24節(jié)氣立春的傳統(tǒng)風(fēng)俗

時(shí)間：2024-03-01 05:29:28 淑燕24594由分享

立春作為一個(gè)節(jié)氣，早在春秋時(shí)期就出現(xiàn)了。同時(shí)，在立春這一天，各地都有很多不同的迎春的習(xí)俗，這些在先秦文獻(xiàn)中就有描述。這次小編給大家整理了立春的傳統(tǒng)風(fēng)俗，供大家閱讀參考。

立春的傳統(tǒng)風(fēng)俗

立春咬春的好處

老南京立春吃什么

立春的傳統(tǒng)風(fēng)俗

迎春

迎春是立春的重要活動(dòng)，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。

迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時(shí)。過(guò)去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點(diǎn)石齋畫(huà)報(bào)》上的“龜子報(bào)春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當(dāng)時(shí)過(guò)立春節(jié)日的重要活動(dòng)。

祭祖

在許多地區(qū)，立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣志》載：“民間以是日有事于祖祠”。

在立春時(shí)供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽(yáng)縣志》載：”設(shè)春宴，啖春餅，薦卜、梨?！?/p>

臨穎縣志把立春祭祀稱為”咬春”。

咬春

立春時(shí)還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤(pán)等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點(diǎn)值得注意：一是過(guò)去認(rèn)為咬春就是吃蘿卜，其實(shí)也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。其實(shí)咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤(pán)是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。

立春后，人們?cè)诖号ㄩ_(kāi)的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。

句芒神

句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥(niǎo)身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說(shuō)明祭句芒由來(lái)已久。清人讓廉撰寫(xiě)的《京都風(fēng)俗志》中說(shuō)：“立春之儀前一日……迎春牛芒神入府署中，搭蘆棚二，東西各南向，東設(shè)芒神，西設(shè)春牛，形象彩色，皆按千支，準(zhǔn)令男女縱觀，至立春時(shí)……眾役打焚，故謂之打春?！比缓?，人們將春牛的碎片搶回家，視為吉祥。

鞭春牛

鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，后來(lái)一直保存下來(lái)，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭(zhēng)搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。塑制春牛時(shí)，往往要在肚子里塞上五谷，當(dāng)牛被打爛時(shí)，五谷就流了出來(lái)。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的倉(cāng)中，預(yù)示倉(cāng)滿糧足。另外還有采茶祭春牛活動(dòng)，湖北地區(qū)還舉行龜子報(bào)春活動(dòng)。現(xiàn)如今，在一些農(nóng)村仍有“鞭春牛”的風(fēng)俗。

躲春

在傳統(tǒng)民俗學(xué)上，到了立春這一天就該躲春。因?yàn)榱⒋哼@天氣候開(kāi)始交接，新的氣場(chǎng)會(huì)對(duì)部分人群有不利的影響，更甚者會(huì)影響一年的運(yùn)氣，所以躲春的習(xí)俗就出現(xiàn)了。在民間，不同的地方有著不同的風(fēng)俗與忌諱，也就延伸出各式各樣的躲春方法與習(xí)俗。傳統(tǒng)留下來(lái)的習(xí)俗，每到立春這一天不能有口舌之爭(zhēng)、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習(xí)俗里面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運(yùn)氣。

<<<返回目錄

立春咬春的好處

立春吃春卷，立春咬春是指立春日咬蘿卜、吃春盤(pán)、吃春餅、吃春卷之民俗，一個(gè)“咬”字道出節(jié)令的眾多食俗。立春時(shí)節(jié)飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽(yáng)氣初生，酸味入肝，具收斂之性。不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。宜食辛甘發(fā)散之品，如韭菜、大棗、花生、蔥、香菜、春筍，胡蘿卜等新鮮蔬菜和水果，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、蛋類、魚(yú)類、蝦、雞肉、鴨肉、牛肉等，可補(bǔ)充熱量，增強(qiáng)身體抗病能力。而大熱又大辛、油膩烹煎等動(dòng)肝火之物不宜多食。慢性肝病患者，利用春季肝臟功能旺盛時(shí)治療，可取得事半功倍的療效。

另外，還可以有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、琉肝理氣的草藥，如拘祀子、郁金、丹參、元胡等，靈活地與日常食材進(jìn)行搭配、制作調(diào)養(yǎng)膳。

立春是一年之中的第一個(gè)節(jié)氣，過(guò)了立春就意味著春天到了，萬(wàn)物生發(fā)，一派生機(jī)勃勃，氣溫逐漸升高，人之陽(yáng)氣步步升發(fā)，講究食補(bǔ)的中國(guó)人，此時(shí)選定了具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物，讓身體順應(yīng)天時(shí)。

