導(dǎo)語(yǔ)：東坡肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

　　蘇東坡在杭州做刺史的時(shí)候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。

　　西湖治理后，四周的田地就不怕澇也不愁旱了，這一年又風(fēng)調(diào)雨順，杭州四鄉(xiāng)的莊稼得了個(gè)大豐收。老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處，到過(guò)年時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。

　　蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然后再按治理西湖的民工花名冊(cè)，每家一塊，將肉分送給他們過(guò)年。

　　太平的年頭，家家戶(hù)戶(hù)過(guò)得好快活，這辰光又見(jiàn)蘇東坡差人送肉來(lái)，大家更高興：老的笑，小的跳，人人都有夸蘇東坡是個(gè)賢明的父母官，把他送來(lái)的豬肉叫做“東坡肉”。

　　那時(shí)，杭州有家大菜館，菜館老板見(jiàn)人們都夸說(shuō)“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的;掛出牌子，也取名為“東坡肉”。

　　這只新菜一出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大豬還不夠賣(mài)呢，別的菜館老板看得眼紅，也學(xué)著做起來(lái)，一時(shí)間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。后來(lái)，經(jīng)過(guò)同得公認(rèn)，就把“東坡肉“定為杭州的第一道名菜。

　　蘇東坡為人正直，不畏權(quán)勢(shì)，朝廷中的那班奸臣本來(lái)就很恨他。這時(shí)見(jiàn)他得到老百姓的愛(ài)戴，心里更不舒服。他們當(dāng)中有一個(gè)御史，就喬裝打扮，到杭州來(lái)找岔子,存心要陷害蘇東坡。

　　那御史到杭州的頭一天，在一家館里吃午飯。堂倌遞上菜單，請(qǐng)他點(diǎn)菜。他接到菜單一看，頭一樣就是“東坡肉”!他皺起眉頭，想了一想，不覺(jué)高興得拍著桌子大叫：“我就要這頭一道菜!”

　　他吃過(guò)“東坡肉”，覺(jué)得味道倒真是不錯(cuò)，向堂倌一打聽(tīng)，知道“東坡肉”是同行公認(rèn)的第一道名菜，于是，他就把杭州所有的菜館的菜單都收集起來(lái)，興沖沖地回京去了。

　　御史回到京城，馬上就去見(jiàn)皇帝。他說(shuō)：“皇上呀，蘇東坡在杭州做刺史，貪贓枉法，把惡事都做絕啦!老百姓恨不得要吃他的肉。”

　　皇帝說(shuō)：“你是怎么知道的?可有什么證據(jù)嗎?”

　　御史就把那一大迭油膩的菜單呈了上去?；实郾緛?lái)就是個(gè)糊涂蛋，他一看菜單，就不分青紅皂白，立刻傳下圣旨，將蘇東坡掉職，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地發(fā)配到海南去充軍。

　　蘇東坡被調(diào)職充軍后，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍然象過(guò)去一樣贊揚(yáng)他。就這樣，“東坡肉”也一代一代地傳下來(lái)，直到今天，還是杭州的一道名菜。