冬至的傳統(tǒng)美食及歷史淵源
冬至時(shí)，太陽(yáng)黃經(jīng)為270°。冬至這一天，陽(yáng)光幾乎直射南回歸線(xiàn)，我們北半球白晝最短，黑夜最長(zhǎng)，開(kāi)始進(jìn)入數(shù)九寒天。天文學(xué)上規(guī)定這一天是北半球冬季的開(kāi)始。而冬至以后，陽(yáng)光直射位置逐漸向北移動(dòng)。下面是小編整理的關(guān)于冬至的傳統(tǒng)美食及歷史淵源，歡迎閱讀!
冬至各地吃什么美食
北方的餃子
從古至今，不論貧富，北方人都保留著冬至吃餃子的習(xí)俗。有民謠言：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管?！笨梢?jiàn)，在寒天凍地的冬至節(jié)，吃上一碗熱乎乎的餃子，定會(huì)讓人從嘴里暖到心里。冬至吃餃子的習(xí)俗與“醫(yī)圣”張仲景密切相關(guān)。張仲景的“祛寒?huà)啥鷾?，曾?jīng)免費(fèi)醫(yī)治好了鄉(xiāng)親們的凍耳病，救過(guò)無(wú)數(shù)百姓的生命。后人為了紀(jì)念他，仿“嬌耳”的樣子做成了餃子這樣的食物，以謝張仲景治病施藥之恩。
滕州的羊肉湯
眾所周知，羊肉滋補(bǔ)、驅(qū)寒、暖胃。喝羊肉湯這一習(xí)俗，自漢代沿襲下來(lái)，至今在山東滕州地區(qū)盛行。漢高祖時(shí)，有一年的冬至節(jié)奇冷，天寒地凍，天子尚難以忍受，何況平民百姓?為討好皇帝，樊噲煮了一鍋羊肉湯，熱氣騰騰，味道鮮美，奉與皇帝。羊肉湯下肚，暖心又暖胃，吃得皇帝大汗淋漓，歡暢無(wú)比?；实鄹心畎傩绽渑?，便將羊肉湯賞與平民。從此，冬至節(jié)人們都要吃上一鍋羊肉湯，驅(qū)除體內(nèi)的寒氣，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
江南的糯米飯
江南盛產(chǎn)糯米，舊時(shí)過(guò)節(jié)，人們少不了吃上一頓花樣翻新的糯米飯。因此，冬至?xí)r節(jié)，一家人圍坐在一起吃糯米紅豆飯，便是江南人的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)，吃紅豆飯可以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
臺(tái)灣地區(qū)的糯糕
在冬至節(jié)，臺(tái)灣地區(qū)的人們講究吃糯糕，是為祭祖。糯糕是將糯米粉捏成十二生肖的動(dòng)物形狀，蒸熟而成。祭祀時(shí)，長(zhǎng)幼有序，虔誠(chéng)無(wú)比，以示對(duì)老祖宗的敬重。臺(tái)灣地區(qū)的人們借著這個(gè)冬至祭祀節(jié)，大擺宴席，聯(lián)絡(luò)同宗同族的親人，增進(jìn)彼此情感，不忘本、不疏遠(yuǎn)親人，真切地展示了臺(tái)灣地區(qū)的人們重情重義的一面。
臺(tái)州的擂圓
臺(tái)州人冬至吃擂圓也與祭祀有關(guān)，同時(shí)象征團(tuán)圓吉祥之意。何為擂圓?將糯米粉加溫水捏成圓形、煮熟，之后放在炒熟的黃豆粉上滾(此為“擂”)， 擂圓便做成了。除了擂圓，還有一桌好飯菜。先祭祖，再食之。
蘇州的酒釀
酒釀是蘇州人家家都會(huì)做的一種甜米酒，加入桂花釀造，入口甜美，香氣宜人。冬至?xí)r節(jié)喝酒釀，也是姑蘇人的一大習(xí)俗。酒可為身體驅(qū)寒，再配以各種鹵菜，一家人圍坐在一起，除了吃喝，便是談生活、話(huà)人生，也是一種美好的享受。
江西的麻糍
麻糍是江西的特產(chǎn)，也是閩南著名小吃，多作為祭祀用的供品。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，且軟韌、微冰，食后耐饑。
重慶的火鍋 重慶火鍋又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，以麻辣鮮香著稱(chēng)。冬至?xí)r節(jié)吃火鍋，起源于明清，沿襲至今。重慶火鍋呈現(xiàn)出的是和諧與淋漓酣暢相融合的場(chǎng)景和心理感受，從而營(yíng)造出一種“同心、同聚、同享、同樂(lè)”的文化氛圍。
各地的冬至美食雖然不同，卻皆是以健康養(yǎng)生為出發(fā)點(diǎn)，驅(qū)除寒冷，保持身心的溫暖與健康。不同的地區(qū)有著不同的風(fēng)俗與文化，但都是以感恩之心回饋先祖、回報(bào)生活，并在寒冷的冬季營(yíng)造溫暖。
