可噴施50%退菌特可濕性粉劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑600~800 倍液，整個(gè)生長季節(jié)每隔10~15 天噴1 次，但注意交替輪換用藥。
對(duì)上年發(fā)病嚴(yán)重的果園，要在病害發(fā)生前在架下噴福美雙500~600 倍液或50%多菌靈500~600 倍液，以消滅在土壤中越冬的病源;在生長季節(jié)噴施適當(dāng)濃度的波爾多液，每隔10~15天噴1次，以減少病害侵染的機(jī)會(huì)。一旦發(fā)生白腐病、炭疽病等病害，要對(duì)癥施藥，但要注意交替用藥。果實(shí)著色后，為防止農(nóng)藥污染果穗，可用12%綠乳銅600~800倍液噴霧防治病害。
葡萄的品種
1、嘉本納沙威濃
嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃。葡萄酒淺嫩時(shí)單寧酸味激烈，有藏釀之質(zhì)。其特點(diǎn)是最能表現(xiàn)黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體結(jié)構(gòu)豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁。
2、貝露娃
貝露娃是名貴紅酒用葡萄的皇后。其酒體溫柔清雅，其特點(diǎn)是年輕時(shí)清雅芳香，成熟時(shí)溫柔雅致，果味充盈而復(fù)合，并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認(rèn)難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。
3、穗樂仙
穗樂仙是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價(jià)值。完全成熟時(shí)，如上等貝露娃一樣質(zhì)地柔滑而濃郁。穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會(huì)變淡。
4、梅樂
梅樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之所以受歡迎是因?yàn)樗缡臁Ⅴr嫩且多產(chǎn)，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。梅樂在較涼的地方長勢良好。
5、佳美
佳美原產(chǎn)自法國布根地，現(xiàn)在主要產(chǎn)于寶祖利村。所產(chǎn)葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用佳美釀制的葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存，屬于酒齡年輕時(shí)飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁巖、石灰含量少的土質(zhì)上，佳美也能生產(chǎn)出豐厚濃郁耐久存的紅酒，如幾個(gè)寶祖利村的特級(jí)產(chǎn)區(qū)Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除寶祖利村之外，以盧雅雨河谷種植最多。至于加州產(chǎn)的Gamay Beaujolais是貝露娃(Pinot Noir)的一種，并非真正的佳美種。
6、添帕尼優(yōu)
添帕尼優(yōu)原產(chǎn)于西班牙北部，字源學(xué)上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰黏土是其最佳的種植條件，不同于其它西班牙品種，適合較涼爽溫和的氣候。添帕尼優(yōu)是里奧哈最重要的品種，主要種植于上里奧哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不著名。添帕尼優(yōu)的品質(zhì)不差，酸度不足是其常有的缺點(diǎn)，釀酒有時(shí)與其它葡萄品種相混合。
7、仙粉黛
仙粉黛于19世紀(jì)從意大利傳入加州，目前為當(dāng)?shù)胤N植面積最大的品種，主要用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。但若種植于較涼爽的礫石坡地，小產(chǎn)量及較長的泡皮過程也能生產(chǎn)高品質(zhì)耐久存的紅酒。具有豐富的花果香，陳年后常有各類的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley)、亞歷山大谷(Alexandra Valley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索羅布( Paso Robles) 是最佳產(chǎn)區(qū)。
