高考期間健康營養(yǎng)食譜做法
高考期間健康營養(yǎng)食譜做法_健康
常見的健康飲品包括傳統(tǒng)的茶和咖啡，而適量的飲用會(huì)對健康產(chǎn)生積極的影響。這里小編為大家整理了關(guān)于高考期間健康營養(yǎng)食譜做法，方便大家學(xué)習(xí)了解，希望對您有幫助!
高考期間健康營養(yǎng)食譜做法
一、核桃枸杞黑米小米粥(安神)
材料：小米70克、黑米50克、核桃30克、枸杞20克、清水800亳升。
做法：
1、將小米和黑米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入核桃和水，開火燒。
2、燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉，砂鍋蓋子下面架一根筷子，防止溢鍋。
3、15-20分鐘后，加入洗干凈的枸杞子，再小火煮5分鐘即可。
4、關(guān)火，加入冰糖調(diào)味。
點(diǎn)評：核桃富含不飽和脂肪酸，促使腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)完善，從而使人具有良好的腦力，是健腦食品首選。黑米和小米都是很好的安神食材，令神經(jīng)穩(wěn)定、舒緩。
二、桂圓蛋湯(促進(jìn)食欲)
材料：生姜1兩 紅棗3-5粒 桂圓2-3粒 雞蛋1-2個(gè) 紅糖適量。
做法：把生姜切絲干炒香后加一碗水，紅棗桂圓同時(shí)放入煮開，待紅棗煮爛后放入2個(gè)荷包蛋煮熟，起鍋時(shí)放入適量紅糖。
點(diǎn)評：考生平時(shí)復(fù)習(xí)壓力非常大，很容易會(huì)有氣血虧虛的問題，而桂圓具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。把桂圓同蛋一起煮成湯，不僅具有補(bǔ)氣的作用，而且味道不錯(cuò)，對促進(jìn)孩子的食欲具有很大的幫助。
三、黃豆龍骨湯(減壓)
材料：龍骨500克、黃豆100克、清水2000毫升、鹽2克、醋及料酒各10毫升、牛奶100毫升、蔥10克、姜10克。
做法：
1、將黃豆提前半天泡發(fā)好備用。將骨頭洗干凈，放入砂鍋里，加入清水、料酒、蔥、姜，開火煮。
2、砂鍋煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆和醋。砂鍋蓋子下架一根筷子，以防溢鍋，小火慢燉1個(gè)半小時(shí)左右。
3、關(guān)火，加鹽調(diào)味，加牛奶攪拌均勻即可。
點(diǎn)評：黃豆、龍骨均是含鈣豐富的食物，將它們烹飪成一道菜，可以有效緩解壓力。燉湯的時(shí)候加一勺醋，可以更有利于將骨頭中的鈣質(zhì)釋放到湯中，而出鍋前加上一小杯牛奶，牛奶中的'乳糖也可以幫助人體更好地吸收骨頭湯中的鈣質(zhì)。熬骨頭湯，其實(shí)不需要事先汆水，只要在水燒開后撇去浮沫即可，這樣，可以更大程度地保留骨頭中的營養(yǎng)成分。
四、銀耳烏雞湯(減壓)
材料：烏雞500克、銀耳10克、陳皮3克、生姜3克、胡椒6克、草果2枚、豆瓣醬50克、蔥、醋適量。
做法：
1、烏雞洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放入所有材料調(diào)拌均勻，放入鍋內(nèi)加水燉熟即可，佐餐食用。
點(diǎn)評：對于血虛體質(zhì)的考生來說銀耳烏雞可滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)肝益腎;再者銀耳本身就具有安神的作用，對緩解考生的精神壓力過大，也有很好的輔助作用。
五、魚頭豆腐煲(補(bǔ)腦)
材料：1斤左右的魚頭1個(gè)、嫩豆腐1塊、蔥10克、姜10克、料酒10克、鹽2克、熱開水1500毫升、醋5毫升。
做法：
1、將魚頭清洗干凈，對剖開。
2、炒鍋大火燒熱，倒入色拉油，油8成熱的時(shí)候滑入魚頭煎1分鐘左右，煎至兩面略黃。
3、倒入料酒，加入熱開水、蔥姜和5毫升醋。
4、將豆腐切成小塊，在水燒開后加入豆腐，蓋上蓋子，中火燉15分鐘。
5、開蓋，加鹽調(diào)味，出鍋裝盤。
點(diǎn)評：魚肉中含有對神經(jīng)系統(tǒng)具有保護(hù)作用的歐米伽-3脂肪酸，有助于健腦。魚頭中更含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素，對補(bǔ)五臟、健腦益智有很好的效果。
高考食譜家常做法
高考食譜——椿芽煎蛋的家常做法
制作材料：
主料：雞蛋200克，香椿50克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克，豬油(煉制)150克，鹽2克
做法：
1. 香椿芽入熱水鍋中焯一下，撈出控去水分，切碎末;
2. 將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，倒入淀粉，再加入燙過的椿芽和適量精鹽繼續(xù)攪勻;
3. 將炒鍋入油，中火燒熱后改至小火;家常菜譜
4. 鍋內(nèi)倒入蛋液，把豬油淋在蛋液中間，加蓋后以小火烤約6分鐘，翻面再供烤3分鐘，盛入盤內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
高考食譜——鮭魚雜燴粥的家常做法
制作材料：
主料：米飯(蒸)200克，鮭魚30克
輔料：香菇(鮮)50克，胡蘿卜20克，小蔥10克
調(diào)料：鹽3克
做法：
1. 香菇去根部，并在表面刻花;
2. 胡蘿卜去皮洗凈，切片;小蔥切段;
3. 把準(zhǔn)備好的所有調(diào)味料(鹽、高湯4杯)倒入鍋中煮，開鍋后放入鮭魚再次煮開;
4. 再放入所有的材料(除蔥外)一起煮3分鐘左右;
5. 最后，撒上一些小蔥段就可以了。
小帖士-食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
高考食譜——干煎魚的家常做法
制作材料：
主料：鱖魚750克
輔料：雞蛋150克，小麥面粉8克
調(diào)料：青蒜1克，豬油(煉制)50克，香糟7克，白砂糖5克，鹽3克，味精2克
做法：
1.鱖魚洗凈，去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，用開水稍燙后刮去軒皮，擦干水分，劃斜刀花，抹鹽后腌20分鐘。
2.青蒜切1.2厘米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。腌過的鱖魚先裹上一層面粉，再用雞蛋掛糊。
3.炒勺上火，豬油40克燒熱，下鱖魚兩面各煎10秒鐘，再加油50克后移微火翻煎約10分鐘，待魚煎成金黃色時(shí)潷油，再回旺火并加調(diào)汁翻炒，使汁掛滿魚塊即成。
高考食譜——腰果熘蝦仁的家常做法
制作材料：
主料：蝦仁1000克，腰果100克
輔料：火腿30克，雞蛋清25克
調(diào)料：豬油(煉制)100克，料酒10克，鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，淀粉(豌豆)18克，雞油10克
特色：
蝦仁滑嫩，腰果酥脆。
做法：
1.蔥切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小顆。家常菜譜
