大寒時(shí)節(jié)吃什么能御寒
大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，斗指丑;太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)300°;于每年公歷1月20日-21日交節(jié)。那么你知道大寒時(shí)節(jié)吃什么能御寒嗎？下面小編就來(lái)解答一下大家的疑問(wèn)。
一、八寶糯米飯
用料：糯米200克、蜜棗少許、蔓越莓少許、葡萄干少許、蓮子少許、豆沙200克、糖桂花少許、水200克、植物油10克、白糖30克
做法：
1.糯米洗凈后放在盤(pán)子中，再加入適量的水。
2.中火蒸20分鐘至熟。
3.煮好的米飯加入白糖。
4.攪拌至白糖化開(kāi)。
5.取一個(gè)容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時(shí)候不會(huì)粘容器。
6.在盤(pán)子里放入對(duì)等的蜜棗，蔓越莓，葡萄干等。
7.將一半的米飯放入容器中。
8.用手按平。
9.再加入豆沙。
10.再把剩余的米飯放入按平。
11.再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘。
12.蒸好后，倒扣在盤(pán)子中，上面淋上桂花醬少許。
功效：糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
注意：糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過(guò)多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過(guò)多，老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
二、紅燒羊肉
用料：羊肉1500克、山楂2個(gè)、雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許
做法：
1.將羊肉切塊，洗干凈，焯水備用。
2.炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱后下入蔥姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分鐘。
3.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，沖入熱開(kāi)水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)移到燉鍋里。
4.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)，期間注意翻動(dòng)幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)的時(shí)候，就要觀(guān)察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開(kāi)大火燒，這樣湯汁收干的快一點(diǎn)。一般在這個(gè)時(shí)候，如果做給江浙人吃的話(huà)，可以加點(diǎn)冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來(lái)的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了。
5.接近1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，開(kāi)大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤(pán)即可。
功效：溫腎養(yǎng)胃，用于氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛，腰膝酸軟，尿頻。
三、白胡椒豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油
做法：
1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈。
2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。
3.把豬肚頭尾用線(xiàn)扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可食用。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤(pán)，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤(pán)。
功效：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí)，這道湯煲好以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
四、木耳炒白菜
用料：白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、色拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、姜適量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺
做法：
1.枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右。
2.木耳用涼水泡發(fā)，去蒂備用，蒜切片，蔥姜切末。
3.大白菜洗干凈，菜幫子部位用菜刀片著切。
4.這樣片著切的大白菜炒得時(shí)候更容易入味。
5.起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發(fā)的木耳翻炒三分鐘左右。
6.倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時(shí)候盡量用大火快炒，這樣菜不容易出水。
7.炒菜的時(shí)候記得一個(gè)原則：先上色，后調(diào)味。調(diào)料要按照這個(gè)原則依次放，先倒入生抽翻炒一下。
8.倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點(diǎn)水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉)，翻炒上漿后調(diào)入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了。
功效：木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
五、炒雙菇
用料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量
做法：
1.香菇、鮮蘑洗凈切片。
2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入水燒開(kāi)。
3.放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤(pán)即可。
功效：補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。
飲水
冬季雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細(xì)胞仍需水分滋養(yǎng)，以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補(bǔ)水不應(yīng)少于2000毫升。
保暖
冬季屬陰，要以固護(hù)陰精為本，宜少泄津液。故冬“去寒就溫”，預(yù)防寒冷侵襲是非常必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，烘烤腹背，向火醉酒，暴暖大汗。
調(diào)神
冬季易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動(dòng)，如慢跑、滑冰、跳舞、打球等，都是消除冬季煩悶，保養(yǎng)精神的良藥。
早睡
冬季陽(yáng)氣肅殺，夜間尤甚，要“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽(yáng)氣，遲起以固陰精。
通風(fēng)
冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴(yán)重?cái)?shù)十倍，應(yīng)注意常開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣，以清潔空氣，健腦提神為宜。
枸杞紅棗茶
枸杞可護(hù)肝補(bǔ)腎、明目，潤(rùn)肺止渴，具有溫暖身體的作用。紅棗有補(bǔ)中益氣、滋脾土、潤(rùn)心肺、生津液、悅顏色的功效。冬天可以放一片姜一起煮，能很好的驅(qū)寒。取冷水500毫升，紅棗10粒(30克)，冰糖1大匙，枸杞10克。冷水與紅棗同時(shí)煮開(kāi)后加入枸杞，再煮大約5分鐘。加入冰糖，煮至溶化即可。
糙米茶
糙米茶屬于中型偏熱食品，非常適合在寒冷的冬季飲用，能夠滋補(bǔ)溫暖身體，清理腸道，對(duì)于便秘、糖尿病、高血壓、血脂稠有不錯(cuò)的效果。將適量的糙米茶以95℃以上的開(kāi)水悶泡10分鐘即可飲用，特別是每天早晨空腹飲用更佳。
玫瑰花茶
玫瑰花，有活血、美容、滋潤(rùn)肌膚和驅(qū)寒的功效，適合各種體質(zhì)的女性在冬季飲用。只要每天喝點(diǎn)玫瑰花茶，就能起到很好的靜心定神的效果。把開(kāi)水煮沸，把玫瑰放入茶壺中，再加入幾粒枸杞，浸泡十分鐘即可。
牛奶紅茶
紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜。對(duì)治療胃潰瘍有一定效果。紅茶3克，牛奶100克，食鹽2克。將紅茶放入鍋中，加水煎煮5分鐘。紅茶葉過(guò)濾掉，另以一只鍋煮牛奶。將牛奶煮沸后加入茶汁，加入食鹽攬拌。每天早上喝一次，可有效地補(bǔ)充氣血，強(qiáng)身健體。
橘桂姜茶
茶葉、橘皮、桂皮、茴香、鮮姜各適量。將前4味各取適量，鮮姜3~5片，加清水煮開(kāi)，或用沸水沖泡浸燜后取汁?？梢詼刂猩⒑?，行氣健脾。
桂花茶
在寒冷的冬季反復(fù)出現(xiàn)胃脹胃痛等毛病，喝點(diǎn)桂花茶可以暖胃?？梢匀?~10朵干桂花，1~2克紅茶，用開(kāi)水泡開(kāi)，沒(méi)有糖尿病的人可根據(jù)自己口味添加少許紅糖，代茶飲。
大麥茶
中國(guó)人冬季講究進(jìn)補(bǔ)，飲食往往以雞鴨魚(yú)肉為主，在大快朵頤后，喝一杯濃濃的大麥茶，不僅可以去油膩，還能促進(jìn)消化。而且，熱騰騰的大麥茶具有養(yǎng)胃、暖胃的作用，適合各種年齡段的人群飲用。散裝的大麥茶可以用鍋煮著喝，一把大麥茶加上兩升水，煮15分鐘左右。如果是袋裝的大麥茶，用沸水沖泡即可。
紅棗桂圓茶
紅棗桂圓茶能夠補(bǔ)充女性血?dú)?，起到活血保暖，養(yǎng)顏美容的功效。建議長(zhǎng)期飲用，功效會(huì)更加明顯。紅棗5顆、桂圓5顆、砂糖1包，可視個(gè)人口味自行增減。先將紅棗，桂圓分別剝開(kāi)去子，再以熱水(約1壺)沖泡8-10分鐘，最后加上砂糖即可。
老姜茶
紅茶6克，老生姜10克，蜂蜜適量。將紅茶葉與老生姜加清水煎茶，待溫時(shí)，調(diào)入蜜糖飲用。溫中散寒，健胃消食。適用于寒邪所致胃痛。濕熱型胃痛不宜用。
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