連鎖超市的經營范圍
連鎖經營不僅是一種經營形式的改變,而且是商業(yè)制度的創(chuàng)新,是流通產業(yè)結構的重大調整。連鎖經營已被廣泛應用于零售、餐飲等眾多行業(yè)。下面學習啦小編就為大家解開連鎖超市的經營范圍，希望能幫到你。
連鎖超市的經營范圍
大超市主要經營范圍有：日用百貨、針紡織品、文體用品、副食品、糧油、飲料、沖調、家電、生鮮、鞋、床上用品、圖書音像、服裝等
小超市主要經營范圍有：日用百貨、煙酒糖茶、文具生鮮、飲料調料、針紡織品等。
連鎖超市的特點
(1)以自助服務、一次結算為經營方式。
(2)以食品和日常用品為主要經營品種。
(3)以大量銷售為經營原則。超級市場經營的指導原則是大量銷售，所以超級市場大多數(shù)采用連鎖經營形式，以多店鋪來擴大銷售。超級市場得以迅速發(fā)展的關鍵就是連鎖經營模式的引入。
(4)以低費用、高周轉為經營特色。超級市場采用自助服務方式，不僅節(jié)約人力費用，而.且在市場中顧客與營業(yè)員可以共享貨賀和店鋪通道。
(5)以廉價銷售為經營方針。廉價銷售促成大量購買是超級市場經營方針?？傊?，超級市場具有營業(yè)面積大、商品陳列直觀、減少營業(yè)人員、降低流通成本、節(jié)約購買時間、刺激消費欲望、避免人際摩擦等特點，因而對消費者和零售企業(yè)都有很強的吸引力。
連鎖超市的經營定位
從超市的特征中可以發(fā)現(xiàn)，超市是經營與人們生活密切相關的主副食品和家庭日常生活用品為主，為消費大眾提供多品種、價廉物美的商品和優(yōu)良購物環(huán)境、優(yōu)質服務的零售店。因此，其經營定位是明確的，在目標市場、經營策略、經營條件、經營范圍、經營品種、銷售價格、服務觀念等方面，都有其特定的內容。
(一)目標市場定位
目標市場就是指企業(yè)的服務對象。超市從其本義來看，由于經營商品以食品和日用百貨為主，所以，最基本的目標市場是家庭主婦。但隨著超市經營品種的增加和經營規(guī)模的擴大，其服務對象也出現(xiàn)了多樣化的趨勢，主要有：
(1)雙職工小家庭。這類顧客沒有時問在菜市場購物，回家后料理家務的時間不太多，所以偏好超市所提供的定量化、包裝化的食品和日用品。
(2)對商品知識或料理方法不太了解的消費者。這類消費者特別喜愛加工食品、熟食。超市如能提供組合配菜，并介紹菜譜及烹飪方法，一定可以迎合這類消費者的需求。
(3)追求新鮮、衛(wèi)生、品質良好，且對價格不很敏感的消費者。
(4)收入水平或教育水平較高，比較喜歡嘗試新、奇、特商品或追求時髦的消費者。
(5)比較注重購物環(huán)境舒適，購物自由、便捷的消費者。
(6)大多數(shù)女性消費者，且年齡大多在18～55歲之間。
(7)單身在外辦事或旅游的消費者。
(8)外籍人士或曾赴國外居住過一段時期的消費者。
(9)喜歡閑逛比較的消費者。
(10)禮品購買者。禮品購買者的消費特征是購買商品的選擇性較強，超市的銷售方式正好能迎合這部分消費者的需求。為此，超市需要大力開發(fā)禮品商品群，有這類商品的超市在價格定位上不能片面追求廉價的形象，應注重樹立禮儀化、情感化的企業(yè)形象，以滿足客戶不同層次的需求。
(二)經營策略定位
超市的競爭對手不僅包括同業(yè)的競爭者，還包括傳統(tǒng)的商店，如菜市場、南北貨店、雜貨店、一般食品店、食品批發(fā)市場、便利店等。面對眾多的競爭者，可供超市選擇的經營定位策略主要有：
(1)注重價格導向，低價銷售。
(2)強調生鮮處理技術及鮮度管理技術，確保生鮮食品的品質。
(3)所有產品品項齊全，或在某些類別品項上特別齊全。
(4)強調某些類別商品的特色，例如，新鮮、產地直銷、直接由國外進口、新奇、稀有、特殊口味、特別用途等。
(5)開發(fā)自有品牌，如將制造商的品牌轉換為超市的品牌，超市自行研制新產品，或定牌監(jiān)制、全額包銷，或自己獨立生產。
(6)可提供額外的服務，如送貨服務、免費停車、影印、電話卡出售、代客送禮等。
(7)可提供特別的金融服務，如自動提款機、信用卡、現(xiàn)金預付卡、會員卡、貴賓卡、禮券、提貨券等。
(8)營造賣場氣氛及促銷活動的開展。
