除夕是春節(jié)的前一個晚上，時間是在臘月的二十九或者三十，又被人們稱作為大年三十。這一天對于中國人來說的意義是極為重大的，下面是小編整理的除夕年夜飯必備的10道菜及寓意，希望能夠幫助到大家。

除夕年夜飯必備的10道菜及寓意

1、紅燒魚——年年有余

中國傳統(tǒng)有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。

除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。

做一條魚，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。

2、口水雞——金雞送福

之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

有雞“有計”，寓意生財有計，逢兇化吉。

推薦口水雞，以往的做法多為清蒸，煲湯，或鮑魚等食材同煮，但是這道菜更爽口不油膩可以試試。

3、紅燒豬蹄——手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐富，味道好。

4、一鍋燉——盆滿缽滿

這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳墻，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

5、肉丸子——團(tuán)團(tuán)圓圓

在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內(nèi)容，增丁添口更團(tuán)圓。

6、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要。

7、蔬菜沙拉——生財有道

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。

8、鹵水金錢肚——金錢滿地

鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔(dān)當(dāng)”，寓意財運(yùn)滾滾，招財進(jìn)寶。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。

年糕則是有甜有咸，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。

10、餃子——招財進(jìn)寶

吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著嶄新的一天的開始。

另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進(jìn)寶、財源廣進(jìn)的意思。

餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財?shù)拿篮迷⒁狻?/p>

除夕意指的什么意思

在傳說以外，據(jù)史料記載，除夕守歲始自南北朝時期?！睔q” 字在中國古代與”年”字相通用，歲即是年，年即是歲。據(jù)《說文解字》釋，”年”， ”谷熟也” ?！豆攘簜鳌?中也說“五谷大熟為大有年”。就連甲骨文中的”年”字,亦是谷穗成熟的樣子。因而，可以推斷，”年” 是豐收喜慶的日子，而過年則是對豐年的慶賀和祈禱。

此外，除夕夜還要舉行踩歲活動，即在院內(nèi)將芝麻秸粘上用黃紙卷成的元寶形，攢成一捆,謂之”聚寶盆”。然后，全家人用腳將其踩碎,以”碎”諧”歲”，并借用芝麻開花節(jié)節(jié)高之吉祥寓意,祝愿家道興旺，表達(dá)對新年的美好祝愿。

大年三十假期取消的原因

大年三十這天不放假主要還是考慮公眾對春節(jié)假期的需求。很多地區(qū)的企事業(yè)單位原本在農(nóng)歷大年三十約定俗成放假一天，而且并不安排工作，從年三十開始放假會讓很多員工覺得浪費(fèi)一天假期。做如此調(diào)整在不增加總量的基礎(chǔ)上，這樣公眾休假的感覺會長一些。將7天假整體挪后一天，假期之后只相隔一個工作日，這就相當(dāng)于把這一天是否繼續(xù)休息的主動留給了單位或者個人。一般咱們過年，在家休到初六總覺得沒過完年，這么調(diào)整，長假的感受會更強(qiáng)一些。

大年三十熬一宿是什么意思

這個是指在大年三十的時候人們要守歲。守歲又稱熬年、熬夜、照虛年。守歲的習(xí)俗最 早在西晉就有記載，晉朝周處《風(fēng)土記》：“蜀之風(fēng)俗，晚歲相與餽問，謂之餽歲;酒食相邀 為別歲;至除夕達(dá)旦不眠，謂之守歲?！标帤v除夕終夜不睡，以迎候新年的到來，謂之守歲，也有除舊迎新的含義在里面。

除夕夜都有哪些風(fēng)俗

1、年夜飯

除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備辭舊迎新，吃團(tuán)圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的團(tuán)圓飯充分表現(xiàn)出中華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費(fèi)，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機(jī)會向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。

2、貼年紅

年紅，是春聯(lián)、門神、窗花、年畫、福字等過年時所貼的紅色喜慶元素統(tǒng)稱。過年貼年紅(揮春)，是中國民間由來已久的風(fēng)俗，寄托了人們對幸福生活的向往，對美好未來的祝愿。

