蘇子的功效與作用及禁忌癥(2)
蘇子的功效與作用及禁忌癥
紫蘇是什么
紫蘇與眾不同，有特異的芳香，氣質(zhì)很高雅。紫蘇是一種香料，長(zhǎng)得有點(diǎn)像女人的唇，不遭蚊蟲(chóng)叮咬，不讓毒蛇近身。
很多人對(duì)紫蘇的回憶停留在童年時(shí)代，花盆里養(yǎng)上幾株，用來(lái)泡水或是治蚊蟲(chóng)叮咬。如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專(zhuān)利，精致的碟子里盛上幾片，用來(lái)做餐前開(kāi)胃菜。
形狀特點(diǎn)：
紫蘇葉似唇形，葉邊呈鋸齒狀，葉端尖細(xì)，外表有綠有紫，有的一面綠一面紫，有的兩面皆紫。其中以葉子完整、色紫香濃為上品，因人們發(fā)現(xiàn)其食藥兩用功效，現(xiàn)已進(jìn)行人工種植。
紫蘇葉(或帶嫩枝)于夏季枝葉茂盛時(shí)采收為佳，除去雜質(zhì)，鮮用或曬干備用。果實(shí)于秋季成熟時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干備用。6——9月采收紫蘇梗，將打下葉子和果實(shí)后剩下的主莖切成段入藥。
紫蘇是我國(guó)原產(chǎn)，兩千多年前，中國(guó)最早的一部詞典《爾雅》就曾這么描述紫蘇：取(紫蘇嫩莖葉)研汁煮粥，良，長(zhǎng)服令人體白身香。這種解釋真是具有強(qiáng)大的誘惑力，會(huì)讓人對(duì)紫蘇產(chǎn)生無(wú)限的好感。
漢代枚乘在其名賦《七發(fā)》中即開(kāi)列了“鯉魚(yú)片綴紫蘇”等佳肴，可見(jiàn)紫蘇作為魚(yú)生的指定調(diào)味品，從西漢時(shí)期就已開(kāi)始。而紫蘇茶，在古代極盛行。《本草綱目》記載，大宋皇帝宋仁宗，昭示天下，評(píng)定湯飲，其結(jié)果是紫蘇熟水第一。熟水即飲品，也就是說(shuō)，在宋代，紫蘇茶獲得最高殊榮。
時(shí)至今日，大約只有南方還有食用新鮮紫蘇的傳統(tǒng)，其他地方卻難得有這種口福。倒是毗鄰的日本，如今成為了紫蘇的消費(fèi)大國(guó)，凡有魚(yú)生之類(lèi)生食料理的店鋪，都會(huì)提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食，而這正是利用了紫蘇“解魚(yú)蟹毒”的功效。《藥性本草》早有記載，中魚(yú)蟹毒后以單味紫蘇煎服，或配合生姜同用，可用于食用魚(yú)蟹之后引起的吐瀉腹痛。
紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，還含有抑制活性氧預(yù)防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱(chēng)蘇子油，長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇葉含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
紫蘇油在世界衛(wèi)生組織有關(guān)文獻(xiàn)中記載的功效有：1.提高智力與健腦，延緩衰老;2.降低膽固醇含量，降低血脂;3.抗血栓;4.抑制腫瘤;5.提高視網(wǎng)膜反射能力，增強(qiáng)視力;6.有益于優(yōu)生優(yōu)育等。因此，紫蘇油適用于高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。
紫蘇的功效與作用
(一)紫蘇的功效
【性味】辛，溫。
【歸經(jīng)】歸肺、脾經(jīng)。
【功能主治】解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚(yú)蟹中毒。
《別錄》："主下氣，除寒中。"
孟詵："除寒熱，治冷氣。"
《日華子本草》："補(bǔ)中益氣。治心腹脹滿(mǎn)，止霍亂轉(zhuǎn)筋，開(kāi)胃下食，并(治)一切冷氣，止腳氣。"
《本草圖經(jīng)》："通心經(jīng)，益脾胃。"
《履巉巖本草》："止金瘡出血;療痔疾，煎湯洗之。"
《滇南本草》："發(fā)汗，解傷風(fēng)頭痛，消痰，定吼喘。"
《綱目》："行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。"
《本草逢原》："能散血脈之邪。"
(二)紫蘇的作用
紫蘇有葉、子、梗三類(lèi)，“紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、止咳的功效;紫蘇子則主要是下氣消痰、潤(rùn)肺;它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆。”若是冬季受涼感冒，出現(xiàn)怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等癥狀，用紫蘇葉散寒解表、發(fā)發(fā)汗，感冒就能更快痊愈。
解熱作用。
實(shí)驗(yàn)表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。
抗菌作用。
紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長(zhǎng)。
升血糖作用。
吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。
促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
在實(shí)驗(yàn)中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對(duì)大鼠有促進(jìn)腸蠕動(dòng)作用，使其腸內(nèi)物質(zhì)運(yùn)動(dòng)加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。
抗癌。
紫蘇油明顯抑制化學(xué)致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減少腫瘤的重量和體積，延長(zhǎng)腫瘤出現(xiàn)的時(shí)間。
抗過(guò)敏。
據(jù)檢測(cè)紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過(guò)敏性皮炎、花粉癥等過(guò)敏反應(yīng)的效果。研究還發(fā)現(xiàn)，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。
抗血栓。
實(shí)驗(yàn)證實(shí)，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。
增強(qiáng)記憶。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油能促進(jìn)小鼠腦內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，調(diào)節(jié)小鼠腦內(nèi)單胺類(lèi)神經(jīng)介質(zhì)水平，可使小鼠跳臺(tái)次數(shù)明顯減少，水迷路測(cè)試正確率明顯提高，達(dá)到終點(diǎn)的時(shí)間縮短，并使大鼠視網(wǎng)膜反射能力增強(qiáng)，對(duì)亮度辨別學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)的正確反應(yīng)率明顯增高。也就是說(shuō)，食用紫蘇葉有利于提高人的記憶能力。
止咳平喘。
蘇葉中的部分酸類(lèi)物質(zhì)能夠通過(guò)緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用;另外，在其抗過(guò)敏過(guò)程中，亦可通過(guò)減輕炎性反應(yīng)等，起到止咳平喘的作用。
止癢。
如果被蚊蟲(chóng)叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。
治口臭。
紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。
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