爆炒蟶子怎么做好吃
蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動(dòng)物。其形狀：外有兩扇殼，殼質(zhì)脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細(xì)長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。現(xiàn)在，就來看看以下兩篇文章吧!
蟶子干怎么做好吃呢?
蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動(dòng)物。其形狀：外有兩扇殼，殼質(zhì)脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細(xì)長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。中國沿海低潮區(qū)均產(chǎn)，各省人工養(yǎng)殖也多。“蟶干”是竹蟶的干制品。肉味鮮香，含蛋白質(zhì)很高，營養(yǎng)豐富。
蟶子干怎么吃
蟶子干肉味鮮美，可以拌涼菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳肴。下面給大家介紹幾道蟶子干的做法，簡單易學(xué)，可以做給孩子和家里人品嘗!
三椒蟶子干
材料：蟶子干，蔥，蒜，姜
做法：
1、蟶子干用清水泡半個(gè)小時(shí)后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
2、姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。
3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。
4、轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合后(2分鐘)把過油的蟶子干加進(jìn)去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了。
蟶干燒肉
做法：
1、將蟶干洗凈放碗內(nèi)，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出;
2、把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動(dòng)，淘盡泥沙和糞雜;
3、蒸蟶干的原汁，過濾后待用;
4、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片;
5、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮;
6、待燒開后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時(shí)，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁;
7、繼續(xù)燒至爛時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
孕婦可以吃蟶子干嗎
蟶子含豐富蛋白質(zhì)、維生素A等，因此想胎兒補(bǔ)充蛋白質(zhì)的準(zhǔn)爸爸都會(huì)讓孕媽媽吃蟶子。只是很多孕媽媽疑惑了：孕婦能吃蟶子嗎?吃蟶子對(duì)胎兒真的有好處嗎?想知道更專業(yè)的答案，就讓專家來為您解答吧!
很多人都想知道“孕婦能吃蟶子嗎”這個(gè)問題的答案，在此之前，我們先來了解一下蟶子的營養(yǎng)價(jià)值與成分吧!蟶肉味甘、性寒，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、熱量等多種營養(yǎng)價(jià)值成分。蟶子有治療產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾的功效，而殼有醫(yī)治胃病，咽喉腫痛等功效。所以蟶子不但味道鮮，營養(yǎng)價(jià)值豐富，還是不可多得的醫(yī)學(xué)藥材哦!說到這，您還有“孕婦能吃蟶子嗎 ”這樣的疑問嗎?雖然蟶子營養(yǎng)價(jià)值這么的豐富，但是專家指出孕婦不能吃蟶子。具體原因有以下2點(diǎn)：
1、蟶子不易清洗干凈
我們都知道蟶子是貝類的海鮮，而貝類海鮮是很不容易清洗干凈的，里面含有很多泥沙等不干凈的物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)孕婦和胎兒的身體健康都有害。所以如果你問小編“孕婦能吃蟶子嗎”，為了胎兒的健康發(fā)育，小編還是不建議你吃哦!
2、蟶子性涼不適合孕婦吃
孕婦不適合吃性涼的水果和食物，相信大家都知道。而蟶子是性涼的海鮮貝類，孕媽媽們吃了不利健脾，甚至?xí)?dǎo)致脾胃虛寒、腹痛等等。所以有此也不建議孕婦吃蟶子。
溫馨提示：
相信各位準(zhǔn)媽媽們?cè)诘玫?ldquo;孕婦能吃蟶子嗎”這個(gè)答案后，想吃蟶子的孕媽媽們，心中多少會(huì)有些失落?，F(xiàn)在我們來告訴你一個(gè)好消息，孕婦們?cè)诜置浜笫强梢猿韵|子的哦，而且蟶子特別適合有虛損、煩熱口渴、濕熱。
蟶子干的功效
蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛，那么各位到底知道蟶子到底是怎么養(yǎng)殖出來的呢?還有什么樣的養(yǎng)殖技巧才能培養(yǎng)出色香味俱全的蟶子呢?水腫、痢疾的產(chǎn)婦們哦!
蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效?！都蔚v本草》中記載：蟶子肉"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?！峨S息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"?！度荼静荨分杏涊d：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。蟶肉中含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。
蟶干是個(gè)很有營養(yǎng)價(jià)值的食物，含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素。蟶子肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有一定的食療作用，補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等，對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等也有一定治療作用。但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
蟶干分為生的蟶干和熟的蟶干，熟的蟶干是經(jīng)過煮熟、剝殼、清洗，烘干成干品的， 肉比較厚，最適合煲湯，香醇鮮美!熟蟶干可以直接吃的，放在嘴里慢慢咀嚼，香香甜甜的味道讓人回味無窮!總讓人忍不住想再吃第二個(gè)!生的蟶干是沒有經(jīng)過煮，剝殼清洗干凈直接烘干的，生蟶干薄薄的，有點(diǎn)透明!比較適合炒菜!用油一爆特別香，也可以用來燉湯!知道了這點(diǎn)，以后就可以根據(jù)自己的口味和用途來選購蟶干了。
蟶子干如何挑選
選購蟶子干有訣竅!蟶子干有分3個(gè)等級(jí)，不同大小和產(chǎn)地的蟶子干品質(zhì)有所差異，所以選購的時(shí)候，吃貨朋友們可要擦亮眼睛了哦。下面我們一起來看看蟶子干如何挑選吧：
蟶干有以下三個(gè)等級(jí)：
1、蟶干：體長25毫米左右，體呈長肩形，頭部有兩個(gè)小尖子，其品質(zhì)低于大蟶干，福建和浙江的產(chǎn)量較多。
2、大蟶干，用較大的蟶加工制成的，體形長方，頭尖肉肥，色澤金黃，以江蘇啟東縣產(chǎn)量最多。
3、日本蟶干：其品質(zhì)大小，如同大蟶干，體形圓，質(zhì)量不如中國大蟶干好。
總的來說，質(zhì)量好的蟶子干，個(gè)體大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，氣味清葷，少帶咸味，無破碎，無泥沙雜質(zhì)。
蟶子干的食用禁忌
蟶子干滋味鮮美，主要功效就是清熱解毒、補(bǔ)虛，因此它更適合濕熱體質(zhì)和陰虛體質(zhì)的人士食用，有煩熱口渴、盜汗等癥狀的人應(yīng)該適當(dāng)多吃點(diǎn)蟶子?？墒窍|子干也并非百無禁忌，食用時(shí)大家還需要注意以下幾點(diǎn)哦：
1、陽虛體質(zhì)的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會(huì)引起不適。
2、蟶子干適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群，脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
3、蟶子干是涼性的食物，所以寒性體質(zhì)的朋友為了自身的健康著想，最好還是稍微忌口一下。
蟶子怎么做好吃
蟶子價(jià)格便宜，味道鮮美，是很常見的海鮮品。蟶子因其營養(yǎng)豐富，備受人們的歡迎，是餐桌上的?？?。蟶子怎么做好吃?