3、燃爆竹

中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。

4、祭祖

古時，這種禮俗很盛。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，然后祭拜者按長幼的順序上香跪拜。古人祭祖，多半做魚肉碗菜，盛以高碗，頗有鐘鳴鼎食之意。

5、守歲

除夕守歲是年俗活動之一，守歲之俗由來已久。守歲的民俗主要表現(xiàn)為所有房子都點燃?xì)q火，合家歡聚，并守著“歲火”不讓熄滅，等著辭舊迎新的時刻，迎接新年到來。除夕夜燈火通宵不滅，曰“燃燈照歲”或“點歲火”，所有房子都點上燈燭，還要專門在床底點燈燭，遍燃燈燭，謂之“照虛耗”，據(jù)說如此照過之后，就會使來年家中財富充實。古時南北風(fēng)俗各異，古時北方守歲習(xí)俗主要為“熬年夜”(通宵守夜)，如晉朝周處所著的《風(fēng)土記》中說：除夕之夜大家各相與贈送，稱“饋歲”;長幼聚歡，祝頌完備，稱“分歲”;終歲不眠，以待天明，稱“守歲”。有的地方在除夕之夜，全家團(tuán)聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閑聊，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。

6、掛燈籠

過年掛燈籠是中國的古老習(xí)俗，紅色代表喜慶，圓形燈籠則寓意團(tuán)圓美滿，紅燈籠象征著平安祥和、紅紅火火。中國的燈籠又統(tǒng)稱為燈彩。據(jù)說起源于1800多年前的西漢時期，每年的除夕節(jié)前后，人們都掛起象征團(tuán)圓意義的紅燈籠，來營造一種喜慶的氛圍。除夕之夜守歲，門口掛著紅燈籠，堂屋燃著熊熊的紅火，點著蠟燭或油燈，一家人圍桌而談。

7、壓歲錢

壓歲錢，是過年習(xí)俗之一，年晚飯后長輩要將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給晚輩，據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢在民俗文化中寓意辟邪驅(qū)鬼，保佑平安。壓歲錢最初的用意是鎮(zhèn)惡驅(qū)邪。因為人們認(rèn)為小孩容易受鬼祟的侵害，所以用壓歲錢壓祟驅(qū)邪。在歷史上，壓歲錢是分多種的，一般在新年倒計時時由長輩分給晚輩，表示壓祟，包含著長輩對晚輩的關(guān)切之情和真切祝福;另一種就是晚輩給老人的，這個壓歲錢的“歲”指的是年歲，意在期盼老人長壽。可追溯的最早壓歲錢在漢代，又叫壓勝錢，并不在市面上流通，而是鑄成錢幣形式的玩賞物，有避邪的功能。

8、吃餃子

吃餃子流行于北方地區(qū)。一般除夕吃肉餡的。大年初一吃素餡的。新年餃子要皮薄、餡多，捏得嚴(yán)實，不能煮爛，葷餃子要有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉的，也有兩種肉拌在一起的鴛鴦餃子，以及百味雜陳的“餃子宴”。素餃子多用各種新鮮蔬菜。餃子的形態(tài)甚多，有冠頂餃、蝴蝶餃、金魚餃、花邊餃，也有推捏、疊捏、扭捏、花捏的月牙餃，以及擠捏的木魚餃。

9、踩歲

除夕夜，我國民間還要舉行踩歲活動，即在院內(nèi)將芝麻稈粘上用黃紙卷成的元寶形，攢成一捆，謂之“聚寶盆”。然后，全家人用腳將其踩碎，以“碎”諧“歲”，并借用芝麻開花節(jié)節(jié)高之吉祥寓意，祝愿家道興旺，表達(dá)對新的一年的祝福和祈盼。

除夕的起源時間

先秦時期

除夕這個節(jié)日是由先秦時期的逐除演變而來。所謂“逐除”是指古人在新年的前一天用擊鼓的方法來驅(qū)逐“疫疬之鬼”，有《呂氏春秋·季冬記》可考，而“逐除”就是“除夕”節(jié)令的由來。除夕最早應(yīng)是西晉周處撰著的《風(fēng)土記》等史籍。