2.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出(叫蝦仁)，放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋清和適量的干淀粉，鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好。
3.將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉6克(淀粉3克加水3克)兌成汁。
4.將一鍋燒熱，放入油燒到五成熱時(shí)，下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)留底油，下入姜米炒一下，隨后倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花，烹料酒和兌汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)，淋雞油即成。
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約1000克;本菜選用的是大河活蝦。
高考食譜——胡蘿卜燜排骨的家常做法
制作材料：
主料：豬排骨(大排)600克
輔料：胡蘿卜200克
調(diào)料：料酒10克，醬油10克，糖色10克，大蔥25克，姜20克，鹽3克，味精3克，香油10克，淀粉(玉米)10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陳皮3克，甘草2克，白豆蔻4克
特色：
色澤紅亮，排骨軟爛，醇香味美，咸鮮微甜。
做法：
1. 排骨剁成3厘米長的段;
2. 胡蘿卜切3厘米長的條;
3. 排骨入沸水鍋中焯撈出;
4. 勺內(nèi)加鮮湯、料酒、醬油、糖色、蔥段、姜片、調(diào)料包，下入排骨燒開;
5. 下入胡蘿卜、精鹽，用小火燜至排骨軟爛;
6. 再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺裝盤即成。
制作要訣：
1. 本品需鮮湯約500克。
2. 調(diào)料包：內(nèi)裝八角、桂皮各5克，花椒、陳皮各3克，甘草2克，白豆蔻4克。家常菜譜
小帖士-健康提示：
1. 含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，抗壞血酸等多種營養(yǎng)成分。
2. 對幼兒具有健胃消食、補(bǔ)脾益氣、潤肺止咳等功效;并對消化不良、便秘、咳嗽、小兒麻疹等癥有一定療效;
3. 菜好吃，又有營養(yǎng)，但對幼兒要控制食量，孩子有熱，又存了食，就會(huì)鬧毛病;
4. 說到生病，沒有大毛病最好別去醫(yī)院;
5. 平時(shí)有病沒病都可以吃些消食的.、助消化的、解內(nèi)熱的小中藥。
高考食譜——粉蒸竹筒魚的家常做法
制作材料：
主料：鳙魚1250克
輔料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克
調(diào)料：八角5克，料酒50克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣醬50克，大蔥15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克
特色：
竹清醇香，魚肉鮮嫩，柔軟味美，別有風(fēng)味。
做法：
1.糯米、粳米和大料放入鍋內(nèi)用溫火炒香，晾涼，磨成細(xì)粉。肥膘肉切成細(xì)絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝?nèi)ネ馄づ臓€剁碎。
2.將肥魚去鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，放入開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調(diào)拌均勻，然后加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。
3.備干凈小新竹筒個(gè)，竹筒內(nèi)墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內(nèi)，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
高考食譜——鰻魚飯做法(益智補(bǔ)腦)的家常做法
制作材料：
主料：海鰻150克，小白菜100克，米飯(蒸)100克
輔料：冬筍50克
調(diào)料：鹽5克，料酒5克，醬油5克，植物油15克，白砂糖5克
做法：
1.鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻;
2.打開烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度;
3.將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內(nèi)烤熟;
4.筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味，至水收干后出鍋;
5.將做好的鰻魚澆在飯上即可。
小帖士-健康提示：
海鰻中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素等營養(yǎng)成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發(fā)育極為有利的DHA。
小帖士-食物相克：
海鰻：鰻魚不能與醋、白果同食。
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
高考食譜——蛤蜊蒸蛋的家常做法
制作材料：
主料：蛤蜊300克，雞蛋200克
調(diào)料：大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克
做法：
1. 蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中;
2. 覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用;
3. 雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和蛤蜊湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘;
4. 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘;
5. 取出，撒上蔥花即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
高考食譜——豆芽蛋絲的家常做法
制作材料：
主料：雞蛋260克，綠豆芽400克
調(diào)料：大豆油20克，醬油5克，鹽3克，味精2克，香油5克
豆芽蛋絲的特色：
菜質(zhì)脆嫩，清香爽口。
做法：