8、納比奧羅
納比奧羅可能是在意大利最好的一個(gè)品種。在彼爾蒙地區(qū)Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 級(jí)的法定產(chǎn)區(qū)有較大的種植面積。納比奧羅所釀制出來的紅酒帶有層次的復(fù)合型香味(茶葉香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味)，穩(wěn)健的單寧結(jié)構(gòu)，深厚的陳釀潛質(zhì)。納比奧羅需要最好的種植環(huán)境，否則它是不會(huì)完全成熟的。納比奧羅(Nebbiolo)這個(gè)名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “霧”。這反應(yīng)了納比奧羅通常在年末采收的特性(晚熟型)。經(jīng)試驗(yàn)證明除了在意大利外，迄今為止納比奧羅在其他國家并不能良好地種植和釀制出好的紅酒。
9、巴比拉
巴比拉在意大利北部的彼爾蒙曾經(jīng)被制成日常飲用品，現(xiàn)成為繼圣祖維斯后最被廣為種植的一個(gè)葡萄品種。在過去的二十年中，巴比拉一直是最高品質(zhì)的葡萄品種之一，隨著去酸過程和發(fā)酵多姿桃技術(shù)越來越優(yōu)良。現(xiàn)今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加復(fù)雜化，酒體結(jié)實(shí)并帶有水果紅的光澤，其陳釀價(jià)值和潛質(zhì)都不錯(cuò)，但以上所說的都是彼爾蒙地區(qū)或南意大利南部地區(qū)。而在其它地方釀制出來的巴比拉則顯得平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和加州。
10、多姿桃
在意大利北部的彼爾蒙，多姿桃是繼納比奧羅和巴比拉后的第三大葡萄品種。多姿桃是最為早熟的葡萄品種，它含有很多的單寧，并會(huì)在釀制的時(shí)候制造出很多的沉淀物。因此，釀酒師通常都是用較短的時(shí)間去發(fā)酵，并盡快將其裝瓶，從而避免釀造出來的紅酒有此問題發(fā)生。釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發(fā)著香甜的漿果和柏樹香味，并帶有一種杏仁的味道。
11、圣祖維斯
圣祖維斯是意大利其中一種最好的葡萄品種，并在當(dāng)?shù)貜V為種植。托斯卡納和南部大部分地區(qū)都主要采用圣祖維斯來釀制紅葡萄酒。圣祖維斯屬于晚熟型的葡萄品種，若采收于相對(duì)寒冷的年份，它通常都很難完全成熟，然而用溫暖季節(jié)所采摘的圣祖維斯釀制的紅酒，則顯得更有活力。良好的酸甜度及完整的單寧結(jié)構(gòu)，并有十分高雅的吸引力。迄今為止圣祖維斯在阿根廷的種植不太理想，但在加州則顯示出良好的潛質(zhì)`。
12、瑪碧
瑪碧曾經(jīng)在波爾多廣泛種植，但后來被梅樂取代。 現(xiàn)在瑪碧在法國的主要種植地是Cahors (就如Auxerrois)， 主要是用來釀造當(dāng)?shù)刈钪?“黒葡萄酒”. 瑪碧屬于中產(chǎn)量的葡萄品種，與眾不同并有著相當(dāng)好的陳年價(jià)值?，敱淘诎⒏⒁彩且环N非常普遍的葡萄品種，發(fā)展得相當(dāng)不錯(cuò)，特別是在近年來釀造出不少優(yōu)質(zhì)的葡萄酒;在智利，瑪碧常被用來混合其它葡萄品種來釀造葡萄酒;同樣，在法國的西南部葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)中，瑪碧也被廣泛采用。
13、雪當(dāng)利
雪當(dāng)利是世界最知名的白葡萄品種，無論它生長何地、無論它價(jià)值如何，只要酒的標(biāo)簽上有“ Chardonnay ”的字樣，這種酒準(zhǔn)會(huì)暢銷。雪當(dāng)利葡萄的適應(yīng)性很強(qiáng)，無論在葡萄園還是在釀酒廠，它都是一種種植和加工都很容易的葡萄，而它的銷量也很不錯(cuò)，確實(shí)是完美的組合。
雪當(dāng)利葡萄對(duì)氣候要求不高，它在未成熟時(shí)果味酸澀寡淡，但藏釀成熟后，香味驚人地增加。它在澳大利亞最炎熱的地區(qū)，灌溉充分的葡萄園中也長勢良好，釀造出的酒充滿蜜瓜香味，似黃油質(zhì)香，其酒體豐滿，酒精含量較高。
