冬季養(yǎng)生吃什么
冬季來臨,氣溫下降,風冷干燥,身體健康應當引起人們的關注，養(yǎng)生保健方法有很多，其中可以通過食物來養(yǎng)生，那么冬季養(yǎng)生吃什么呢，不妨和學習啦小編一起來了解下，歡迎大家的閱讀!
冬季養(yǎng)生的食物
五指毛桃煲烏骨雞湯
原料：
溫氏烏骨雞(整雞)一只、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。
做法：
1. 將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗干凈放入湯煲中;
2. 將豬脊骨在滾水中煮一下，即“飛水”，放入湯煲中;
3. 切三片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開后，改為文火煲兩個小時;
4. 湯上桌前下適量的鹽調味。
功效：
芡實有補脾、祛濕的功效，溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養(yǎng)生。
沙參百合潤肺湯
原料：
北沙參15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。
做法：
1. 先將無花果，洗干凈，對半剖開;
2. 豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈;
3. 將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續(xù)改用中火煲約兩小時，再加入少許鹽調味，即可飲用。
功效：
北沙參、百合和無花果都有養(yǎng)陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養(yǎng)滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。
紅棗乳鴿湯
原料：
炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生姜2片。
做法：
1. 炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核。
2. 乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈。
3. 與生姜放進瓦煲內，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
4. 此量可供1~2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。
功效：
炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。
蝦皮拌蘿卜絲
做法：
1. 蝦皮用清水沖洗干凈，然后在開水中浸泡8分鐘。
2. 撈出瀝干水分后，入油鍋小火烘干至脆香，盛出晾涼。
3. 蘿卜洗凈，切細絲。
4. 用適量鹽拌勻蘿卜絲，腌制5分鐘。
5. 干紅辣椒、小蔥和香菜切碎備用。
6. 腌好的蘿卜絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻。
7. 香油入熱鍋，下入花椒小火炸香。
8. 剔除花椒，撒入干紅辣椒絲，馬上關火，油和紅椒趁熱澆在蘿卜絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻。
9. 撒上晾涼的蝦皮即可。
花旗參蒸花生脆骨排
做法：
1. 脆骨排、花旗參片、花生、枸杞備好。
2. 將脆骨排用流動水慢慢沖洗干凈，一塊切成兩半，然后把脆骨排放入清水里凈泡30分鐘，中途翻動幾次，泡出脆骨排里的血水，洗凈瀝干水份備用。
3. 花生隔夜泡發(fā)好，花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好。
4. 脆骨排放入碗中，調入姜絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油，腌制20分鐘，中途翻動幾次讓排骨更入味。
5. 備深碗一個，放入花生、腌好的脆骨排和花旗參拌勻。
6. 蒸鍋里放入適量的水，然后把深碗放在蒸架上，蓋上蓋子蒸50分鐘。
7. 然后撒入枸杞，蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。
冬季養(yǎng)生的飲食原則
冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。
首先應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發(fā)老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質，因為蛋白質的分解代高謝增強，人體易出現(xiàn)負氮平衡。蛋白質的供給量以占總熱量的15～17%為好，所供給的蛋白質應以優(yōu)質蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養(yǎng)價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。
冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數(shù)量既少，品種也較單調， 尤其是在我國北方，這一現(xiàn)象更為突出。因此，往往一個冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C、并因此導致不少老人發(fā)生口腔漬瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等癥狀。其防治方法首先應擴大食物來源，冬天綠葉菜相對減少，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，維生素B，特別是缺乏維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調換品種，合理搭配，還是可以補充人體維生素需要的。冬季的寒冷，還可影響人體的營養(yǎng)代謝，使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時，口味稍偏咸，即可補充。
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