(9)強調高格調的整體形象。
(10)能提供新的商品知識及新的料理方法。
(11)選擇連鎖經營，選址盡量靠近居民住宅區(qū)。
(12)提供購物時間的方便，如提早營業(yè)或延長營業(yè)時間。
(13)能提供選擇性強的多樣化禮品。
(14)積極參與公益活動。
(15)通過組織非營利性的消費者活動，改善與社區(qū)的關系。
(三)經營條件定位
超市的經營定位受自身條件的制約，因此，在考慮超級市場的經營定位時，不能忽視有關企業(yè)自身條件的各種因素。如企業(yè)的知名度與形象;財務資金能力及運用狀況;專業(yè)管理技術、生鮮處理技術和人才;企業(yè)人才培養(yǎng)及人力資源開發(fā)計劃，人員薪資、福利水平;物流配送能力、信息溝通能力、與供貨商的關系等。要使超市的運作協(xié)調而規(guī)范化，達到既定的經營目標，經營條件的定位可以說是基礎。
(四)經營范圍定位
超市是以經營食品為主題的零售店，是傳統(tǒng)的菜市場、糧油商店、食品商店、雜貨店的組合，向顧客提供高品質、新鮮、衛(wèi)生的生鮮食品、一般食品及日用百貨雜貨。隨著主副食品加工程度和居民消費水平以及超市經營管理水平的提高，超市賣菜是大勢所趨，也是大有可為的。因此可以說，未來的超市可以在一定程度上取代傳統(tǒng)的菜市場。
(五)經營品種定位
超市注重品項齊全，可以向消費者提供日常所需的食品和日用品，以滿足其一次購足的需求。超市商品供應應滿足附近居民80%～90%的日常生活需求。根據這一要求，超市的經營品種就應該十分齊全，賣場規(guī)模也就應該比較大。美國營銷管理專家菲利普·科特勒在《營銷管理一一分析、計劃和控制》一書中指出：1946年，一家普通的超市經營3000種商品，而今要經營8000種左右，增長最快的是非食品類商品——非處方藥品、美容品、家用器皿、雜志、書籍、玩具，現(xiàn)在占超市總銷售量的8%。這種“雜亂無章的商品買賣”還在繼續(xù)，許多超市經營非處方藥品、各種器械、錄音機、運動商品、小五金、園藝工具，甚至照相機，希望能找到高毛利的產品線，以提高盈利。相應地，超市的賣場規(guī)模也由20世紀50年代中期的1100平方米擴大到今天的1700平方米。從發(fā)展趨勢來分析，大型超市具有很強的生命力。
(六)銷售價格定位
價格低廉是超市經營定位的一個基本要求。低售價不僅對低收入者有吸引力，對高收入者也同樣具有很強的吸引力，通過低價銷售能實現(xiàn)大批量經營，并加快周轉速度，從而使超市形成“低價化一大眾化一連鎖化一大量化一低成本一高效益”的良性循環(huán)。1979年，美國在紀念超市成立50周年時規(guī)定：超市是至少須有100萬美元銷售額和稅后利潤率不到銷售額1%的零售企業(yè)。目前國外超市雖然因開發(fā)了一些高毛利產品而使盈利率有所上升，但其總體盈利水平還是比較低的，超市也屬于低毛利的業(yè)態(tài)。美國典型的超市l(wèi)0美元銷售額的構成是：7.8美元為廠商、批發(fā)商的成本和利潤;2.2美元為超市的成本和利潤，其中2.02美元為超市的成本，只有0.18美元為超市的利潤，其銷售利潤率為1.8%。可見，廉價銷售是超市主要的經營特色。
(七)服務觀念定位
超市強調靠近住宅、購物方便，向鄰近居民提供良好的購物場所和多方面的服務。顧客心目中理想的超市一般應具備六個條件：第一是價格合理，這是最重要的;第二是品種齊全;第三是衛(wèi)生干凈;第四是服務好;第五是選購方便;第六是靠近住宅。價格與品種問題前文已有闡述，至于后四個方面，主要與超市的選址、賣場配置與商品陳列、購物環(huán)境的設計以及服務項目和服務人員的狀態(tài)等緊密相關。我國目前的超市一般都比較重視商品及其價格，但對選址、賣場商品的配置與陳列、賣場氣氛的營造等還缺乏一套科學的標準與規(guī)范;在服務方面，許多服務項目還有待開發(fā)，如提供商品信息和生活咨詢，尤其是賣場服務人員的服務意識有待改進，要牢固樹立服務觀念，使顧客在超市購物能獲得親切友善的服務。
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