蟶子介紹
蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動(dòng)物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂?shù)礁咕墸幸坏佬毙械陌紲?，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘涂，對(duì)養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是寧波大眾海特產(chǎn)品，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質(zhì)以泥沙為主，因而蟶子生長快，個(gè)體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據(jù)清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。
蟶子，適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜。在開春清明前后播苗。一般人工養(yǎng)殖在8個(gè)月左右即可起捕,(此時(shí)平均每公斤在80只左右).如果是自然種殖的話，差不多要9到10個(gè)月,每公斤要100只左右。蟶子按養(yǎng)殖時(shí)間長短，又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。
蟶子的營養(yǎng)價(jià)值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。
蟶子的食用效果
1、解酒
蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng);具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
2、滋補(bǔ)佳品
蟶肉對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。
蟶子的食用禁忌
1、死亡變質(zhì)蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得干癟而柔軟。
2、脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
3、忌烹調(diào)時(shí)間過短，火力過大。
蟶子的選購
質(zhì)量好的蟶子，個(gè)頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì)。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購買，有可能是注了水的，其實(shí)肉非常少。
蟶子的存儲(chǔ)
蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反復(fù)換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會(huì)死。如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。
蟶子的做法
一、香辣炒蟶子
主料：蟶子400
輔料：桂皮1塊、八角3粒、草果1顆、豆豉15g、生姜15g、大蒜20g、香蔥20g、料酒20g、生抽20g、蠔油15g。
做法：
1、蟶子400克清水加鹽侵泡2小時(shí)X2次
2、生姜切片、大蒜切片、香蔥切段、干辣椒切碎末
3、蟶子冷水下鍋，煮沸撈出瀝干水備用
4、油燒熱轉(zhuǎn)小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜 、大蒜、蔥白、辣椒末翻炒。
5、放入蟶子轉(zhuǎn)大火爆炒，然后放入料酒、生抽、蠔油翻炒，最后放入蔥綠再翻炒幾下就可以出鍋了。
二、蔥姜炒蟶子
主料：蟶子400g
輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、干辣椒適量、蒜子適量。
做法：
1、首先將蟶子泡入淡鹽水中兩個(gè)小時(shí)，吐出沙泥。
2、將蔥切段、姜切片、蒜子切片、干辣椒切段。
3、鍋中倒入小半鍋熱水，倒入蟶子，焯水十秒鐘，撈出。
4、鍋中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、蔥白煸香，接著將蟶子倒入鍋中，翻炒片刻，加半勺鹽，淋入適量料酒，放入蔥段，翻炒至斷生，香味溢出，就制作完成了。
三、韭香蟶子
主料：蟶子400g、韭菜60g。
輔料：姜適量、鹽適量、花椒粒適量。
做法：
1、首先將韭菜切段、姜切絲。
2、鍋中放入熱水，水開時(shí)，倒入蟶子，焯水二十分鐘，撈出過涼水，再將蟶子清理干凈。
3、鍋中放入油，下入姜絲、花椒粒煸香，下入蟶子，翻炒片刻后，加一小勺鹽，翻炒調(diào)味，隨后放入韭菜，翻炒至斷生，裝盤享用即可。
主料：菜薹200g、蟶子500g。
輔料：香干4片、姜1塊、干辣椒8個(gè)、蒜6個(gè)、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、雞精0.5茶匙、香油1茶匙。
1、香干焯水，接著蟶子燙一下剝?nèi)?。菜薹葉莖分開。
2、姜絲，紅辣椒絲蒜片和蟶子混合。
3、鍋里放油燒熱下入蟶子姜蒜紅辣椒。煸炒到辣椒干黃。
4、下菜薹莖，香干。炒勻，調(diào)入鹽胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。
5、放入葉子，炒斷生，調(diào)雞精提味。
6、出鍋淋一茶匙香油。
五、蟶子冬瓜湯
主料：蟶子600g、冬瓜350g。
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量。
1、把蟶子放入盆中，加入適量鹽，放入冰袋，養(yǎng)3小時(shí)左右。
2、冬瓜切薄片。
3、準(zhǔn)備一鍋水，放入姜片燒開后加入料酒。
4、加入蟶子氽1分鐘。
5、把氽過的圣子再?zèng)_洗一下。
6、另起一鍋水，放入生姜和少許油。
7、加入冬瓜燒開。
8、加入蟶子煮至冬瓜呈透明狀態(tài)。
9、加入適量的鹽調(diào)味即可。
10、起鍋前撒上蔥花。
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