餛飩的包法_有關(guān)餛飩的知識(shí)
餛飩又叫抄手或者云吞，是我國的傳統(tǒng)面食之一，一般都是一張薄皮包裹餡料制作而成，那么這餛飩的包法是怎么樣的?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享餛飩的包法，希望你喜歡。
餛飩的包法一：枕包式
食材準(zhǔn)備
餛飩皮，餡料。
方法步驟
1、將餡料放在皮中間;
2、對角互相對折;
3、左邊抹水往上折;
4、右邊也抹水往上折。
餛飩的包法二：傘蓋式
食材準(zhǔn)備
餛飩皮，餡料。
方法步驟
1、將肉餡刮抹在餛飩皮上;
2、用手將餛飩皮四周向上聚攏;
3、聚攏時(shí)一端抹少許水，然后用虎口捏緊;
4、倒扣即可成傘蓋餛飩。
餛飩的包法三：竹筒式
食材準(zhǔn)備
餛飩皮，餡料。
方法步驟
1、餡料放在皮中間;
2、一端往上卷至上面剩余四分之一;
3、兩端抹少許水然后一卷，一摁，即可。
餛飩的包法四：毛毛蟲式
食材準(zhǔn)備
餛飩皮，餡料。
方法步驟
1、用筷子將餡料放在皮的一端;
2、蓋上，用筷子向另一端卷;
3、卷好后用兩根手指抵住餛飩;
4、筷子抽出即成。
餛飩的包法五：官帽式
食材準(zhǔn)備
餛飩皮，餡料。
方法步驟
1、將餡料放在餛飩皮中間;
2、沿對角線對折成三角形;
3、在面皮兩端蘸少許水然后折疊按緊即可。
餛飩是一道中國美食，漢語拼音是hún tún 或者h(yuǎn)ún tun 輕聲;粵語：w?n3 t?n1，音同“云吞”;山東話：hún dùn;英文名：Wonton、Huntun [1] )是起源于中國的一道民間傳統(tǒng)面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時(shí)一般帶湯。
道教之說
另有一種說法：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀(jì)。故民間有吃餛飩的習(xí)俗?！堆嗑q時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之?！睂?shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引申為，打破混沌，開辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節(jié)令飲食而已。
我國許多地方冬至有吃餛飩的風(fēng)俗。南宋時(shí)，當(dāng)時(shí)臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗。
餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評(píng)的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮;重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食;上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
西施之說
相傳春秋戰(zhàn)國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財(cái)寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節(jié)到了，吳王夫差照例接受百官朝拜，宮廷內(nèi)外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼里，她趁機(jī)跑進(jìn)御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點(diǎn)心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個(gè)花樣后，終于包出一種畚箕式的點(diǎn)心。放入滾水里一氽，點(diǎn)心便一只只泛上水面。她盛進(jìn)碗里，加進(jìn)鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻(xiàn)給吳王夫差。吳王夫差一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點(diǎn)心?”西施暗中好笑：這個(gè)無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應(yīng)道：“餛飩。”從此，這種點(diǎn)心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造，還把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。
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