歐式水果蛋糕的做法
歐式水果蛋糕的做法
歐式水果蛋糕的做法學(xué)會了可以做給喜歡的人吃哦，趕緊來學(xué)習(xí)吧，下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的歐式水果蛋糕的做法，希望可以幫助大家!
歐式水果蛋糕的做法材料
主料：雞蛋3個、低筋面粉50ml、白糖50g、牛奶30ml、色拉油30ml 。
輔料：黃油250g、蛋清3個、白糖60g、水30g、淡奶油200g、白糖20g。
歐式水果蛋糕的做法效果圖
歐式水果蛋糕的做法圖解
1.蛋黃加入白糖打至發(fā)白，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
2.篩入低粉?？焖贁嚢杈鶆?。
3.蛋白加檸檬汁打至魚眼泡狀，分三次加入白糖打發(fā)，提起有直立尖尖的小角。
4.1/3蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
5.倒入活底模具，在桌子上震幾下，震出氣泡。
6.入預(yù)熱好的烤箱，中下層，170度，30分鐘。
7.做好的6寸戚風(fēng)蛋糕倒扣晾涼，脫模，橫切兩片。
8.淡奶油加白糖打發(fā)。
9..取一片蛋糕，抹上打發(fā)的淡奶油。
10.蓋上另一片，繼續(xù)用抹刀將蛋糕表面抹平。
11.黃油室溫軟化，切成小塊。
12.用手動打蛋器攪拌至順滑發(fā)白。
13.蛋白加20克白糖打發(fā)至八成發(fā)。
14.40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度(如果沒有溫度計(jì)，可以觀察糖水由白變金黃色，表面布滿小氣泡就可以了)。
15.迅速將煮好的糖水倒入蛋清，繼續(xù)打發(fā)至提起有尖尖的小角。
16.分三次將軟化的黃油和打發(fā)的蛋清混合。
17.開始會出現(xiàn)水油分離的現(xiàn)象，多攪拌一會就好了。做好的奶油霜可以用保鮮袋入冰箱冷藏3-5天。
18.將做好的奶油霜取出一部分，加入一點(diǎn)點(diǎn)色膏。
19..攪拌均勻，裝入裱花袋。
20.將油紙剪成小方塊，擠一點(diǎn)奶油霜蘸在裱花釘上。.先擠出花心。
21.再擠出花瓣包裹。
22.繼續(xù)擠出花瓣，全部成型
23.如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
24.取出冷藏固定好的玫瑰花。裝飾在蛋糕上。
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