14、威士連
威士蓮葡萄是上好的白葡萄。沒有任何一種白葡萄能像威士蓮那樣具有如此的多樣性。依產(chǎn)地和藏釀的不同，它有從無甜味到有甜味，從輕清花香、熱帶水果味到油質(zhì)和蠟質(zhì)香等一系列品種。威士連對(duì)于栽種的地點(diǎn)是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，威士連在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想，最好是在一段長時(shí)間里都得到充足的陽光，在漫長而干燥的秋季，如果有足夠的日照時(shí)間，它會(huì)釀出最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。如果氣候適宜，出現(xiàn)貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的極品甜味酒。威士連在溫暖的地方也能夠生長，但成熟過快卻使香味減少了。
15、沙美龍
像雪當(dāng)利一樣，沙美龍 也能釀出從“很一般”到“極好”一系列品質(zhì)各異的酒。她可釀出高酒精含量的酒，極適用于酒桶發(fā)酵和藏釀。它的無甜味葡萄酒的一個(gè)特征是有奇特的蠟質(zhì)香，伴有檸檬味。和威士連一樣，如果氣候適宜，出現(xiàn)貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的漿果極品甜味酒。
16、白沙威濃
白沙威濃葡萄酒，口感活躍、色淡，并含有辛辣的、青草的異香氣味。白沙威濃在世界各地廣泛種植，大多因?yàn)樗姆枷銡馕?。描述它的詞包括醋栗、老花、青草、蘆筍和綠燈籠椒，而不是橡木的附加氣味。
17、白翠檸
白翠檸原產(chǎn)自法國盧雅雨河谷的安茹(Anjou)適合溫和的海洋性氣候及石灰和矽石土質(zhì)，所產(chǎn)葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強(qiáng)。其干白酒和氣泡酒品質(zhì)不錯(cuò)，大多適合年輕時(shí)飲用，較優(yōu)者也可陳年。另外白翠檸也適合釀制遲摘和貴族甜白酒，以Coteaux du Layon的Quarts de Chaume和Bonnezeaux最優(yōu)，耐久存。法國安茹和都蘭(Touraine)是主要產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)在澳洲、南非和加州也相當(dāng)普遍，但常用來釀制一般餐酒。
18、維奧娜
維奧娜是典型的西班牙白葡萄品種，在西班牙的里奧哈和那瓦拉兩區(qū)廣泛種植。在其他國家則很少見有此種葡萄。維奧娜所產(chǎn)葡萄酒帶復(fù)合的熱帶果香和香草香，酒體結(jié)構(gòu)佳，口感清爽、典雅。可廣泛配食海鮮和白肉類。
19、白貝露
在貝露葡萄家族中，白貝露是其中一位別不同的成員。它是源自于貝露娃，而在灰貝露中再繁殖出來。白貝露是一種對(duì)種植環(huán)境較高，但又相當(dāng)活躍的葡萄品種。只有那種體形較圓滑的成熟白貝露，才可以完全表現(xiàn)出它的特性，否則它應(yīng)有的香味就不會(huì)完全散發(fā)出來。白貝露在新世界發(fā)展得很好，同時(shí)在意大利北部，奧地利的Styria省，斯拉沃尼亞，斯絡(luò)文尼亞，匈牙利，羅馬尼亞。
20、灰貝露
灰貝露是貝露葡萄家族中的一員，顏色是粉紅中帶灰的灰貝露，需要深層土壤來種植。14世紀(jì)，灰貝露從法國來到匈牙利的巴拉頓湖區(qū)域。在法國的阿爾薩斯、奧地利、德國，灰貝露被用來生產(chǎn)汽酒(Spatlese)和Auslese 紅酒，這兩種酒都是最高品質(zhì)的出品，富含灰貝露精華，帶有可人的辛辣味及少許酸性。 現(xiàn)時(shí)灰貝露(Pinot Gris)被更多人認(rèn)識(shí)為Pinot Grigio，其主要生長在意大利北部的葡萄產(chǎn)區(qū)，該區(qū)域普遍生產(chǎn)輕至中度的葡萄酒。
21、扎比安奴
在意大利托斯卡納Trebbiano這種白葡萄是最被人們所熟悉的，曾是基安帝葡萄酒的主要成分，口味相對(duì)比較溫和，它最大的價(jià)值在于其產(chǎn)量高，但同時(shí)又能夠保持適合的酸度。在意大利Abruzzi 地區(qū)阿布魯索法定產(chǎn)區(qū)是最具代表性的一個(gè)葡萄品種。
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