餐飲企業(yè)選址考慮因素

時(shí)間：2017-02-14 15:59:32 曉鏵971由分享

餐飲企業(yè)選址考慮因素

　　餐飲選址就是指餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的位置選擇。店址選擇不僅關(guān)系到企業(yè)的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力大小,對(duì)消費(fèi)者吸引力的大小,更重要的是對(duì)長(zhǎng)期效益的取得具有戰(zhàn)略性的影響。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐飲企業(yè)選址考慮因素，希望能幫到你。

　　餐飲企業(yè)選址考慮因素

　　1、餐飲店的不同區(qū)域的商業(yè)條件不同：

　　餐飲店選址，不同區(qū)域的消費(fèi)者對(duì)不同商品的購(gòu)買(mǎi)需求和購(gòu)買(mǎi)規(guī)律不相同，每個(gè)區(qū)域的客流規(guī)模、目的、速度、方向、時(shí)間、構(gòu)成等因素也不盡相同，連鎖店周?chē)纳虡I(yè)環(huán)境也不同。所以，選擇店址還要參考城市類(lèi)型、城市規(guī)劃、消費(fèi)者特征等方面的商業(yè)條件。

　　2、餐飲店的賣(mài)場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：

　　連鎖企業(yè)各分店賣(mài)場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)應(yīng)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這樣，一方面能樹(shù)立統(tǒng)一的企業(yè)形象，另一方面能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化。而且商品的平面布置、立體陳列、設(shè)備安裝等店鋪設(shè)計(jì)項(xiàng)目若套用固定模式，還可降低設(shè)計(jì)費(fèi)用。

　　3、考慮餐飲店輻射區(qū)域：

　　發(fā)展餐飲店，目的是將經(jīng)營(yíng)活動(dòng)覆蓋到更廣闊的地理范圍，占據(jù)廣大市場(chǎng)，形成一個(gè)商網(wǎng)。但是，連鎖經(jīng)營(yíng)能夠輻射到的區(qū)域范圍總是一定的。這就要求經(jīng)營(yíng)者在選址時(shí)考慮連鎖店的輻射區(qū)域。影響經(jīng)營(yíng)輻射區(qū)域的因素主要有：企業(yè)經(jīng)營(yíng)商品種類(lèi)，店鋪規(guī)模，交通條件，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，企業(yè)促手段，企業(yè)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)等。

　　餐飲企業(yè)選址的要素

　　1、開(kāi)店前的調(diào)查

　　休閑服務(wù)店所在地人口分別情況，附件聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，本區(qū)域消費(fèi)能力、習(xí)慣，有無(wú)同類(lèi)店，若有，其經(jīng)營(yíng)狀況如何。如果能越深入了解目標(biāo)客戶，在定何時(shí)便越能投其所好。

　　2、有調(diào)查才有發(fā)言權(quán)

　　有的人一看址某某店鋪轉(zhuǎn)讓?zhuān)X(jué)得其門(mén)面不錯(cuò)，價(jià)格也不貴，便貿(mào)然接手下來(lái)，殊不知開(kāi)店之后才發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場(chǎng)太小，甚至造成“無(wú)人上門(mén)”的窘境。如果平時(shí)細(xì)心觀察，有時(shí)便會(huì)發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫(xiě)著轉(zhuǎn)租二字，老板換了一個(gè)又一個(gè)，說(shuō)明都沒(méi)賺到錢(qián)。相反的情況是有的店鋪幾年來(lái)一直沒(méi)有改變，這說(shuō)叫該店有生意可做，有錢(qián)可賺，其選擇是正確的。一般來(lái)講，開(kāi)店之前的市場(chǎng)調(diào)查包括：所處位置是否有吸引力，包括周?chē)h(huán)境好壞、交通條件是否方便顧客;街道設(shè)施對(duì)小店是否有利;服務(wù)區(qū)域的人口情況;目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)、消費(fèi)意識(shí)及品味等。

　　3、環(huán)境條件

　　環(huán)境的好壞有兩種含義，一種是指店鋪周?chē)沫h(huán)境狀況，比如有的飲食店開(kāi)在公共廁所附近，不遠(yuǎn)處便是垃圾堆、臭水溝或店門(mén)外灰塵飛揚(yáng)，或鄰居是煙霧彌漫的化工廠等，這便是惡劣的開(kāi)店環(huán)境;另一種是指店鋪所處的繁華程度。一般來(lái)講，店鋪如果位于車(chē)站附近、商業(yè)區(qū)或人口密度高的地區(qū)，這類(lèi)環(huán)境開(kāi)店應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢(shì)。

　　4、交通條件

　　顧客來(lái)店后，停車(chē)是否方便，貨物運(yùn)輸是否方便，交通條件方便與否對(duì)銷(xiāo)售也有很大影響。

　　5、周?chē)O(shè)施

　　有的小店雖然開(kāi)住城區(qū)干道旁，但干道兩邊的柵欄卻使生意大受影響，因此在選擇臨街鋪面時(shí)，要分注意這點(diǎn)。典犁街道有兩種：一種是只有車(chē)和人行道，車(chē)輛在路上駛，視線很自然能掃到街兩面鋪面，行人在邊行走，很自然進(jìn)入店內(nèi)。但街道寬度不超過(guò)30米，太寬敞有時(shí)反而不聚人氣。專(zhuān)家的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客流。另一種典型街道為車(chē)道和人行道分別被隔開(kāi)，其實(shí)這是一種封閉的交通，選擇這種位也不好。

　　6、服務(wù)區(qū)域人口

　　一般來(lái)講，開(kāi)店位附近人幾越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對(duì)集中地形成了各種區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)、大學(xué)區(qū)等，在不同區(qū)域開(kāi)店應(yīng)注意分析其具體情況。

　　7、目標(biāo)顧客收入

　　在富人聚集的地段開(kāi)設(shè)首飾店、高檔時(shí)裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點(diǎn)。城市周邊的別墅群或有檔次的小區(qū)，都是富人聚集的地方之一。

　　8、選好位置

　　有三岔路口、拐角的位置一般為好位置，坡路上、偏僻角落、樓層高的地方位置較差。

　　總之，影響開(kāi)店位置的因素很多，因素也千萬(wàn)別。位置的好壞，是相對(duì)的而非絕對(duì)的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)、形象有密切系。開(kāi)店，絕非跟著感覺(jué)走，只有理性和感性合二為一，才能水到渠成。