詳解二十四節(jié)氣——立夏

　　立夏是二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣，一般在公歷5月5日前后， 此時斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏。2013年的立夏時間是5月5日16:18分，此時太陽黃經(jīng)為45度，在天文學(xué)上，立夏表示即將告別春天，是夏日天的開始。

　　一、立夏節(jié)氣的由來

　　立夏節(jié)氣在戰(zhàn)國末年(公元前239年)就已經(jīng)確立了，預(yù)示著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，為古時按農(nóng)歷劃分四季之夏季開始的日子。如《逸周書·時訊解》云：“立夏之日，螻蟈鳴。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生?！奔凑f這一節(jié)氣中首先可聽到蜊蜊(即：螻蟈)在田間的嗚叫聲，接著大地上便可看到蚯蚓掘土，然后王瓜的蔓藤開始快速攀爬生長，描述的就是孟夏之初的物候景象。

　　《月令七十二候集解》中說：“立，建始也，夏，假也，物至此時皆假大也。”這里的“假”，即“大”的意思，是說春天播種的植物已經(jīng)直立長大了。明人《蓮生八戕》一書中寫有：“孟夏之日，天地始交，萬物并秀。”這時夏收作物進(jìn)入生長后期，冬小麥揚花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故農(nóng)諺有“立夏看夏”之說。水稻栽插以及其他春播作物的管理也進(jìn)入了大忙季節(jié)。所以，我國古代很重視立夏節(jié)氣。據(jù)記載，周朝時，立夏這天，帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉勵農(nóng)民抓緊耕作。人們在長期的生活和生產(chǎn)實踐中總結(jié)出天氣變化對日常生活與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系，許多人還以立夏日的陰晴測一年的豐歉，認(rèn)為立夏時最好下場雨，不然便會“立夏不下，旱到麥罷”、“立夏不下雨，犁耙高掛起”。

　　二、立夏節(jié)氣如何養(yǎng)生

　　立夏后，人們的生理狀態(tài)也會發(fā)生一定的改變。中醫(yī)認(rèn)為“夏氣與心氣相通”，“汗為心液”，立夏養(yǎng)生要早睡早起，注意養(yǎng)陽，方能與萬物生長之勢相應(yīng)。因此，要避免大汗淋漓，“過汗”傷陽。還要保持愉快的心情，切勿發(fā)怒。

　　立夏以后的飲食原則也以養(yǎng)陽、養(yǎng)心為主，平時可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又起到強(qiáng)心的作用。多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預(yù)防動脈硬化的作用。總之立夏之季要養(yǎng)心，為安度酷暑做準(zhǔn)備，使身體各臟腑功能正常，以達(dá)到“正氣充足，邪不可干”的境界。

　　另外在立夏時節(jié)里，飲食養(yǎng)生也要根據(jù)自己的身體狀況來選擇適合的調(diào)養(yǎng)方法。如：

　　出現(xiàn)口燥咽干、心中時煩、手足心熱，則應(yīng)減少戶外活動，飲食宜清淡，可多吃些香蕉、西瓜、柿子、苦瓜、番茄、蓮藕、芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、魚類等食物，對于蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，則應(yīng)該少吃。

　　面色蒼暗或萎黃、情緒大起大落的人，立夏后天氣逐漸炎熱，不宜調(diào)理氣息，可多吃一些能行氣的食物，如橙子、柑皮、蕎麥、韭菜、茴香、大蒜等。

　　面色淡白、老覺得困的人應(yīng)多食有壯陽作用的食物，如羊肉、牛肉。立夏時節(jié)，更應(yīng)配合天地陽旺之時，多曬曬太陽。

　　愛出汗是氣虛造成的，應(yīng)多吃粳米、糯米、小米等谷物，以及山藥、馬鈴薯、大棗來補(bǔ)氣。也可多吃魚、瘦肉、豆類、芝麻、洋蔥、小米、玉米、香瓜、桃、西紅柿等食物，少吃動物內(nèi)臟、肥肉、過咸的食物，如咸魚、咸菜等。