冬至節(jié)氣的歷史淵源
冬至日既是二十四節(jié)氣之一，也是我國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，歷朝歷代都十分重視冬至。
據(jù)記載，周秦時(shí)代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過(guò)新年?！稘h書(shū)》有云：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀……”也就是說(shuō)，人們開(kāi)始過(guò)冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來(lái)。
我國(guó)古人認(rèn)為自冬至開(kāi)始，天地陽(yáng)氣開(kāi)始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開(kāi)始，大吉之日。所以，后來(lái)一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗，往往選在在冬至。冬至又被稱(chēng)做“小年”，一是說(shuō)明年關(guān)將近，余日不多;二是表示冬至的重要性。
把冬至作為節(jié)日來(lái)過(guò)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。周歷正月為夏歷的十一月，因此，周代正月等于如今公歷的十一月，所以拜歲和賀冬并沒(méi)有分別。直到漢朝漢武帝采用夏歷后，把正月和冬至分開(kāi)。也可以說(shuō)單純的過(guò)“冬至節(jié)”是自漢代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。
漢代以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱(chēng)為“賀冬”，官方例行放假，官場(chǎng)流行互賀的“拜冬”禮俗。《后漢書(shū)》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽(tīng)政，擇吉辰而后省事?！?/p>
所以這天朝廷上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。魏晉六朝時(shí)，冬至稱(chēng)為“亞歲”，民眾要向父母長(zhǎng)輩拜節(jié);宋朝以后，冬至逐漸成為祭祀祖先和神靈的節(jié)慶活動(dòng)。
唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜。明、清兩代，皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內(nèi)有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就像元旦一樣。而今在潮汕、浙江部分地區(qū)仍延續(xù)祭祖舊習(xí)。
冬至養(yǎng)生重在“躲”
一躲暴飲暴食
冬至正值歲末年初，很快就會(huì)迎來(lái)元旦，此節(jié)氣期間多有聚會(huì)，切記不要暴飲暴食。因?yàn)榇藭r(shí)，陽(yáng)氣最弱，無(wú)法幫助身體運(yùn)化過(guò)多的食物。
二躲寒冷
冬至?xí)r節(jié)，人體的陽(yáng)氣太弱，所以身體的抵抗力也較差，這時(shí)要躲著寒涼，外出時(shí)一定要戴圍巾，捂好背、腹和足底，避免風(fēng)寒的侵襲，才能不感冒生病。
三躲房事
在人體陽(yáng)氣虛弱時(shí)，宜養(yǎng)精蓄銳，切不可過(guò)思邪淫傷身。
四躲大汗
中醫(yī)認(rèn)為，大量排汗同時(shí)也會(huì)耗費(fèi)大量精氣。冬季應(yīng)順應(yīng)天時(shí)，注意養(yǎng)藏，安靜休養(yǎng)，不宜劇烈運(yùn)動(dòng)，大量出汗。
五躲是非
冬季是高血壓、心腦血管疾病的高發(fā)期，躲去是非，就能避免因情緒激動(dòng)引起的突發(fā)疾病。
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