羊肚菌燉多長時(shí)間最好
羊肚菌燉多長時(shí)間最好_羊肚菌用熱水泡還是用冷水泡
隨著人們對食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高,對羊肉的來源和加工方式也更加關(guān)注和重視。羊肉在許多國家都是重要的出口商品之一,對于這些國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。這里給大家分享一些關(guān)于羊肚菌燉多長時(shí)間最好,供大家參考學(xué)習(xí)。
羊肚菌燉多長時(shí)間最好
視情況而定。
如果是新鮮羊肚菌的話,因?yàn)槠渲泻休^多的水分,質(zhì)地相對比較嫩,所以一般只需要煮10-15分鐘左右就可以了,這樣可以避免造成營養(yǎng)物質(zhì)和鮮味的流失。
但是如果是干燥的羊肚菌的話,那么因?yàn)槠渌趾枯^少,質(zhì)地是比較硬的,所以在燉煮之前一般是需要先經(jīng)過清水泡發(fā)的,這樣才能夠?qū)⑵渲筌?,一般在完全泡發(fā)的狀態(tài)下需要煮30-60分鐘左右。
羊肚菌用熱水泡還是用冷水泡
建議用溫水。
一般來說,水溫越高,泡發(fā)的速度就越快,但是因?yàn)檠蚨蔷兴囊恍I養(yǎng)物質(zhì)并不耐高溫,所以也不建議用溫度太高的水來泡,以免造成營養(yǎng)價(jià)值的下降。
一般建議可以用40℃左右的溫水來泡,這樣不僅能夠使羊肚菌快速地被泡發(fā),香味被激發(fā)出來,而且也能保留住羊肚菌的營養(yǎng)價(jià)值和口感。
羊肚菌泡的水要倒掉嗎
建議不倒掉。
羊肚菌中含有較多的蛋白質(zhì)和氨基酸,吃起來具有一股很濃郁的鮮味,而經(jīng)過泡發(fā)之后,其中所含的一些營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)溶解到水里,所以羊肚菌泡的水最好是不要倒掉,這樣也能增加菜品的風(fēng)味。
但是同時(shí)也要注意的是,因?yàn)檠蚨蔷旧淼鸟薨櫴潜容^多的,其中可能會(huì)含有較多的雜質(zhì),所以在泡發(fā)之前需要將其清洗干凈。
羊肚菌泡多久才可以煲湯
如果是新鮮羊肚菌的話,因?yàn)槠滟|(zhì)地比較嫩,所以一般是不需要泡的,只需要將其置于清水中清洗干凈就可以了。
如果是干的羊肚菌的話,那么在烹飪之前就需要將其置于清水中泡發(fā),一般需要泡1-2個(gè)小時(shí)左右,如果時(shí)間來不及的話,那么也可以用溫水來進(jìn)行泡發(fā),這樣泡發(fā)速度會(huì)更快一些,一般只需要泡30分鐘左右就可以了。
吃羊肉的禁忌吃什么
1.羊肉不宜與高鞣酸的食物同食。羊肉的蛋白質(zhì)與鞣酸一起結(jié)合,生成鞣酸蛋白質(zhì),在體內(nèi)難以溶解消化,進(jìn)而減慢腸道的蠕動(dòng),使大便水分減少,造成便秘的現(xiàn)象。常見的鞣酸含量豐富的食物有:石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶葉等。
2.羊肉不宜與西瓜同食。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻保蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,而且有礙脾胃。
3.羊肉不宜與南瓜同食。羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄铮旁谝黄鹗秤?,容易引起“上火”,而且在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
4.羊肉不宜與醋同食。羊肉有壯陽補(bǔ)氣的作用,而醋有一定的收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大大降低。
5.經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉,以免加重身體的病癥,影響病情的恢復(fù)。