立春節(jié)，民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”和“啃春”，是指立春日吃春盤(pán)、吃春餅、吃春卷HA:,蘿卜之俗，一個(gè)“咬，’字道出節(jié)令的眾多食俗。

春盤(pán)春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤(pán)饋送親友或自食，稱為春盤(pán)。杜甫《立春》詩(shī)曰：“春日春盤(pán)細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?！敝苊堋段淞峙f事》載：“后苑辦造春盤(pán)供進(jìn)，及分賜貴邸宰臣巨擋，翠柳紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤(pán)值萬(wàn)錢(qián)?！?/p>

春盤(pán)晉代已有，那時(shí)稱“五辛盤(pán)”。五辛廣義講是指五種辛辣(蔥、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盤(pán)，服食五辛可殺菌驅(qū)寒。那時(shí)是將春餅與菜同置于一個(gè)盤(pán)內(nèi)。到唐宋時(shí)吃春盤(pán)春餅之風(fēng)盛行，皇帝以春酒春餅賜予百官近臣，宋人陳元靚撰《歲時(shí)廣記》稱：“立春前一日，大內(nèi)出春餅，并以酒賜近臣。”當(dāng)時(shí)的春盤(pán)極為講究、精致。至清代時(shí)，皇帝也以春餅春盤(pán)賞賜丹臣近侍，受賜者感激不盡。

這種吃春盤(pán)春餅之俗，傳向民間，更以食餅制菜并相互饋贈(zèng)為樂(lè)。清代的《北平風(fēng)俗類征·歲時(shí)》載：立春，富家食春餅，備醬熏及爐燒鹽腌各類肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、雞蛋等，且以面粉烙薄餅卷而食之。這正是清末民國(guó)時(shí)期老北京人家吃春餅應(yīng)景咬春之節(jié)俗，至今北京仍傳承著此食俗，俗話有“打春吃春餅”之語(yǔ)。

<<<返回目錄

老南京立春吃什么

春卷

立春到，說(shuō)到老南京最主要的習(xí)俗，就是炸春卷了，這叫“咬春”?！傲⒋骸边@一天，民間有“咬春”的說(shuō)法，過(guò)去人“咬春”是祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。而現(xiàn)在的老南京“咬春”一是嘗美食，二是圖個(gè)吉利。

《歲時(shí)廣記》記載：“京師富貴人家造面蠶，以肉或素做餡……名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱探春蠶”。后來(lái)蠶字音諧轉(zhuǎn)化為卷，即現(xiàn)在的“春卷”。古時(shí)常用椿樹(shù)的嫩芽為餡，元代用羊肉為餡，現(xiàn)今則多以豬肉、豆芽、韭菜、韭黃等為餡，也有用薺菜做餡，諧音“聚財(cái)”。

春卷以薄面皮包餡，用油炸制而成，皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮的，餡料分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，南方多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人，除了立春，平時(shí)也會(huì)經(jīng)常吃。

春餅

每年立春日，南京人除了吃春卷，還有吃春餅的風(fēng)俗，名曰“咬春”。吃春餅的風(fēng)俗古已有之，晉代有“五芋盤(pán)”即“春盤(pán)”，就是將春餅與菜同置一盤(pán)之內(nèi)。

唐宋時(shí)，我國(guó)立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時(shí)的春盤(pán)極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤(pán)值萬(wàn)錢(qián)”。民間也用以互相饋贈(zèng)。

春餅發(fā)展到今天，形式因地而異。有烙制、也有蒸制;或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。同時(shí)要配上時(shí)令菜炒制的和菜，如韭黃等切絲炒。有的地方還講究用醬肚絲、雞絲。吃時(shí)要用春餅將和菜包起來(lái)吃，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。

吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來(lái)滋潤(rùn)。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無(wú)不可。

蘿卜

過(guò)去“咬春”就是買(mǎi)個(gè)蘿卜來(lái)吃，因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。

那么老南京“咬春”為什么要嚼蘿卜呢?根據(jù)《明宮史飲食好尚》記載：“立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。”南京人從古到今都愛(ài)吃蘿卜，氣候土壤環(huán)境也很適合種蘿卜，種出來(lái)的蘿卜鮮嫩多汁，吃起來(lái)十分爽口。

不只在立春這天，南京人愛(ài)吃蘿卜是出了名的，甚至還流行“南京大蘿卜”的說(shuō)法，形容淳樸、熱情、保守的南京人，可見(jiàn)南京人和蘿卜極有淵源。

<<<返回目錄