立春是二十四節(jié)氣當(dāng)中的一個(gè)重要的節(jié)氣,在一些地方會吃春餅，那么大家知道立春什么要吃春餅嗎?下面是小編給大家?guī)淼?021立春為什么要吃春餅_立春吃春餅的故事，以供大家參考，我們一起來看看吧!

立春什么要吃春餅

說法一

立春這一天吃春餅，是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，為的就是慶祝春天的來臨。早在晉代就有記載：“(唐人)于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之?！鼻迦岁惥S崧在其《陳檢討集》一書中亦說：“立春日啖春餅，謂之咬春?！?/p>

說法二

立春這一天吃春餅的寓意有很多，最廣泛的一種說法就是，吃了所包的各種蔬菜的春餅，寓意農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。還有一種說法是認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

立春吃春餅的故事

相傳宋朝年間，一個(gè)書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個(gè)辦法，春餅既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了。不久，陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當(dāng)干糧。結(jié)果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗?？脊僖怀裕澆唤^口，頓時(shí)寫詩作文，稱之為“春卷”。從此，春卷名聲大振，傳到民間各家各戶，形成家家戶戶都吃春卷的風(fēng)俗。后來，春卷競成了地方官吏向皇帝進(jìn)貢的上等禮品，被雅稱為“玉餅”;皇帝賜食群臣，稱“玉餅瓊肴”，寓意迎春、咬春、祝福。根據(jù)史料的記載，春餅在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，從那時(shí)起，春餅就與春盤共提。《四時(shí)寶鏡>載：“立春日春餅、生菜號春盤?！痹诿鞔猴炓呀?jīng)成為朝廷的賜品，《燕都游覽志>載：“凡立春日，于午門賜百官春餅?！?礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節(jié)日食品，但是各地的春餅也不盡相同。在北方，春餅是以麥面制作的，以小面團(tuán)搟成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿卜細(xì)絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：“立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春。”

各地吃春餅有講究

老北京人立春吃春餅時(shí)講究配上酥盤或酥盒子，這種醬肉店的特產(chǎn)用的是一錫制大圓盤，分隔成九格，當(dāng)中一個(gè)圓格，周圍八方格，分置各種醬味，如醬肘子、熏雞、爐肉、一種掛爐烤豬肉、熏肉、燒鴨、小肚之類，一律切絲以便卷餅。如果不備酥盤，也可以另備一些醬肉絲，就簡單多了。

廈門春餅包裹的菜與云貴、兩廣的有所不同，佐料也不一樣。廈門春餅一般不用豆芽菜，而是用高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細(xì)細(xì)的絲，再摻進(jìn)蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然后熬爛。最好是起鍋后、擱冷了，再熬第二遍，味道更加鮮美。

佐料也特殊，要用一種生長于海中礁石上的海苔，俗稱“虎苔”。虎苔撈起后、曬干、用油稍稍炒過，裝一盤，連同薄餅菜一道端上。包時(shí)先將虎苔鋪一些在春餅上，再鋪一些搗碎的花生貢糖，然后把薄餅菜、芫荽等擱上卷起。至于其它諸般佐料，則酌量搭配，但很重要的一點(diǎn)是必須用扁魚干油酥調(diào)味。