1. 綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水;
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內(nèi)，做成蛋皮，切成細(xì)絲;
3. 綠豆芽放入盆內(nèi)，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
夏天食譜及做法
一、夏天食譜：糖醋拌苦瓜做法
原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒
做法步驟：
1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。
2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。
4、沖涼后瀝干水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點(diǎn)綴，糖醋拌苦瓜即可食用。
二、夏天食譜：黃瓜炒雞蛋做法
原料：雞蛋1個(gè)，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。
做法步驟：
1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。
2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。
3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。
5、加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關(guān)火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。
三、夏天食譜：黃金啤酒鴨做法
原料：草雞一只、腐竹適量配料：干辣椒(喜歡辣的多放點(diǎn))姜，蒜，八角，花椒調(diào)料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖
做法步驟：
1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點(diǎn)五香粉，白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。
2、放入腐竹炒勻。
3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種)，不要放一點(diǎn)水。大火燒開，調(diào)鹽味，小火燜到啤酒快干。過程約一小時(shí)。
4、大火收汁，放點(diǎn)明油，香油最好。味精，然后出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。
四、夏天食譜：拍黃瓜做法
原料：黃瓜1條、細(xì)砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個(gè)
做法步驟：
1、黃瓜用鹽巴搓洗干凈，然后清水浸泡20分鐘。
2、蒜瓣剁碎加入所有的調(diào)料汁拌勻，涼拌汁就調(diào)好啦。
3、黃瓜對半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微松開。
4、將拍過的黃瓜切成小段。
5、家里有剩一小截紅尖椒用上了，純粹裝飾哈。
6、將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內(nèi)倒入調(diào)好的涼拌汁拌勻即可。
五、夏天食譜：糖醋帶魚做法
原料：冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個(gè)切細(xì)絲。(調(diào)料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以后會(huì)咸;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)
做法步驟：
1、帶魚洗凈裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時(shí)候破碎，還能適當(dāng)解決粘鍋問題)
2、平底鍋內(nèi)倒油，油6-7成熱時(shí)放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入姜片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火收汁(中途可適當(dāng)翻面，讓帶魚充分入味)，最后調(diào)入雞精。
六、夏天食譜：冬瓜鮮貝湯做法
原料：冬瓜150g、干貝6個(gè)、蝦干6個(gè)、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。
做法步驟：
1、干貝、蝦干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。
2、將鍋中油燒至六成熱，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。
3、加適量水，燒至沸騰。
4、加入泡好的干貝和蝦干，繼續(xù)煮8分鐘左右。
5、加入少許鹽和雞精調(diào)味即可。
七、夏天食譜：姜汁醋四季豆做法
原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙
做法步驟：
1、將生姜洗凈，切成小塊，壓出姜汁，放入小碗里。加香醋混勻后擱5分鐘，讓姜味融入醋汁里，這樣會(huì)產(chǎn)生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調(diào)勻備用。
2、將四季豆摘去兩端，洗凈后放入燒有開水的大鍋里，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝干水，擺盤。澆上混好的調(diào)料，拌勻。姜汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷后再吃。
八、夏天食譜：海鮮絲瓜湯做法
原料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十只，鹽少許水適量，油幾滴
做法步驟：
1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷
2、鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼
3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊
4、當(dāng)蛤蜊全部張開以后，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然后繼續(xù)燒開
5、湯底燒開后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開大約2分鐘即可調(diào)入鹽食用。