　　面色晦滯、口唇色暗、易出血、舌紫暗或有淤點，則應(yīng)避免立夏后濕氣侵襲，宜多吃桃仁、油菜等具有活血作用的食物。立夏之后進(jìn)入“巳”月，也是熱和濕并重的時節(jié)，多喝一些薏米粥，可以有效驅(qū)除濕氣。

　　除了日常飲食以外，養(yǎng)心還要重視精神、情緒的調(diào)養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為“心主精神”，也就是說人的精神、情緒活動由心來主管。因此，立夏之時情緒調(diào)節(jié)很重要，平時要保持笑口常開、情緒平和。

　　此外，立夏時節(jié)是兒童發(fā)育最快的時候，因此，日常生活飲食應(yīng)十分注意兒童生長發(fā)育所需營養(yǎng)，及時補(bǔ)充鈣質(zhì)、維生素以及食物營養(yǎng)，尤其要注意兒童和青少年的衣著和體育鍛煉。

　　三、立夏節(jié)氣養(yǎng)生食譜

　　立夏時節(jié)是春夏兩季的過度，立夏養(yǎng)生有什么注意的呢?立夏吃什么呢?立夏飲食養(yǎng)生應(yīng)該結(jié)合個人的體質(zhì)來調(diào)節(jié)。

　　1、山藥玉米蓮藕排骨湯

　　功效：藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤躁養(yǎng)陰，行血化淤，清熱生乳。

　　材料：豬小排1根，藕250克，山藥250克，甜玉米1個，姜2個，水8碗。

　　做法：將排骨斬件，放水里煮開，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。山藥刨皮后切滾刀塊備用。蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。甜玉米切件，準(zhǔn)備2片生姜。將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。

　　2、涼拌苦瓜

　　功效：清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。

　　材料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克

　　做法：將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

　　小訣竅：苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

　　3、益氣養(yǎng)心粥

　　功效：健脾益氣，養(yǎng)陰清心。

　　材料：太子參30克，山藥30克，蓮子(蓮心)30克，粳米200克。

　　做法：將太子參、山藥、蓮子、粳米洗凈同放入鍋內(nèi)，加適量水同煮至米爛粥成，溫?zé)岱常?/p>

　　4、綠豆絲瓜護(hù)肝湯

　　材料：綠豆，絲瓜，豬肝，枸杞，雞蛋，調(diào)料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精鹽，香油

　　做法：豬肝洗凈切薄片，放入碗中，加入料酒、精鹽、水淀粉腌制備用。豬肝放入開水里煮熟撈出備用。將綠豆洗凈放入湯鍋中加水適量，蓋上蓋置武火上燒沸后再煮5~6分鐘，然后將綠豆瀝出不用。絲瓜刮皮、洗凈切薄片，備用。枸杞洗凈備用。將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標(biāo)明維生素沒破壞。綠豆水與高湯的比例是2比1。倒入綠豆湯和高湯后燒開。放入焯好的豬肝煮開。依次放入絲瓜、姜片，加入精鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋裝碗。

　　5、玄參燉豬肝

　　功效：滋陰、養(yǎng)血、明目。

　　材料：玄參15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生姜、細(xì)蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量。

　　做法：將豬肝洗干凈，與玄參同時放人鍋內(nèi)，加水適量，燉煮約1小時后，撈出豬肝，切成小片備用，將炒鍋內(nèi)放人菜油，投入洗凈切碎了的姜、蔥，稍炒一下，再放入豬肝片中，將醬油、白砂糖、料酒混合，兌加原湯適量，以濕淀粉收取透明湯汁，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成。

　　應(yīng)用：肝陰血虧虛所致的兩目干澀、迎風(fēng)流淚、頭暈眼花、視物模糊、視力下降、夜盲癥，以及慢性肝炎而屬肝陰血虛者。

　　6、鴨肉冬瓜湯

　　功效：滋陰養(yǎng)肝，健脾利濕。

　　原料：冬瓜500克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，芡實、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精各適量。

　　做法：鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊。上四味與芡實、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精即成。當(dāng)菜佐餐，食肉飲湯。